Энтолома шелковистая

LAT Entoloma sericeum
Съедобный
Синонимы:
Розовопластинник шелковистый, Энтолома шелковая

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Светлые, с розовым оттенком
Цвет:Темно-бурый с серым оттенком, коричневый
Инфо:Имеет мучной аромат

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Семейство: Entolomataceae (Энтоломовые)
Род:Род: Entoloma (Энтолома)
Вид:Вид: Entoloma sericeum (Энтолома шелковистая)

Малоизвестный съедобный гриб.  Хочется предостеречь грибников-новичков – собирайте энтоломы только если на 100% уверены в правильности определения вами вида!

Описание

Шляпка

Энтолома шелковистая
Энтолома шелковистая

У молодых экземпляров выпуклая, полусферическая. По мере роста и старения гриба расправляется, становясь распростертой, а затем слегка вдавленной с характерным утолщением-бугорком по центру. Поверхность гладкая, сухая, отчётливо видна волокнистая структура радиального расположения.

У старых грибов кромка шляпки может волнообразно изгибаться. Шляпки небольшие, всего до 5, изредка 7 см в диаметре. Структура рыхлая, ломкая. Окраска темно-бурая с серым оттенком, у созревшего гриба чаще коричневая.

Спороносный слой

Розовопластинник шелковистый
Розовопластинник шелковистый

Пластинчатый. Пластины тонкие, достаточно широкие, некоторые укорочены, расположены редко. Часть пластинок прирастает к ножке. Окраска пластинок светлая, с розовым оттенком.

По мере созревания спорового порошка гименофор темнеет, приобретая рыжие тона, вплоть до светло-коричневого. Споровый порошок рыжевато-розовый, споры угловатые.

Ножка

Энтолома шелковая
Энтолома шелковая

Правильной цилиндрической формы с небольшим изгибом у основания. Диаметр около 6 мм, до 5 см в высоту. Структура плотная, волокнистая, полая.

Поверхность гладкая, за исключением основания, где хорошо различима светлая “опушка”, состоящая из грибного мицелия. Остальная поверхность ножки окрашена в тон шляпке.

Мякоть

Ломкая, бурого или светло-коричневого цвета, обладает выраженным мучным ароматом и вкусом.

Распространение и сбор

Энтолома шелковистая
Энтолома шелковистая

Энтолома шелковистая распространена по всему лесному умеренному поясу России. Произрастает, как правило, среди не очень густого леса, на опушках, пастбищах, заброшенных сельскохозяйственных землях. К составу почв не требовательна. Как правило, растёт небольшими группами.

Период активного плодоношения продолжается в течение августа, сентября и октября.

Сходные виды

  • Энтолома весенняя

В окраске этого вида больше преобладают серые тона, особенно это заметно на пластинах гименофора. Мякоть не имеет характерного мучнистого аромата. Как правило, плодоносит значительно раньше энтоломы шелковистой, с мая по июнь, но в благоприятные годы периоды плодоношения могут “пересекаться”. Гриб ядовит!

  • Энтолома продавленная

Несъедобный гриб, предположительно ядовит. Опасна, в числе прочего, тем, что имеет очень большую внутривидовую вариабельность. В зависимости от места произрастания, освещенности, влажности может быть окрашена очень похоже на энтолому шелковистую. Отличительным признаком может послужить аромат мякоти. У энтоломы весенней он или отсутствует, или имеет хорошо различимые аммиачные нотки.

1-Энтолома весенняя 2-Энтолома продавленная
1-Энтолома весенняя 2-Энтолома продавленная

Употребление

Какой-то специальной предварительной обработки этот гриб не требует, его можно употреблять в пищу в жареном или вареном виде, самостоятельно или в качестве гарнира. Неплохой вкус имеют маринованные энтоломы.

Интересные факты

Розовопластинник шелковистый
Розовопластинник шелковистый

Энтоломы – одно из самых хорошо изученных семейств грибов, но оно включает в себя такое количество видов (более 1000), в том числе редких, что подробных сведений о количестве съедобных видов нет до сих пор.

Фото-галерея энтоломы шелковистой

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: