Трюфель китайский

LAT Tuber indicum
Съедобный
Синонимы:
Трюфель азиатский, Трюфель индийский, Tuber sinensis, Trufas procedentes de China

Характеристики:

Группа: Гладкие
Пластинки: Отсутствуют
Цвет: Темно-серый (почти черный)
Инфо: Картофелеобразное тело

Систематика:

Отдел: Ascomycota (Аскомицеты)
Подотдел: Pezizomycotina (Пезизомикотины)
Класс: Pezizomycetes (Пецицомицеты)
Подкласс: Pezizomycetidae (Пецицомицеты)
Порядок: Pezizales (Пецицевые)
Семейство: Tuberaceae (Трюфелевые)
Род: Tuber (Трюфель)
Вид: Tuber indicum (Трюфель китайский)

Вкусовые и ароматические свойства китайского трюфеля значительно хуже, нежели у чёрных французских трюфелей. В сыром виде этот гриб очень трудно употреблять в пищу, поскольку его мякоть – жёсткая и её трудно разжёвывать. Аромата у данного вида практически нет.

Описание

Трюфель китайскийТрюфель китайский имеет клубневидное плодовое тело — апотеций темного окраса.

Плодовое тело

Достигает 9 см в поперечном размере и до 0,5 кг весом, практически сферической формы, темно-серого (почти черного) окраса, при механическом воздействии слегка рыжеет. Имеет неровную поверхность за счет многогранных угловатых выростов. Плодовое тело располагается под землей.

Мякоть

Трюфель китайскийВнутренняя часть гриба (мякоть) представлена розово-коричневатой мраморной массой, в зрелости приобретающей коричневый и даже черный цвет. Имеет специфический аромат, аналогичный таковому у перигорского трюфеля, но сохраняется он максимум 5 дней с момента созревания. Вкус похож на вкус жареных семечек или орехов.

Споровый порошок

Порошок спор коричневый. Споры имеют крупные размеры, овальную форму и несколько изогнутые контуры.

Распространение и сбор

Трюфель китайский

Данный вид произрастает (и массово культивируется для экспорта) в юго-западных регионах Китая. Растет в ассоциации с каштаном, сосной или дубом.

Это зимний гриб, плодоносящий с конца осени до начала весны.

Трюфель китайский
Перигорский трюфель

Сходные виды

Трюфель китайский очень похож на этот высоко ценящийся гриб. Отличается он лишь тем, что аромат китайского трюфеля нестоек и вскоре после созревания пропадает.

Съедобность

Трюфель китайский съедобен, но менее ценен, чем французский. Кстати, довольно часто подделывают черный трюфель путем ароматизации китайского аналога. Гриб съедобен, но в сыром виде, в отличие от французского, не употребляется, так как мякоть его довольно жесткая и требует термической обработки.

Интересные факты

Трюфель китайский

Несмотря на то, что рассматриваемый вид называется «китайским», впервые он был обнаружен в Индии и только спустя целый век – в Китае. Поэтому также он называется «индийским». Однако в настоящее время экспорт китайского трюфеля осуществляется только из Китая. Кстати, данный вид – наиболее дешевая разновидность трюфелей.

Трюфели, как и любые грибы, не рекомендуется включать в рацион детей до 7-летнего возраста, больных желудочно-кишечными, печеночными и почечными заболеваниями, аллергиков, беременных и кормящих.
Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: