Подберезовик разноцветный
Характеристики:
| Группа: | Трубчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Беловато-серые, серые |
| Цвет: | Серый |
| Инфо: | Мякоть розовеет на срезе |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Boletales (Болетовые) |
| Семейство: | Boletaceae (Болетовые) |
| Род: | Leccinum (Обабок) |
| Вид: | Leccinum variicolor (Подберезовик разноцветный) |
Подберезовик разноцветный — гриб съедобный, относится ко второй пищевой категории.
Среди множества видов подберезовиков несложно и запутаться, тем более, что различия между ними зачастую чисто морфологические и могут довольно сильно размываться из-за внутривидовой вариабельности внутри каждого вида. Именно поэтому и деление на виды подберезовиков считается среди микологов достаточно условным.
А подберёзовик разноцветный служит напоминанием, что даже деление между подберезовиками и подосиновиками имеет такой же условный характер. Особенно это заметно, если взять в руки совсем молодые экземпляры.
Описание
Шляпка
Шляпка подберезовика разноцветного в молодом возрасте плотно примыкает краями к ножке. По мере роста гриба шляпка постепенно расправляется, становясь выпуклой, а затем подушковидной.
Меняется с возрастом и структура шляпки. У молодых экземпляров она твёрдая, плотная, ломкая. По мере старения становится всё более рыхлой и мягкой.
Кожица шляпки с трудом отделяется от мякоти, окрашена в серый цвет характерного «мышиного» оттенка своеобразными штрихами по беловатому фону. Размер шляпки несколько скромнее, чем у других разновидностей подберезовика. В диаметре она составляет до 12 см.
Ножка
Порядка 10 сантиметров в длину, но может быть длиннее, если гриб растет среди высокого мха. В толщину ножка достигает 2-3 см.
Форма цилиндрическая, правильная, изредка немного изогнутая, слегка расширяющаяся к основанию. Структура плотная, волокнистая, у старых грибов – насыщенная влагой. Мякоть сплошная, без пустот.
Поверхность беловатая,с характерными чешуйками, окрашенными от светло-серого до чёрного цвета.
Спороносный слой
Трубчатый. Устьица трубочек довольно мелкие, правильной формы. Гименофор окрашен в беловато-серый цвет, с возрастом темнеющий до серого, иногда с коричневым оттенком. Споровый порошок светло-коричневый, споры веретеновидные.
Мякоть
Со слабым грибным запахом и приятным слабо выраженным вкусом. Окрашена в белый или сероватый цвет. На разломе или срезе окисляется, становясь розовой.
Распространение и сбор
Ареал распространения подберезовика разноцветного включает в себя весь умеренный пояс европейской части России и Сибири. Встречается в лиственных и смешанных лесах, образуя корневой симбиоз с березами.
Чаще всего растет на заболоченных почвах с обилием мха. Встречается подберёзовик разноцветный как поодиночке, так и небольшими группами.
Сходные виды
По всем внешним признакам весьма схож с подберезовиками разноцветным, включая изменяющую цвет мякоть. Различить эти два вида можно по окраски шляпки. У подберезовика розовеющего шляпка окрашена равномерно, тогда как у подберезовика разноцветного она имеет характерный мраморный бело-серый окрас.
Также различаются по окраске шляпки, кроме того, его мякоть не окисляется на воздухе.
Его шляпка окрашена в различные тона коричневого цвета. Имеет сухую и твердую мякоть ножки.
- Подберёзовик дымчатый.
Его отличительные черты – желтовато-белый гименофор и коричневая шляпка, а также синеющая на месте среза мякоть у основания ножки.
Из несъедобных видов на подберезовик разноцветный похож. Отличить его можно по беловато-розовому гименофору и бесцветному узору в виде сетки на ножке. Мякоть желчного гриба имеет выраженный горький вкус.
Употребление
Подберезовик разноцветный можно употреблять в пищу как в свежем виде, жареным, вареным или тушеным, так и консервированным в рассоле или маринаде. Можно заготавливать подберезовик разноцветный также и в сушеном или замороженном виде.
Фото-галерея подберезовика разноцветного
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
