Навозник мерцающий

LAT Coprinellus micaceus
Условно-съедобный
Синонимы:
Навозник крошащийся, Навозник слюдяной, Coprinus micaceus
Навозник мерцающий
Навозник мерцающий
Навозник мерцающий

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые, черные
Цвет: Желтовато-серый или буроватый

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Psathyrellaceae (Псатирелловые)
Род: Coprinellus (Копринеллус или Навозничек)
Вид: Coprinellus micaceus (Навозник мерцающий)

Относится к условно-съедобным грибам, которые нельзя употреблять в сыром виде. Перед употреблением они должны пройти специальную тепловую обработку.

Описание

Мерцающим или слюдяным гриб назван по причине наличия на его поверхности остатков общего велума, которые выглядят как мелкие переливающиеся пластинки. Навозниками представители этого рода именуются из-за любви к унавоженной почве. А название «крошащийся» отражает стремительный процесс аутолиза шляпок этого вида.

Шляпка

Некрупная (не больше 4 см в поперечнике), в молодом возрасте эллиптическая, позже принимает колоколообразную форму, полностью не открывается. Цвет шляпок желтовато-серый или буроватый.

Поскольку у зрелого навозника быстро идет процесс разложения пластин, в который вовлекается и шляпка, она истончается. Сквозь поверхность шляпки проступают очертания нижерасположенных пластин.

На шляпках молодых грибов в сухую погоду видны мерцающие фрагменты покрывала, позже они полностью смываются дождем. Края ровные у молодых грибов, у зрелых – часто надорванные.

Ножка

Длинная и по отношению к общему размеру гриба сравнительно тонкая (8*0,5 см), но если сравнивать с другими представителями рода, то у этого гриба ножки относительно толстые. Цвет ножек белый. Форма цилиндрическая. Внутри ножка пустотелая.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластины тоненькие и часторасположенные. У молодых экземпляров они белые или светлые, впоследствии чернеют и подвергаются аутолизу, причем процесс значительно ускоряется во время осадков.

Споровый порошок

Споры плоские, эллиптической формы, сравнительно некрупные. Споровый порошок в массе черного (или черно-бурого) цвета.

Мякоть

В шляпке практически нет, сразу под поверхностью располагаются пластины гименофора. Чуть больше мякоти содержится в ножке, она волокноподобной консистенции, кисловатого вкуса и без запаха.

Распространение

Навозники – сапротрофы, они питаются органическими остатками. В частности, навозник мерцающий разлагает остатки деревьев. Предпочитает лиственные посадки, на хвойной древесине не встречается. Может селиться на пнях или поврежденных растущих деревьях. Распространен практически повсеместно в умеренном климате. Встречается кучно: в скоплениях или в сращениях.

Растет навозник мерцающий с конца весны до конца осени.

Сходные виды

Несмотря на типичное для навозников строение, мерцающий вид похож только на две разновидности навозников:

Отличается тем, что на том месте, где он вырастает, а также в нижней части его ножки образуется мицелиевый налет, именуемый озонием, оранжеватого цвета. Остатки велума на поверхности шляпки не блестящие. В целом этот гриб крупнее. Он несъедобный.

  • Coprinellus truncorum (Навозник ивовый)

Шляпка более сморщенная. Отличаются и споры – они имеют шероховатую поверхность, в отличие от спор навозника мерцающего. По вкусовым качествам аналогичен навознику мерцающему.

1- Coprinellus domesticus (Навозник домашний) 2- Coprinellus truncorum (Навозник ивовый)

Ядовитых «двойников» у навозника мерцающего нет. Но эти грибы не пользуются особым спросом, так как многие думают, что это поганки. Кроме того, внешний вид их не особо аппетитный.

Съедобность

Навозники можно есть после отваривания. Для пищевых целей лучше брать маленькие плодовые тела, поскольку зрелые экземпляры стремительно подвергаются разложению. Даже после срезания процесс аутолиза продолжается, так что эти грибы не хранятся вообще. Даже если их заморозить, то в конечном итоге от них все равно останется буквально только «мокрое место». Чтобы не дать разложению продолжаться, гриб надо немедленно сварить.

Гриб-навозник не совместим с алкоголем из-за наличия в нем вещества, названного «коприн». Поэтому к застольям с употреблением алкоголя блюда из навозников категорически не подходят. Такое сочетание вызывает симптомы отравления.

Интересное факты

Навозники, и в том числе мерцающий, имеют интересные особенности:

  • За счет эффекта сочетания коприна с алкоголем
    порошок из навозников используют для лечения алкоголизма (для вызывания отвращения к приему спиртного).
  • У навозников едят только шляпки.

  • Нельзя в одном блюде сочетать разные виды навозников, — это спровоцирует отравление.
  • Хранить навозники в заморозке все-таки возможно, но только после предварительной варки.
  • В порошке навозник можно использовать не только в лечебных целях, но и как приправу.

Навозники не пользуются особой популярностью у грибников по многим причинам. Он и непрезентабельно выглядит, и неприятно называется, и требует моментального приготовления сразу после сбора. Но некоторые вполне охотно его берут, поскольку навозник вполне съедобен.


Фото-галерея навозника мерцающего

Понравилась статья?
Лайк автору
1
Загрузка...


Обсуждения
  1. Вера

    Когда я училась на 2 курсе, у нас была экскурсия в лес. И мы увидели как растут эти грибы. Преподаватель ( доктор наук) нам говорил, что эти грибы очень любят кушать лисы и некоторые виды оленей. Поэтому их не рекомендуется срезать, так как питания животным не хватает.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: