Строфария морщинисто-кольцевая
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белесые, серо-фиолетовые, черные |
| Цвет: | От красного с винным оттенком до темно-красного с фиолетовым оттенком и желтовато-охристого |
| Инфо: | Кольцо на ножке |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Strophariaceae (Строфариевые) |
| Род: | Stropharia (Строфария) |
| Вид: | Stropharia rugosoannulata (Строфария морщинисто-кольцевая (Кольцевик)) |
Мы привыкли видеть на полках супермаркетов два вида грибов — шампиньоны и вешенку. Но это далеко не единственные культивируемые грибы (и далеко не самые вкусные).
Строфария — прямое тому доказательство. По мнению гурманов, вкус ее напоминает подосиновик, а некоторые сравнивают строфарию морщинистую по вкусовым качествам с белым грибом.
Описание
Шляпка
Как правило, размеры шляпки от 4 до 11 сантиметров, у крупных экземпляров (а они нередки, некоторые плодовые тела бывают весом до 100 и более грамм) до 20 сантиметров.
Форма шляпки молодой строфарии морщинистой куполообразная или колокольчатая, позже, по мере роста и созревания гриба, становится более распростертой, но подогнутость края остается.
Цвет шляпки варьируется от красного с винным оттенком до темно-красного с фиолетовым оттенком и желтовато-охристого при выцветании шляпки. Поверхность шляпки гладкая, сухая, в дождливую погоду немного липкая.
Ножка
Цилиндрической формы, с небольшим равномерным утолщением к основанию. Внутри сплошная, плотная. Поверхность гладкая, белого или серовато-белого цвета. Под шляпкой — кожистое кольцо, образованное остатками пленчатого покрывала пластинчатого слоя, желтеющее при старении гриба.
Спороносный слой
Пластинчатый. У молодого гриба скрыт пленчатым покрывалом, создающим благоприятный микроклимат для созревания спор.
При созревании гриба покрывало разрывается, частично оставаясь на краях шляпки в виде обрывков, а частично — образуя кольцо на ножке.
Пластинки неширокие, средней частоты. Окраска пластинчатая слоя — белесая у молодых экземпляров, затем становится серовато-фиолетовой, по мере старения гриба все более фиолетовая, почти до черного.
Мякоть
Достаточно плотная в ножке, немного более рыхлая в шляпке. Цвет — бело-желтый, запах приятный, выраженно грибной, вкус нейтральный.
Распространение и сбор
В природе строфария морщинистая встречается довольно редко, предпочитая обильно удобренные почвы неподалеку от человеческого жилья — выгоны, пастбища, отвалы для подстилки загонов скота и конюшен, нередко вырастает прямо в сельскохозяйственных постройках.
В дикой природе строфария по-настоящему редка, встречаясь, как правило, на преющих остатках растений. Почти никогда строфария не растет в лиственных лесах, предпочитая хвойные и смешанные.
Сходные виды
По разным сведениям, гриб относят к условно-съедобным, несъедобным, а иногда и ядовитым грибам. Первое отличие от строфарии морщинистой — полая внутри шляпка.
Кроме того, корончатая строфария значительно скромнее по размерам, а ее споровый порошок имеет фиолетовый цвет, благодаря чему кожистое кольцо на ножке также приобретает фиолетовый оттенок..
Сходна строфария морщинистая и с некоторыми грибами из рода шампиньонов. Но такая ошибка, во-первых, не опасна, а во-вторых, строфарию легко отличить по цвету пластинчатого слоя (у шампиньонов он имеет различные оттенки розового) и по более плотной и сухой консистенции мякоти шляпки.
Употребление
Гриб этот, как уже было сказано, обладает богатым вкусом и пригоден к употреблению во всех видах блюд и после всех видов обработки. Его можно жарить, варить, тушить, солить и мариновать.
Интересные факты
- Строфария морщинистая стала культивироваться благодаря чистой случайности. В городе Дискау (восточная Германия, бывшая ГДР) в хозяйственных постройках заброшенного ипподрома местные жители обнаружили колонию этих грибов и из года в год собирали их там, принимая за шампиньоны. Визит ученого-миколога развеял сомнения — «шампиньоном» оказалась строфария.
- Из всех культивируемых грибов строфария морщинистая наименее прихотлива к субстрату, в котором ее выращивают, к температурам и влажности. Поэтому в экономическом отношении ее выращивание намного выгоднее, да и вырастить свою «плантацию» на садовом участке не составит труда.
Фото-галерея строфарии морщинистой
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
