«Тихая охота» в Чувашии: разновидности грибов, когда и где их собирают
Чувашия – место, где леса представляют собой особую ценность, сокровище республики, отличаясь богатством и разнообразием растений и животных; здесь же прячутся съедобные грибы, сбором которых занимаются как заготовительные организации, так и любители. Но чтобы «тихая охота» не представляла опасность для здоровья человека, а приносила только пользу и удовольствие, необходимо знать о разновидностях грибов Чувашии: какие можно собирать, а к каким не стоит даже подходить.
Грибы Чувашии
Одной из лесных находок Чувашии являются грибы, так как этот регион по праву считается одним из самых грибных мест в России по причине благоприятных условий климата и почвы. И сбор грибов был, есть и будет одним из любимых занятий жителей и гостей региона. Прежде чем отправиться на «тихую охоту» в первую очередь нужно помнить, где не следует или запрещено собирать:
- В Чувашии имеются заповедники и заказники, на территории которых сбор запрещен и наказывается штрафом, но не стоит расстраиваться, ведь существует много районов для законного сбора грибов – они будут рассмотрены далее.
- Не нужно собирать плоды, растущие вдоль дорог или шоссе, а также близ промышленных фабрик и полигонов с мусором, так как они копят вредные для здоровья вещества, избавиться от которых не поможет и термическая обработка. Например, гриб красноголовик впитывает вредные вещества, поэтому важно следить за цветом среза его ножки – если со временем он становится розовым, значит, гриб непригоден к еде.
Перед тем как, вооружившись компасом и корзиной, отправиться в поход за грибами, следует узнать их разновидности и научиться отличать одни от других. Зачастую ошибки в определении вида находки допускают как новички и любители, так и заядлые «профи» тихой охоты, поэтому крайне важно наверняка изучить грибную составляющую Чувашии.
Съедобные
В Чувашии, вместе с наступлением теплой погоды, появляется и много съедобных видов, что дает возможность вернуться домой с полной корзинкой и запастись свежими плодами на зиму. Они питательны и богаты на белки, жиры, углеводы и витамины.
Такие грибы отличаются от вредных несъедобных формой, строением, цветом и даже запахом. Некоторых съедобных представителей даже называют лекарственными, так как они оказывают благоприятное влияние на здоровье, например, способствуют снижению высокого кровяного давления.
Практически на всей территории республики растут следующие 4 вида грибов.
ПОДБЕРЕЗОВИКИ
Съедобный и при этом вкусный гриб, шляпка имеет коричневый цвет, неплотная ножка с черными чешуйками по всей длине, приятный, нерезкий запах. Особенно интенсивно начинает расти после дождей, так как любит влагу.
ПОДОСИНОВИКИ
Как и подберезовик отнесен к роду грибов семейства Болетовых, однако, в отличие от него, имеет плотную толстую ножку с черными чешуйками. Наиболее вкусны, пока молодые: в этом возрасте имеют шляпку в виде шара, которая спустя время, начинает напоминать формой тарелку.
ОПЯТА
Растут в лесах Чувашии в большом количестве, «проживают» обычно на пнях, загнивающих деревьях в основном в виде кольца-браслета. Не имеют определенного цвета шляпки – он варьируется от кремового до красноватого. Их отличает длинная ножка и слегка загнутая вниз шляпка, испещренная на поверхности небольшими чешуйками, запах приятный, а вкус кисловатый.
СЫРОЕЖКИ
Имеют красивый яркий окрас, выпуклую шляпку с матовой кожицей и слабый запах, весьма распространены в Чувашии. Прорастать может как поодиночке, так и группками.
Кроме перечисленных видов в Чувашии есть и другие, не так широко распространенные, но оттого не менее вкусные.
ГРУЗДИ
Растут в смешанных, березовых, сосновых лесах. Шляпка белая с небольшим углублением, оливкового цвета кожа, во влажном состоянии становящаяся липкой; ножка сужается книзу, а окрас практически как у шляпки. На территории Чувашии распространены черные грузди, а вот белые, согласно грибной карте, найти можно только в Заволжье.
МАСЛЯТА
Обладают маленькой, иногда плоской, шляпкой коричневого или оранжевого цвета; ножка желтоватого или белого окраса, как и сочная мякоть. Прорастают обычно вблизи молодых сосен.
ЛИСИЧКИ
Отличительные черты – желтый цвет и их плодовое тело, не имеющее явственной границы между шляпки и ножки, более того, одна не отличается по цвету от другой, а кожица у таких грибов плотная и мясистая. Лисички растут в Чувашии близко со скоплениями сосен, дубов и елей иногда рядами или «ведьмиными кругами».
БЕЛЫЕ ГРИБЫ
Имеет пикантный вкус и аромат, коричневую шляпку и плотно соединенную кожицу с мякотью, как и у лисичек. Прорастают, как правило, повсеместно. Важно знать, что существует его непригодный к употреблению двойник – ложный или желчный белый гриб.
Несъедобные
Некоторые грибы ни в коем случае не рекомендуется класть в корзину, поскольку есть их нельзя. Чтобы не перепутать съедобные виды с несъедобными и не стать жертвой отравления, необходимо знать, какие экземпляры растут в районе, где вы будете их собирать и класть к себе только наверняка известные.
Ядовитые
Даже некогда съедобные грибы ядовиты, если они становятся старыми и червивыми. Можно выстроить список самых распространенных ядовитых видов Чувашии. Каждый из них имеет в своем составе отравляющее вещество, вредящее человеческому организму вплоть до летального исхода:
БЛЕДНАЯ ПОГАНКА
Этот гриб особо коварен и встречается практически во всех лесах Чувашии. Получил также название «зеленого мухомора». Имеет тонкую длинную ножку и яйцевидную шляпку в молодом возрасте; зеленовато-белый цвет.
ГОРНЫЙ (ПЛЮШЕВЫЙ) ПАУТИННИК
Встречается в различных лесах недалеко от дубов; обладает ярко-оранжевым или коричневатым цветом небольшой шляпки и семнадцатью видами смертельно ядовитых веществ в составе.
СВИНУШКА ТОНКАЯ
Свинушка определяется по короткой ножке и оливково-коричневой шляпке, найти ее можно во всех районах Чувашии. Употребление этой разновидности ядовитых грибов может привести к тяжелой почечной недостаточности и впоследствии к смерти.
ВОЛОКОННИЦА ЗАВИТАЯ
Смертельно опасный ядовитый гриб, обитающий в хвойных и реже в смешанных лесах. Коричневый или темно-коричневый цвет шляпки и ножки может помочь в определении этого гриба. В составе, как и у свинушки тонкой, содержится яд мускарин.
СТРОЧОК ГИГАНТСКИЙ И СТРОЧОК ОБЫКНОВЕННЫЙ
Гигантский прорастает в редких березняках или рядом со средневозрастными березами, в то время как обыкновенный – в сосновых и смешанных лесах. Растут они одновременно в период конца апреля-начала июня, внешне выглядят, как смятая бумага.
ЭНТОЛОМА ЯДОВИТАЯ
Замыкает перечень токсичных грибов обитающая в лиственных лесах энтолома ядовитая. Цвет ее шляпки варьируется от белой до светло-коричневой. Не смертельно опасна, но может привести к проблемам с желудком.
Грибные места
Поиски грибов может облегчить знание, где они растут в наибольшем количестве. Поэтому, перед тем как отправиться на «тихую охоту», желательно заранее знать места их наибольшего скопления. Грибных мест в регионе настолько много, что грибник домой без них точно не вернется.
Юг Чувашии – район Алатырь – благоприятен для роста большого количества маслят (обычно встречаются на опушках и вдоль тропинок), груздей, подосиновиков с подберезовиками и боровиков. Сокровище в виде грибного разнообразия можно обнаружить в лесах Мариинского Посада – здесь, на берегу Волги, растут грузди черные, лисички и многое другое.
В Шемуршинском районе Чувашии грибнику попадутся опята, лисички, волнушки и не только, а Заволжье таит в себе скопления груздей (как черных, так и белых), волнушек, лисичек, опят, рыжиков и сыроежек. У каждого вида грибов есть свое «излюбленное» место прорастания. Так, стоит, например, знать, что черные грузди чаще всего встречаются в районе Заволжья, Мариинского Посада и рядом с Ибреси.
Что собирают весной, летом и осенью
Грибной сезон в Чувашии продолжается на протяжении нескольких месяцев, и за это время можно успеть набрать не одну корзину плодов. Сбор грибов в Чувашии зачастую стартует в конце лета, однако за некоторыми видами можно ходить в лес и раньше, во второй половине весны.
Грибной сезон за счет обилия осадков осенью длится по октябрь. В таблице представлен список грибов, за которыми наиболее часто ходят в Чувашии в разные времена года.
Месяц. | Виды грибов. |
Март | Вешенки |
Апрель | Вешенки, сморчки |
Май | Сыроежки, подберезовики, маслята |
Июнь | Белые грибы, подосиновики |
Июль | Белые грибы, подосиновики, лисички |
Август | Белые грибы, лисички, рыжики, подосиновики, волнушки, пеньковые опята, опята зимние |
Сентябрь | Пеньковые опята, опята зимние, лисички, подберезовики |
Октябрь | Лисички, подберезовики |
Заключение и видео
Знание разновидностей грибов Чувашии и их конкретных местоположений дает возможность совершенно безопасно отправиться за грибным «уловом» и насладиться вкусными блюдами на семейном застолье. Перед тем как отправиться за грибами, следует внимательно выучить, как выглядят все их разновидности, чтобы по незнанию не допустить ошибку и не положить в корзину опасный плод. Со знанием всех мер предосторожности и видов грибов, растущих в лесах Чувашии, можно спокойно отправляться на «тихую охоту» и собрать грибной улов на радость себе и окружающим.
Загрузка...