Грибы растущие в Белгородской области — съедобные и ядовитые
Белгородская область расположена на юго-западе России. Этот регион может похвастаться наиболее подходящими климатическими условиями для произрастания грибов – в местных лесах насчитывается несколько десятков видов. Этот обширный перечень включает в себя как безопасные для здоровья, так и ядовитые грибы, употребление которых может привести к летальному исходу.
Для того чтобы обезопасить себя при тихой охоте, нужно уметь хорошо отличать одни виды от других. Остановимся более подробно на самых распространённых грибах, которые можно встретить в Белгородской области.
Съедобные грибы
Подберёзовики – самый часто встречающийся гриб, относится к семейству болетовых. Чаще всего образуют микоризу с берёзой, благодаря чему и получили своё название. Растёт в лиственных лесах.
Его легко опознать по коричневой шляпке – может быть светлого или тёмного оттенка в зависимости от условий произрастания. Встречаются экземпляры как с очень тёмной, так и с почти белой шляпкой.
Губчатый слой серо-бежевого оттенка. Ножка может быть тонкой или толстой, с темными крапинками. На срезе не меняет цвет. Неопытные любители могут спутать с желчным грибом, однако тот имеет горький запах, а подберёзовик обладает слабо выраженным и приятным грибным ароматом.
Подосиновики – гриб семейства болетовых. Легко опознать по красно-коричневой шляпке, которая выглядит бархатистой и матовой. Ножка обычно толстая, в зависимости от вида может быть белой (белоножковый подосиновик) либо с темными крапинками.
Губчатый слой плотный, светлого цвета. У молодых грибов плотно прилегает к ножке из-за шаровидной формы шляпки. Имеет сильный запах. Его сложно перепутать с другими грибами из-за узнаваемого внешнего вида.
Белый гриб – самый ценный из произрастающих в Белгородской области видов. Легко опознать по толстой ножке, украшенной светлой сеточкой. Белые, произрастающие в хвойных лесах, называют «боровики» — они обладают буро-коричневой шляпкой, лиственничные виды белых окрашены, как правило, в светло-коричневые тона.
Губчатый слой плотный, может быть бежевого, белого или розоватого оттенка. Аромат у гриба очень приятный, достаточно сильный. Растут группами.
Лисичка обыкновенная – легко узнаваемый гриб жёлто-оранжевого цвета, воронкообразной формы. Не имеет чёткой границы между шляпкой и ножкой. Пластины довольно крупные, с приятным фруктовым ароматом.
Благодаря входящему в состав лисичек веществу хиноманноза, в них не заводятся черви. Растёт обычно группами по 5-10 штук. Предпочитает умеренный климат, образует микоризу с дубом, берёзой, елью и сосной.
Маслёнок обыкновенный – съедобный трубчатый гриб. Его несложно опознать по слизистой кожице шляпки, благодаря которой он заслужил название, и кольцу на ножке, остатку покрывала, которое у молодых экземпляров может вплотную прилегать к шляпке.
Трубчатый слой желтоватого или зеленоватого окраса, ножка светлая. Цвет шляпки колеблется от светло-коричневого до более тёмных оттенков. Растут большими «семьями».
Опёнок осенний – съедобный пластинчатый гриб. Растёт большими группами, обычно на корнях деревьев или старых пнях. Окрас — от коричневого до желтоватого. Имеет вокруг ножки кольцо – остаток покрывала.
Шляпка может быть выпуклой у более молодых опят и распростёртой – у старых. Зачастую имеет чешуйки. Ножка длинная, средней толщины, светлого окраса.
Груздь настоящий – относится к роду Млечных грибов. Имеет светлый окрас с желтоватым или розоватым оттенком.
Аромат сильный и приятный. На срезе выделяет млечный сок. Шляпка воронковидная, с характерным опушением по краям, пластины широкие, светлого цвета. Мякоть плотная, слегка скрипучая.
Сыроежки – пластинчатый съедобный вид. Обычно шляпка имеет яркий окрас: розовый, жёлтый, фиолетовый, зелёный. Форма может быть шаровидной, плоской или распростёртой.
Пластины и ножка чаще всего белые. Гриб хрупкий, легко ломается. Мякоть рыхлая, может быть губчатой.
На срезе не меняет цвет, млечного сока не имеет. Обычно растёт небольшими группами по 3-5 штук.
Несъедобные грибы
Желчный гриб – несъедобный вид семейства болетовые. Называют также «горчак». Он гриб не ядовит, но имеет отличительную черту, которая не позволяет употреблять его в пищу: при вымачивании и термической обработке становится ещё более горьким.
Шляпка коричневого цвета разных оттенков, ножка светлая. Губчатый слой сначала светло-бежевый, позже – розоватого цвета.
Сыроежка кроваво-красная – горький вид, который зачастую сложно отличить от пригодных к еде. Сделать это можно только попробовав мякоть – она обладает перечно-едким вкусом.
Не ядовита. Шляпка имеет багрово-красный окрас, ножка и пластины – белые либо розоватые.
Ядовитые грибы
Мухомор красный – психоактивный ядовитый гриб. Его сложно перепутать с другими видами благодаря ярко-красной шляпке с белыми пятнами. Распространён повсеместно.
Ложноопёнок серно-жёлтый – ядовитый гриб, который отличается от съедобных видов опят отсутствием кольца на ножке, желтоватой ножкой и мякотью и неприятным вкусом. Растёт большими группами на опушках лесов, старых пнях. При употреблении в пищу вызывает рвоту, потливость, потерю сознания.
Свинушка тонкая – гриб, который ранее причислялся к условно-съедобным и употреблялся в пищу после вымачивания. Однако последние исследования подтвердили, что токсины, содержащиеся в грибе, накапливаются организмом и могут спровоцировать болезни кроветворных органов, отказ почек, остановку дыхания.
Имеет коричневатую окраску, шляпка воронкообразной формы, мясистая и плотная. Ножка толстая, бежево-коричневая, как и пластинки. Растёт как в лиственных, так и в хвойных лесах.
Бледная поганка – самый ядовитый гриб из встречающихся в Белгородской области. Рекордсмен по количеству летальных исходов после употребления.
Яд, входящий в состав поганки, не разрушается после термической обработки. Симптомы отравления появляются спустя 3-4 часа. Кишечные колики, пониженное артериальное давление, рвота, понос, нарушение пульса.
Бледная поганка немного напоминает шампиньон, однако её шляпка имеет зеленоватый оттенок, а в основании ножки – мешковидную вольву. Ножка и пластины светлые, мякоть крепкая, запах практически отсутствует. Растёт преимущественно в лиственных лесах, образуя микоризу с дубом, буком, берёзой.
Грибные места
Всеми любимые подберёзовики и подосиновики можно насобирать в Шебекинском районе, а также в Валуйском и Белгородском. Белый гриб встречается в хвойных лесах за Бирючом, лиственничные белые находят в Борисовском районе.
В лиственниках Проховского района, близ села Лучки, в большом количестве произрастают опята, маслята, а также подосиновики. За груздями лучше отправиться в хвойные леса Корочаевского района, у села Кощеево.
Какие грибы и в какое время года можно собирать
Стоит заметить, что произрастание грибов привязано не только ко времени года, но и к погодным условиям – они любят влажную, тёплую погоду, поэтому период их появления может меняться. Болетовые – подосиновики, подберёзовики и белые – обычно растут в период с мая по конец октября. Произрастают «волнами», которых обычно бывает 2-4 за сезон, однако в промежутке между ними также встречаются отдельные экземпляры.
Маслята радуют грибников в начале сезона, с середины мая по конец июля. Опята появляются ближе к осени – примерно с первой трети июля по начало ноября. Лисички всходят с июня по август. Грузди – осенние грибы, появляются с конца июля по начало октября. Сыроежки растут весь сезон, с начала мая по октябрь.
Грибы Белгородской области из Красной книги
- Гиропор каштановый – Gyroporus castaneus.
- Ежевик коралловидный – Hericium coralloides.
- Сетконоска сдвоенная – Dictiophora duplicata.
Заключение и видео
Гриб, без сомнения, вкусный и полезный продукт, но их сбор представляет потенциальную опасность. Многие грибники слишком легкомысленно собирают малознакомые грибы, по незнанию или иным причинам надеясь, что это не повлечёт последствий. Однако статистика неумолима: из года в год количество умерших от отравления людей не уменьшается.
Золотое правило тихой охоты – если не знаешь наверняка что за гриб перед тобой, то не стоит его брать. Это правило способно сохранить много жизней. Соблюдая его, можно без опаски наслаждаться любимым занятием, проводя время в прекрасных лесах Белгородщины и города Белгорода.
Загрузка...