Грибы в Рязанской области

Немного истории про грибы в Рязанской области. В 50-х годах прошлого века в засушливых степях юга России стали создавать лесные полосы для того, чтобы смягчить климат, сделать его более влажным. Но деревья средней полосы России плохо приживались, несмотря на удобрения и полив.

Тогда попробовали полностью воссоздать условия, в которых растут обычные на Средне-Русской равнине лиственные и хвойные деревья, в т. ч. и внедрив в почву споры хорошо знакомых грибов — подберезовиков, подосиновиков и белых (боровиков). Саженцы деревьев стали нормально развиваться, накапливая достаточно питательных веществ, чтобы перезимовать и зазеленеть весной.

Так биологи убедились, что у деревьев с грибами налажено тесное сотрудничество. Но не с плодовыми телами, украшенными шляпками, которые мы привычно называем грибами, а с грибницами, которые прячутся под землей и могут разрастаться на десятки метров. Биологи назвали такое сотрудничество «микориза» (греч. «грибокорень»). Состоит оно в том, что гифы (тончайшие отростки грибницы) проникают в мелкие корни дерева, располагаются между клетками и начинают взаимовыгодный обмен.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Обосновавшись на корнях и проникнув внутрь, гриб усиливает всасывающую функцию дерева, перерабатывает питательные вещества в более легко усваиваемые формы, вплоть до сахаров. А еще вырабатывает нечто вроде стимуляторов роста и даже антибиотики, защищая деревья от болезнетворных бактерий и патогенных грибков.

Грибы области

В рязанских лесах произрастает более 10 видов деревьев, 90% площади лесонасаждений примерно поровну между собой поделили хвойные породы (ель, сосна) и мягколиственные (береза, осина, ольха и другие). Около 8% приходится на дубравы, остальное захватили кустарники.

Флаг Рязанской области
Флаг Рязанской области

Лесистость некоторых районов на северо-востоке области достигает 60% территории. Специалисты отмечают очень высокое качество рязанских лесов. Это во многом связано с тем, что почти половина лесов имеет искусственное происхождение. Восстановлением лесов занимались в основном в 50 — 70-х годах, поэтому средний возраст насаждений составляет 47 лет. На перестойные леса с большим количеством больных деревьев приходится менее 4%.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Можно сказать, что рязанские леса находятся на пике своей формы. Разнообразие лесных зон, их чистота и заполненность обеспечивают отличные возможности для грибной охоты.

Съедобные

Обилие трубчатых грибов высокого качества позволяет любителям грибов меньше обращать внимание на съедобную грибную экзотику: сморчки, строчки, вешенки, гриб-баран, зеленушки, путники и т. п. Хотя представителей всех этих видов можно найти во всех районах области.

Грибники имеют возможность наполнить корзину элитой грибного царства: белыми, подосиновиками, подберезовиками, маслятами, моховиками, лисичками, груздями и рыжиками. А всего на рязанщине можно найти более 100 видов съедобных и условно-съедобных грибов.

Белые грибы

Грибы в Рязанской области
Белый гриб

Знатоки различают просто белые, польские белые, поддубовники, боровики, подорешники. Хотя это все варианты обычного белого гриба, просто произрастающие в разных лесных зонах.

В просторных дубравах собирают боровики, они же польские белые и поддубровники. Поскольку дуб выбирает места получше и бескомпромиссно подавляет рост всех других деревьев и кустарников, дубравы отличаются чистотой, хорошо продуваются, в них отличный микроклимат. Белые грибы, растущие там, редко бывают червивыми, они крепкие, очень симпатичные и могут служить эталоном белых грибов.

Кстати, в Польше такой гриб назвали бы просто Borowik, не претендуя на эпитет «польский». А в некоторых районах области белые прозывают по их качественным характеристикам: «дорогие», обозначая их место на рыночном прилавке и в корзине грибника.

Подосиновик дубовый
Подосиновик дубовый

Подосиновики и подберезовики

Иногда их объединяют под одним названием – «обабки», поскольку особых ботанических различий между ними и в самом деле нет. Но они настолько отличаются по внешнему виду, что при подсчете грибного улова всегда отдельно фиксируют количество найденных подосиновиков и подберезовиков, иногда разделяя последних на обычные и черноголовые.

При этом подосиновики ценятся выше. Возможно, потому-что более привередливы к условиям произрастания, встречаются реже подберезовиков и, в отличие от них, реже выходят на поверхность табунками.

По сути, разница между подосиновиками и подберезовиками обусловлена различием мест произрастания: сухой смешанный лес, влажный мшистых березняк, ольшаники и кустарниковая поросль вдоль болот. Подосиновики предпочитают места посуше и посветлее, как и т. н. черноголовики, которые темной шляпкой так похожи на боровики.

Обычные подберезовики довольствуются местами посырее. Там они чаще подвергаются нападению насекомых и червивеют.

Подберёзовик тополевый
Подберёзовик тополевый

Маслята

Масленок обыкновенный
Масленок обыкновенный

Наиболее комфортно себя чувствуют в разреженных сосновых лесах, выглядывая словно смазанными маслом шляпками из сухой хвои. В дождливый сезон радовать грибников они начинают уже с мая, по народной примете — с началом цветения сосны. Появляются из земли разновозрастными табунками, сразу прибавляя весу грибному лукошку.

Урожай маслят появляется волнами, от 3 до 6 за сезон. Поэтому, не обнаружив на подходящем месте маслят, не поленитесь заглянуть туда же через 1 — 2 недели, после . Если грибница там есть, она обязательно даст урожай.

Поговорка «маслята — добрые ребята» обосновывается не только тем, что они вкусны в жареве и маринаде и помогают быстро наполнить корзину, но и тем, что среди маслят нет ни одного ядовитого вида.

Моховик бархатный
Моховик бархатный

Моховики

Моховики также предпочитают селиться по соседству с сосной, но не в сухой хвое, а во влажных мшанниках. По вкусовым качествам несколько уступает подберезовикам и маслятам, в маринаде синеет, но вполне может заполнить пустующие места в лукошке.

Козляки (козлята)

Козляк
Козляк

Имеют сходство с моховиками, но относятся к роду масленковых. Трубчатая структура их шляпок более крупная, чем у других трубчатых грибов, поэтому воспринимается с опасением неопытными грибниками.

Но они вполне съедобны, подходят для приготовления в любом виде и по вкусу похожи на моховики. Растут большими разновозрастными группами в хвойном или смешанном редколесье.

Лисички

Находка даже одной лисички способна порадовать грибника: во-первых, они никогда не бывают червивыми, во-вторых, рядом обязательно найдутся еще «сестрички», бывает — на целую корзину. Наилучшее место для них — хвойный или смешанный лес (особенно, елово-березовый) и влажный мох.

Лисичка аметистовая
Лисичка аметистовая

Грузди

Груздь настоящий
Груздь настоящий

Латинское название груздя переводится как «дающий молоко». Белый сок на срезе – отличительное свойство всех груздей. Обычно собирают хорошо распознаваемые белые грузди, черные грузди, волнушки и горькушки, реже — скрипицы и подмолочники, которые имеют сходство с некоторыми видами поганок.

Предпочитают они влажные низинные места в лиственных и смешанных лесах. Неприхотливые горькушки занимают свободные от других грибов болотистые мшанники.

Опята

Опенок липовый
Опенок липовый

Предпочитают влажные лиственные леса. Грибница атакует гнилые пни или поваленные деревья, давая выход грибному потомству прямо на них.

Поэтому с одного удачного пня можно сразу набрать целую корзину. Однако не все рискуют собирать их, поскольку эти грибы надо уметь отличить от ядовитой разновидности (ложного опенка).

Сыроежки

Чаще всего встречаются сыроежки с красными шляпками (это отражено и в латинском названии: «красноватый»). Но нередко попадаются экземпляры со шляпкой желтого, серого, зеленого цветов и разных оттенков этих цветов.Некоторые даже выделяются по этой окраске в отдельные подвиды (например, сыроежка зеленая).

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Несмотря на название, сырыми их есть не рекомендуется, хотя после вымачивания в холодной воде они не причинят существенного вреда желудку. Зато одно -двухдневные крепенькие сыроежки очень хороши в жареном виде.

1-Сыроежка красивая 2-Сыроежка желтая
1-Сыроежка красивая 2-Сыроежка желтая

Несъедобные

К несъедобным или условно-съедобным можно отнести грибы, которые в принципе можно есть, но из-за условий произрастания они накапливают в себе вредные вещества. Из-за особенностей грибницы активнее других это делают свинушки и зеленушки. Хотя у этих грибов есть свои поклонники, настаивающие на их выдающихся вкусовых качествах.

Из съедобных грибов выбывают и старые или червивые грибы. От них будет больше вреда, чем пользы, как бы их не вымачивали в соленой воде и сколько бы не варили, меняя воду. Удовольствия от них также не будет, поскольку такая обработка убьет все грибные вкусы и ароматы.

Ядовитые

Главная проблема с ядовитыми грибами в том, что их можно спутать со съедобными. Мухомор не опасен, поскольку его очень легко опознать. А вот бледная поганка похожа на сыроежку зеленую и может оказаться в лукошке, отравив собой все соседние грибы.

Ложные опята также очень похожи на настоящие, но очень ядовиты, могут вызвать паралич и даже остановку сердца. Хотя опытный грибник никогда их не спутает с настоящими, приметив отсутствие характерной юбочки, отсутствие чешуек на шляпке и слишком длинные ножки по сравнению с маленькой шляпкой.

Ложный белый еще называют сатанинским грибом. Встречается он еще реже, чем настоящие белые грибы. Его шляпка сверху очень похожа на шляпку белого гриба, но снизу его легко отличить по розоватой мякоти и ножке красно-оранжевого оттенка.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
В любом случае, каждый гриб перед отправкой в корзинку должен быть осмотрен и опознан как съедобный. Все сомнения лучше решать просто — оставить непонятный гриб там, где он растет и выполняет свою полезную функцию по очистке леса.

Грибные места

В хорошее грибное лето обильный урожай можно собрать во всех лесистых районах области. Но наибольшее количество восторженных отзывов практикующих грибников из Рязанской и прилегающих областей заслужили леса, окружающие несколько населенных пунктов.

МестоОписание и грибы

Рязанский район

Село Дубровияи. Доехать до него от Рязани можно всего за пол-часа и вернуться к вечеру с полным лукошком белых грибов и обабков (подосиновиков и подберезовиков).

Село Ласково, где когда-то в семье пчеловода родилась девочка Феврония (см. Петр и Феврония, 8 июля, День семьи, любви и верности). Грибов в здешних лесах так много, что это подало идею устройства ежегодного праздника грибов.

Село Деулово. Грибов там не меньше, чем в Ласково. Обычный улов: обабки, маслята и лисички.

Касимовский район

Кочемары. Грибами богат весь район — это хорошо заметно по количеству точек продаж вдоль трассы. Но леса вокруг деревни Кочемары грибам нравятся больше всего.

Путятинский район

Село Новая Деревня. Грибов здесь так много, что (по слухам) жители сделали заготовку и реализацию грибов своим главным заработком.

Шиловский район

Село Занино-Починки. Здешние сосновые леса очень нравятся обабкам и маслятам.

Спасский район

Село Федотьево. Рядом — прекрасные березовые рощи, в которых так приятно собирать подберезовики и подосиновики. Можно найти белые грибы и целые поросли лисичек.

Клепиковский район

Село Криуша. В эти заповедные леса едут не только за грибами, но и за ягодами (особенно, на клюквенные болота, где немало и подберезовиков).

Путятинский район

Село Унгор. Главные грибные места — в ближнем к селу мелколесье.
Чучковский районСело Назаровка. Хорошо собираются белые грибы.

Клепиковский район

Поселок Тума. Сюда имеет смысл съездить любителям соленых груздей. Надо иметь в виду, что среди пластинчатых много условно-съедобных и ядовитых грибов. Значит, это место — для опытных грибников.

Озера Черненькое и Сегденское

Вокруг них можно набрать белых грибов. Если не очень повезет, всегда выручит обилие подберезовиков и моховиков, которым очень нравится влажная подболоченная почва вокруг этих озер.

Что собирают весной, летом, осенью

Грибы собирают в Рязанской области с мая по сентябрь. Конечно, весна может быть ранней и дружной, а бабье лето затянуться до октября, но только приятное дополнению к грибному сезону.

май

июнь

июль

август

сентябрь

Сыроежки

маслята

лисички

То же, что и в мае. Появляются белые, моховики и обабки.

В дождливое жаркое лето лучшее время для белых, подосиновиков и подберезовиков.

Появляются грузди. Хорошее время для всех видов грибов.

Собирают все виды грибов. Лучшее время для маслят и груздей.

Об окончании грибного сезона свидетельствуют первые заморозки, когда утром можно увидеть иней на земле. После этого искать грибы в лесу уже не имеет смысла.

Заключение и видео

Грибы не только вкусны, но и полезны. В них есть витамины, микроэлементы, много клетчатки. Главное, собирать только знакомые грибы, правильно их готовить и не пытаться экспериментировать с неизвестными вам экземплярами представителей царства грибов.

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Написано статей
45
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: