Строфария морщинисто-кольцевая

LAT Stropharia rugosoannulata
Съедобный
Синонимы:
Строфария морщинисто-кольцевая, Кольцевым, Строфария ферри, Stropharia ferrii

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белесые, серо-фиолетовые, черные
Цвет:От красного с винным оттенком до темно-красного с фиолетовым оттенком и желтовато-охристого
Инфо:Кольцо на ножке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Strophariaceae (Строфариевые)
Род:Stropharia (Строфария)
Вид:Stropharia rugosoannulata (Строфария морщинисто-кольцевая (Кольцевик))

Мы привыкли видеть на полках супермаркетов два вида грибов — шампиньоны и вешенку. Но это далеко не единственные культивируемые грибы (и далеко не самые вкусные).

Строфария — прямое тому доказательство. По мнению гурманов, вкус ее напоминает подосиновик, а некоторые сравнивают строфарию морщинистую по вкусовым качествам с белым грибом.

Описание

Шляпка

Строфария морщинисто-кольцевая
Строфария морщинисто-кольцевая.

Как правило, размеры шляпки от 4 до 11 сантиметров, у крупных экземпляров (а они нередки, некоторые плодовые тела бывают весом до 100 и более грамм) до 20 сантиметров.

Форма шляпки молодой строфарии морщинистой куполообразная или колокольчатая, позже, по мере роста и созревания гриба, становится более распростертой, но подогнутость края остается.

Цвет шляпки варьируется от красного с винным оттенком до темно-красного с фиолетовым оттенком и желтовато-охристого при выцветании шляпки. Поверхность шляпки гладкая, сухая, в дождливую погоду немного липкая.

Ножка

Цилиндрической формы, с небольшим равномерным утолщением к основанию. Внутри сплошная, плотная. Поверхность гладкая, белого или серовато-белого цвета. Под шляпкой — кожистое кольцо, образованное остатками пленчатого покрывала пластинчатого слоя, желтеющее при старении гриба.

Спороносный слой

Строфария морщинисто-кольцевая
Строфария морщинисто-кольцевая.

Пластинчатый. У молодого гриба скрыт пленчатым покрывалом, создающим благоприятный микроклимат для созревания спор.

При созревании гриба покрывало разрывается, частично оставаясь на краях шляпки в виде обрывков, а частично — образуя кольцо на ножке.

Пластинки неширокие, средней частоты. Окраска пластинчатая слоя — белесая у молодых экземпляров, затем становится серовато-фиолетовой, по мере старения гриба все более фиолетовая, почти до черного.

Мякоть

Достаточно плотная в ножке, немного более рыхлая в шляпке. Цвет — бело-желтый, запах приятный, выраженно грибной, вкус нейтральный.

Распространение и сбор

В природе строфария морщинистая встречается довольно редко, предпочитая обильно удобренные почвы неподалеку от человеческого жилья — выгоны, пастбища, отвалы для подстилки загонов скота и конюшен, нередко вырастает прямо в сельскохозяйственных постройках.

В дикой природе строфария по-настоящему редка, встречаясь, как правило, на преющих остатках растений. Почти никогда строфария не растет в лиственных лесах, предпочитая хвойные и смешанные.

Строфария морщинисто-кольцевая
Строфария морщинисто-кольцевая.

Время активного роста — практически весь летний и осенний период.

Строфария корончатая
Строфария корончатая.

Сходные виды

По разным сведениям, гриб относят к условно-съедобным, несъедобным, а иногда и ядовитым грибам. Первое отличие от строфарии морщинистой — полая внутри шляпка.

Кроме того, корончатая строфария значительно скромнее по размерам, а ее споровый порошок имеет фиолетовый цвет, благодаря чему кожистое кольцо на ножке также приобретает фиолетовый оттенок..

Прочие виды строфарий, сходные со строфарией морщинистой, как правило, съедобны, даже галюциногенный сине-зеленый вид после предварительного отваривания.

Сходна строфария морщинистая и с некоторыми грибами из рода шампиньонов. Но такая ошибка, во-первых, не опасна, а во-вторых, строфарию легко отличить по цвету пластинчатого слоя (у шампиньонов он имеет различные оттенки розового) и по более плотной и сухой консистенции мякоти шляпки.

Употребление

Гриб этот, как уже было сказано, обладает богатым вкусом и пригоден к употреблению во всех видах блюд и после всех видов обработки. Его можно жарить, варить, тушить, солить и мариновать.

Интересные факты

Строфария ферри
Строфария ферри.

  • Строфария морщинистая стала культивироваться благодаря чистой случайности. В городе Дискау (восточная Германия, бывшая ГДР) в хозяйственных постройках заброшенного ипподрома местные жители обнаружили колонию этих грибов и из года в год собирали их там, принимая за шампиньоны. Визит ученого-миколога развеял сомнения — «шампиньоном» оказалась строфария.

  • Из всех культивируемых грибов строфария морщинистая наименее прихотлива к субстрату, в котором ее выращивают, к температурам и влажности. Поэтому в экономическом отношении ее выращивание намного выгоднее, да и вырастить свою «плантацию» на садовом участке не составит труда.

Фото-галерея строфарии морщинистой

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Суп пюре (крем суп) из белых грибов
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Суп из сушеных белых грибов
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп со сметаной и зеленью
Суп из свежих белых грибов
Салат из валуев с картошкой
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек на тарелке
Ленивый жульен из сыроежек
Жареные сыроежки на столе
Жареные сыроежки с картофелем


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    error: Alert: Content is protected !!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: