Навозник обыкновенный

LAT Coprinopsis cinerea
Съедобный
Синонимы:
Coprinus cinereus, Навозник серый

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, угольно-черные
Цвет:Серый, сизоватый
Инфо:Рубчатая поверхность шляпки

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Psathyrellaceae (Псатирелловые)
Род:Copriopsis (Копринопсис)
Вид:Coprinopsis cinerea (Навозник обыкновенный)

Навозник обыкновенный — съедобный гриб 4 пищевой категории. В целом, это неплохой и вкусный гриб, но обладает целым рядом недостатков. Во-первых, если набираешь этих грибов достаточно далеко от дома, обратно приходится буквально бежать, так как у срезанных навозников буквально спустя минуты начинается процесс автоферментации. Говоря проще, если хоть немного промедлить, грибы начинают превращаться в чёрную, слизистую, малоаппетитную субстанцию.

Во-вторых, плодовые тела их довольно хрупкие и донести их до дома целыми проблематично. Ну и наконец, выглядят эти грибы не слишком привлекательно. К преимуществам можно отнести то, что растут они чаще всего большими группами и недалеко от человеческого жилья. Если рядом с вами есть конюшня или скотный двор, в сезон вы обязательно найдёте неподалеку несколько десятков этих грибов.

Описание

Навозник обыкновенный
Навозник обыкновенный

Шляпка

В начале имеет эллипсоидную форму, затем становится конической, а к старости приобретает форму не до конца раскрытого зонта. Поверхность шляпки рубчатая, с отчетливым разделением на радиальные «сектора», часто растрескивающаяся по радиусу. Молодой гриб имеет светлый налет на шляпке, далее на её поверхности можно различить остатки общего покрывала.

Навозник серый
Навозник серый

Цвет серый, сизоватый, с небольшим коричневым участком в центре. При достижении зрелости кромка шляпки начинается загибаться вверх, мякоть начинает быстро разлагаться, чернея и превращаясь в полужидкую массу.

Спороносный слой

Пластинчатый. Возраст гриба легко определяется по цвету пластинок. У молодых экземпляров гименофор белый, затем постепенно меняет цвет до угольно-черного.

Coprinus cinereus
Coprinus cinereus

Пластинки частные, расположены свободно.

Ножка

До 10 см в длину и до 5 миллиметров в диаметре, имеет правильную цилиндрическую форму с небольшим утолщением в основании и корневидным отростком. Структура волокнистая, хрупкая, полая внутри, иногда покрытая очень мелкими ворсинками.

Распространение и сбор

Навозник обыкновенный
Навозник обыкновенный

Гриб этот, можно сказать, ориентирован на человека. В лесу его можно встретить лишь изредка и чаще всего одиночными экземплярами, зато на навозных кучах, около сельскохозяйственных построек, свалок и других мест с обилием разлагающиеся органики навозник растёт охотно и большими группами.

Период активного плодоношения навозника продолжается в течение всего летнего и осеннего сезона.

Сходные виды

Ещё одно преимущество этого гриба — его практически невозможно спутать даже с близкородственными видами.

Употребление

Молодые экземпляры навозника съедобны и не требуют никакой предварительной обработки перед приготовлением. Их можно сразу обжаривать, добавлять в супы и другие блюда. Засолку и маринование этот гриб переносит плохо из-за очень ломкой мякоти.

Фото-галерея навозника обыкновенного

[webnavoz_instagram json=»{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BNqBWeSj1OZ\/’,’author’:’grassrootsecology’,’att_id’:13502},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/za3WeiArn-\/’,’author’:’beardamontes’,’att_id’:13503},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/-NGlTqH243\/’,’author’:’frye.flora’,’att_id’:13504},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/za1nmFhxLc\/’,’author’:’planetacterra’,’att_id’:13505}»]

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: