Подберезовик белый
Характеристики:
| Группа: | Трубчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые, серые |
| Цвет: | От белесого до бледно-розового |
| Инфо: | Чешуйчатые наросты на ножке |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Boletales (Болетовые) |
| Семейство: | Boletaceae (Болетовые) |
| Род: | Leccinum (Обабок) |
| Вид: | Leccinum holopus (Подберезовик белый) |
Съедобный гриб, менее ценный, чем подберезовик обыкновенный из-за слишком рыхлой, сильно разваривающейся мякоти, в пищу годятся только молодые грибы.
Описание
Подберезовик белый обладает типичным для всех подберезовиков видом, но отличается более светлой окраской.
Шляпка
Шляпка подберезовика белого имеет окрас от совсем белесого до бледно-розового цвета.
В молодом возрасте у подберезовика шарообразная шляпка, замыкающаяся на ножку, в процессе роста края шляпки приподнимаются, по форме шляпка зрелого гриба напоминает подушечку. Но полностью раскрытой (как у обычного подберезовика) не становится. Обычно они небольшие, до 8 см в поперечнике.
Ножка
Ножка подберезовика белого длинная (10 см и выше) и изящная (до 1,5 см в поперечнике). Имеет форму цилиндра, сужающегося к верху. Цвет ножки белый, поверхность – шероховатая за счет чешуйчатых наростов, которые при высыхании темнеют.
Мякоть
Мякоть подберезовика белого мягкая, белая, водянистая, гораздо менее плотная, чем у остальных подберезовиков. Никакого особенного вкуса и аромата у этого гриба не наблюдается.
Спороносный слой
Гименофор подберезовика белого состоит из трубочек. В молодости споровый слой этого подберезовика белый, с возрастом сереет. Поры трубочек полигональные.
Споровый порошок
Споры подберезовика белого в массе своей имеют грязно-зеленый цвет.
Распространение и сбор
Подберезовики в соответствии со своим наименованием осуществляют микоризообразование с березами. Их можно встретить в лесах с преобладанием лиственных пород или же в смешанной лесополосе.
Этот гриб любит повышенную влажность почвы, поэтому частенько находится вблизи болот. Встречается в умеренном климате практически повсеместно, но в небольших количествах.
Сходные виды
Подберезовик белый похож на все остальные съедобные подберезовики, но есть и некоторые отличительные особенности:
Отличается красной шляпкой и более толстой ножкой.
Имеет шляпку коричневатого оттенка,
небольшой пушок на ее поверхности,
сиреневатую ножку. При срезании мякоть розовеет.
Похож на жестковатый, но шляпка более темная и может иметь мраморный окрас.
Имеет сероватую шляпку с неровной поверхностью, мякоть при срезании фиолетовеет, затем чернеет.
Кроме вышеперечисленных, немного похож на белый подберезовик и несъедобный желчный гриб. Он несъедобен потому, что его горькая мякоть при термической обработке становится еще хуже по вкусу, никакими способами эта горечь не выводится.
Шляпка этого гриба может быть от бледно-серой до коричневой или оранжеватой. Трубчатый слой желчного гриба имеет белый цвет у молодых и розовый – у зрелых экземпляров.
Съедобность
Подберезовик белый съедобен, но чуть уступает обыкновенному подберезовику во вкусовых качествах. Он более водянист, дрябл и безвкусен. Хотя некоторые грибники считают мягкость этого вида скорее преимуществом перед другими подберезовиками. Готовят из него практически любые блюда, которые можно приготовить с применением грибов.
Интересные факты
Подберезовик белый (как и остальные представители этого рода) содержат большое количество пищевых волокон, поэтому их употребление способствует выведению токсичных соединений из организма. Этот гриб полезен при огромном спектре заболеваний за счет противовоспалительного и иммуномодулирующего эффектов, а также в связи с богатым витаминно-микроэлементным составом.
Фото-галерея подберезовика белого
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
