Плютей олений

LAT Pluteus cervinus
Условно-съедобный
Синонимы:
Олений гриб, Плютей бурый, Плютей тёмно—волокнистый

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые
Цвет:Оранжевый, бурый, светло-коричневый, коричневый
Инфо:Сильный запах редьки

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Pluteaceae (Плютеевые)
Род:Pluteus (Плютей)
Вид:Pluteus cervinus (Плютей олений)

Плютей олений — один из тех грибов, которые грибники часто обходят стороной, не сочтя их достойными сбора, а то и ядовитыми. Тем не менее, лоси и олени с удовольствием лакомятся этими грибами (отсюда и необычное название этого гриба), что доказывает их съедобность, да и на нашем столе олений плютей может занять место, если знать, как и где их собирать.

Описание

Плютей олений
Плютей олений

Шляпка

Поначалу выпуклая, в форме колокола, затем становится распростертой, напоминая не раскрытый до конца зонт. Размер шляпки — от 5 до 10, иногда до 15 сантиметров. Кожица шляпки покрыта мелкими морщина по всей площади.

Окраска шляпки у молодого гриба — оранжево, бурая, светло-коричневая, постепенно, по мере созревания и старения гриба, становится коричневой. Структура шляпки плютея оленьего — плотная, тонкая, довольно ломкая.

Олений гриб
Олений гриб

Ножка

Достаточно длинная и тонкая, около 1,5 сантиметров в толщину и до 10-12 сантиметров в длину. Структура ножки плотная, волокнистая, поверхность шелковистая, гладкая. Окрашена ножка в белый с редкими вкраплениями серых частиц.

Спороносный слой

Плютей бурый
Плютей бурый

Пластинчатый. Частота расположения пластинок — средняя, пластинки свободные, довольно широкие. Окраска пластинчатого слоя — белая, при созревании спорового порошка становится розовой, у дряхлых грибов — мясисто-красной.

Мякоть

Белая, плотная и твердая, но довольно ломкая. На разломе или срезе цвет не меняется, млечного сока нет. Издает довольно сильный запах редьки, вкус — нейтральный.

Распространение и сбор

Плютей олений распространен более чем широко — его находят практически во всех широтах Европы, в Северной и Южной Америке и даже в некоторых регионах центральной Африки. Предпочитает селиться на гниющей древесине, старых пнях, на почве, богатой гниющими органическими остатками. Растет чаще всего группами от 5 экземпляров до достаточно многочисленных.

Плютей тёмно—волокнистый
Плютей тёмно—волокнистый

Плодоносит плютей олений с мая по октябрь.

Сходные виды

Плютей ивовый
Плютей ивовый

Различается с плютеем оленьим по ряду признаков, таких как:

  1. Меньший размер.
  2. Зеленоватое окрашивание мякоти при разломе или надрезе.
  3. Выраженный запах аниса от мякоти.
  4. Серый или белесый окрас шляпки.
  5. Размер. Ивовый плютей мельче, от 4 до 9 сантиметров.

Употребление

Гриб перед употреблением необходимо отварить в течении 15-20 минут, чтобы избавиться от запаха редьки. После этого его можно обрабатывать традиционными способами — жарить, варить, тушить или заготавливать в засоленном или маринованном виде.

К слову, в плютее оленьем учеными недавно обнаружено галюциногенное вещество, благодаря которому Карлос Кастанеда отправлялся в свои удивительные “странствия” — псилоцибин. Поэтому, несмотря на то, что плютей кому-то может показаться вкусным, что сомнительно, собирать этот гриб в больших количествах все-таки не стоит.

Фото-галерея плютея оленьего

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: