Трюфель китайский
Характеристики:
Группа: | Гладкие |
---|---|
Пластинки: | Отсутствуют |
Цвет: | Темно-серый (почти черный) |
Инфо: | Картофелеобразное тело |
Систематика:
Отдел: | Ascomycota (Аскомицеты) |
---|---|
Подотдел: | Pezizomycotina (Пезизомикотины) |
Класс: | Pezizomycetes (Пецицомицеты) |
Подкласс: | Pezizomycetidae (Пецицомицеты) |
Порядок: | Pezizales (Пецицевые) |
Семейство: | Tuberaceae (Трюфелевые) |
Род: | Tuber (Трюфель) |
Вид: | Tuber indicum (Трюфель китайский) |
Вкусовые и ароматические свойства китайского трюфеля значительно хуже, нежели у чёрных французских трюфелей. В сыром виде этот гриб очень трудно употреблять в пищу, поскольку его мякоть – жёсткая и её трудно разжёвывать. Аромата у данного вида практически нет.
Описание
Трюфель китайский имеет клубневидное плодовое тело – апотеций темного окраса.
Плодовое тело
Достигает 9 см в поперечном размере и до 0,5 кг весом, практически сферической формы, темно-серого (почти черного) окраса, при механическом воздействии слегка рыжеет. Имеет неровную поверхность за счет многогранных угловатых выростов. Плодовое тело располагается под землей.
Мякоть
Внутренняя часть гриба (мякоть) представлена розово-коричневатой мраморной массой, в зрелости приобретающей коричневый и даже черный цвет. Имеет специфический аромат, аналогичный таковому у перигорского трюфеля, но сохраняется он максимум 5 дней с момента созревания. Вкус похож на вкус жареных семечек или орехов.
Споровый порошок
Порошок спор коричневый. Споры имеют крупные размеры, овальную форму и несколько изогнутые контуры.
Распространение и сбор
Данный вид произрастает (и массово культивируется для экспорта) в юго-западных регионах Китая. Растет в ассоциации с каштаном, сосной или дубом.
Сходные виды
Трюфель китайский очень похож на этот высоко ценящийся гриб. Отличается он лишь тем, что аромат китайского трюфеля нестоек и вскоре после созревания пропадает.
Съедобность
Трюфель китайский съедобен, но менее ценен, чем французский. Кстати, довольно часто подделывают черный трюфель путем ароматизации китайского аналога. Гриб съедобен, но в сыром виде, в отличие от французского, не употребляется, так как мякоть его довольно жесткая и требует термической обработки.
Интересные факты
Несмотря на то, что рассматриваемый вид называется «китайским», впервые он был обнаружен в Индии и только спустя целый век – в Китае. Поэтому также он называется «индийским». Однако в настоящее время экспорт китайского трюфеля осуществляется только из Китая. Кстати, данный вид – наиболее дешевая разновидность трюфелей.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.