Грибы растущие в Белгородской области — съедобные и ядовитые

Белгородская область расположена на юго-западе России. Этот регион может похвастаться наиболее подходящими климатическими условиями для произрастания грибов – в местных лесах насчитывается несколько десятков видов. Этот обширный перечень включает в себя как безопасные для здоровья, так и ядовитые грибы, употребление которых может привести к летальному исходу.

Для того, чтобы обезопасить себя при тихой охоте, нужно уметь хорошо отличать одни виды грибов от других. Остановимся более подробно на самых распространённых видах грибов, которые можно встретить в Белгородской области.

Съедобные грибы

Подберёзовик – самый часто встречающийся гриб, относится к семейству болетовых. Чаще всего образуют микоризу с берёзой, благодаря чему и получили своё название. Растёт в лиственных лесах. Его легко опознать по коричневой шляпке – может быть светлого или тёмного оттенка в зависимости от условий произрастания. Встречаются экземпляры как с очень тёмной, так и с почти белой шляпкой.

Губчатый слой серо-бежевого оттенка. Ножка может быть тонкой или толстой, с темными крапинками. На срезе не меняет цвет. Неопытные грибники могут спутать с желчным грибом, однако тот имеет горький запах, а подберёзовик обладает слабо выраженным и приятным грибным запахом.

В Белгородской области встречаются несколько видов подберёзовиков: чёрный, болотный, серый, обыкновенный. Все можно употреблять в пищу.

Подберёзовик
Подберёзовик

Подосиновик – гриб семейства болетовых. Легко опознать по красно-коричневой шляпке, которая выглядит бархатистой и матовой. Ножка обычно толстая, в зависимости от вида может быть белой (белоножковый подосиновик) либо с темными крапинками.

Губчатый слой плотный, светлого цвета. У молодых грибов плотно прилегает к ножке из-за шаровидной формы шляпки. Имеет сильный запах. Его сложно перепутать с другими грибами из-за узнаваемого внешнего вида.

Мнение эксперта
Геннадий Сергеевич Рылов
Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста
Отличительная особенность подосиновика в том, что ножка на срезе приобретает синеватый или зеленоватый оттенок. Произрастает преимущественно в лиственных лесах, но есть виды, образующие микоризу с сосновыми деревьями (подосиновик сосновый).

Подосиновик
Подосиновик

Белый гриб – самый ценный из произрастающих в Белгородской области грибов. Легко опознать по толстой ножке, украшенной светлой сеточкой. Белые грибы, произрастающие в хвойных лесах, называют «боровики» – они обладают буро-коричневой шляпкой, лиственничные виды белых окрашены, как правило, в светло-коричневые тона.

Губчатый слой очень плотный, может быть бежевого, белого или слегка розоватого оттенка. Аромат у гриба очень приятный, достаточно сильный. Растут группами.

Белый гриб
Белый гриб

Лисичка обыкновенная – легко узнаваемый гриб жёлто-оранжевого цвета, воронкообразной формы. Не имеет чёткой границы между шляпкой и ножкой. Пластины довольно крупные, имеет приятный фруктовый аромат.

Благодаря входящему в состав лисичек веществу хиноманнозе в них не заводятся черви. Растёт обычно группами по 5-10 штук. Предпочитает умеренный климат, образует микоризу с дубом, берёзой, елью и сосной.

Лисичка обыкновенная
Лисичка обыкновенная

Маслёнок обыкновенный – съедобный трубчатый гриб. Его несложно опознать по слизистой кожице шляпки, благодаря которой гриб заслужил название, и кольцу на ножке, остатку покрывала, которое у молодых экземпляров может вплотную прилегать к шляпке.

Трубчатый слой желтоватого или зеленоватого оттенка, ножка светлая. Цвет шляпки колеблется от светло-коричневого до более тёмных оттенков. Растут большими «семьями».

Маслёнок обыкновенный
Маслёнок обыкновенный

Опёнок осенний – съедобный пластинчатый гриб. Растёт большими группами, обычно на корнях деревьев или старых пнях. Окрас может быть от коричневого до желтоватого. Имеет вокруг ножки кольцо – остаток покрывала.

Шляпка может быть выпуклой у более молодых опят и распростёртой – у старых. Зачастую шляпка имеет чешуйки. Ножка длинная, средней толщины, светлого окраса.

Опёнок осенний
Опёнок осенний

Груздь настоящий – относится к роду Млечных грибов. Имеет светлый окрас с желтоватым или розоватым оттенком. Аромат сильный и приятный. На срезе выделяет млечный сок. Шляпка воронковидная, с характерным опушением по краям, пластины широкие, светлого цвета. Мякоть плотная, слегка скрипучая.

Перед употреблением в пищу груздь настоящий необходимо вымачивать в солёном растворе, чтобы убрать горький привкус.

Груздь настоящий
Груздь настоящий

Сыроежка – пластинчатый съедобный гриб. Обычно шляпка имеет яркий окрас: розовый, жёлтый, фиолетовый, зелёный. Форма шляпки может быть шаровидной, плоской или распростёртой. Пластины и ножка чаще всего белые. Гриб хрупкий, легко ломается. Мякоть рыхлая, может быть губчатой.

На срезе не меняет цвет, млечного сока не имеет. Обычно растёт небольшими группами по 3-5 штук.

Сыроежка
Сыроежка

Несъедобные грибы

Желчный гриб – несъедобный гриб семейства болетовые. Называют также «горчак». Этот гриб не ядовит, но имеет отличительную особенность, которая не позволяет употреблять его в пищу: при вымачивании и термической обработке становится ещё более горьким. Шляпка коричневого цвета разных оттенков, ножка светлая. Губчатый слой сначала светло-бежевый, позже – розоватого цвета.

Гриб очень напоминает своих съедобных собратов по семейству: подберёзовик и белых гриб. От подберёзовика горчак можно отличить по ножке, которая не имеет чешуек. А от белого гриба – по тёмной сеточке на ножке (у белых грибов она светлее ножки). Практически не пахнет.

Желчный гриб
Желчный гриб

Сыроежка кроваво-красная – горький вид сыроежек, который зачастую сложно отличить от съедобных. Сделать это можно только попробовав мякоть – она обладает перечно-едким вкусом.

Гриб не ядовит. Шляпка имеет багрово-красный окрас, ножка и пластины – белые либо розоватые.

Сыроежка кроваво-красная
Сыроежка кроваво-красная

Ядовитые грибы

Мухомор красный – психоактивный ядовитый гриб. Его сложно перепутать с другими видами грибов благодаря ярко-красной шляпке с белыми пятнами. Распространён повсеместно.

Из-за входящего в состав мускарина опасен для человека. Употребление мухомора в пищу вызывает головокружение, слюнотечение, дезориентацию, рвоту, потерю сознания. В особо тяжелых случаях может привести к смерти.

Мухомор красный
Мухомор красный

Ложноопёнок серно-жёлтый – ядовитый гриб, который отличается от съедобных видов опят отсутствием кольца на ножке, желтоватой ножкой и мякотью и неприятным вкусом. Растёт большими группами на опушках лесов, старых пнях. При употреблении в пищу вызывает рвоту, потливость, потерю сознания.

Ложноопёнок серно-жёлтый
Ложноопёнок серно-жёлтый

Свинушка тонкая – гриб, который ранее причислялся к условно-съедобным и употреблялся в пищу после вымачивания. Однако последние исследования подтвердили, что токсины, содержащиеся в грибе, накапливаются организмом и могут спровоцировать болезни кроветворных органов, отказ почек, остановку дыхания.

Гриб имеет коричневатую окраску, шляпка воронкообразной формы, мясистая и плотная. Ножка толстая, бежево-коричневая, как и пластинки. Растёт как в лиственных, так и в хвойных лесах.

Свинушка тонкая
Свинушка тонкая

Бледная поганка – самый ядовитый гриб из встречающихся в Белгородской области. Рекордсмен по количеству летальных исходов после употребления. Яд, входящий в состав поганки, не разрушается после термической обработки. Симптомы отравления появляются спустя 3-4 часа. Кишечные колики, пониженное артериальное давление, рвота, понос, нарушение пульса.

Если пострадавшему не оказать срочную медицинскую помощь, из-за действия яда будет разрушена печень и почки и в течение 7-10 дней наступит летальный исход.

Бледная поганка немного напоминает шампиньон, однако её шляпка имеет зеленоватый оттенок, а в основании ножки – мешковидную вольву. Ножка и пластины светлые, мякоть крепкая, запах практически отсутствует. Растёт преимущественно в лиственных лесах, образуя микоризу с дубом, буком, берёзой.

Бледная поганка
Бледная поганка

Грибные места

Всеми любимые подберёзовики и подосиновики можно насобирать в Шебекинском районе, а также в Валуйском и Белгородском. Белый гриб можно встретить в хвойных лесах за Бирючом, лиственничные белые находят в Борисовском районе.

В лиственных лесах Проховского района, близ села Лучки, в большом количестве произрастают опята, маслята, а также подосиновики. За груздями лучше отправиться в хвойные леса Корочаевского района, у села Кощеево.

Какие грибы и в какое время года можно собирать

Стоит заметить, что произрастание грибов привязано не только к времени года, но и к погодным условиям – грибы любят влажную, тёплую погоду, поэтому время их появления может меняться. Болетовые – подосиновики, подберёзовики и белые – обычно растут в период с конца мая по конец октября. Произрастают «волнами», которых обычно бывает 2-4 за сезон, однако в промежутке между ними также встречаются отдельные экземпляры.

Маслята радуют грибников в начале сезона, с середины мая по конец июля. Опята появляются ближе к осени – примерно с первой трети июля по начало ноября. Лисички растут с июня по август. Грузди – осенние грибы, растут в период с конца июля по начало октября. Сыроежки растут весь сезон, с начала мая по конец октября.

Грибы растущие в Белгородской области — съедобные и ядовитые
Герб и флаг Белгородской области

Грибы Белгородской области из Красной книги

  1. Гиропор каштановый – Gyroporus castaneus.
  2. Ежевик коралловидный – Hericium coralloides.
  3. Сетконоска сдвоенная – Dictiophora duplicata.

Заключение и видео

Гриб, без сомнения, вкусный и полезный продукт, но их сбор представляет потенциальную опасность. Многие грибники слишком легкомысленно собирают малознакомые грибы, по незнанию или иным причинам надеясь, что это не повлечёт последствий. Однако статистика неумолима: из года в год количество умерших от отравления людей не уменьшается.

Золотое правило тихой охоты – если не знаешь наверняка, что за гриб перед тобой, не стоит его брать. Это правило способно сохранить много жизней. Соблюдая его, можно без опаски наслаждаться любимым занятием, проводя время в прекрасных лесах Белгородщины.

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 2 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Геннадий Сергеевич Рылов
Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста
Написано статей
34
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: