Плютей благородный

LAT Pluteus petasatus
Съедобный
Синонимы:
Плютей отечественный, Agaricus petasatus, Pluteus cervinus var. petasatus, Pluteus cervinus var. patricius, Agaricus patricius, Pluteus patricius (Schulzer), Pluteus straminiphilus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, розовые
Цвет:От кипельно-белого да сероватого с коричневым оттенком
Инфо:Имеет запах редки (сырого картофеля)

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Pluteaceae (Плютеевые)
Род:Pluteus (Плютей)
Вид:Pluteus petasatus (Плютей благородный)

Плютей благородный — во многом необычный гриб. Начать с того, что долгое время он считался то несъедобным, то условно-съедобным. В последнее же время в справочной литературе он фигурирует как съедобный и более того, ценный гриб.

Во-вторых, существует странный контраст между очень широким ареалом обитания и при этом достаточно большой редкостью. Ну и наконец, это едва ли не единственный гриб, спокойно переносящие засушливые годы и не снижающий при этом урожайности.

Описание

Шляпка

Плютей благородный
Плютей благородный

У молодых экземпляров имеет форму полушара с подогнутыми краями. При созревании гриба шляпка расправляется, становится колокольчатой а затем практически плоской, иногда с небольшим бугорком по центру. Поверхность кожицы Гладкая, иногда ближе к центру расположены небольшие чешуйки.

Случается, что центр шляпки растрескивается. Окраска варьируется от кипельно-белого да сероватого с коричневым оттенком. На ощупь шляпка гладкая, во влажную погоду становится липкой. Структура шляпки плотная, хрупкая. В размерах она вырастает до 15 см, а при благоприятных условиях даже до 20 сантиметров.

Спороносный слой

Плютей отечественный
Плютей отечественный

Пластинчатый. Окрашен в белый, у старых экземпляров в розовый цвет. Пластинки свободные, широкие, до 2 см. Расположены очень часто. Споровый порошок розовый.

Ножка

Имеет форму правильного цилиндра, иногда немного расширяющегося к основанию. Структура волокнистая, к основанию волокна становятся выраженными. Поверхность гладкая, атласная. Диаметр ножки составляет около 2 см, в высоту она вырастает до 20 см. Структура плотная, сплошная, без пустот.

Мякоть

Белая, плотная, при повреждении цвета не меняет. Имеет ярко выраженный вкус и запах, напоминающий сырой картофель или редьку.

Распространение и сбор

Плютей благородный
Плютей благородный

Плютей благородный может быть встречен повсеместно в Северном полушарии. Произрастает на Мёртвый или ослабленной древесине деревьев лиственных пород, чаще всего лип и тополей. Поодиночке встречается редко, чаще всего растет группами или сростками. К почвам, температуре и влажности не требователен, плодоносит в течение всего летнего и осеннего сезона. Нередко встречается в городской черте.

Сходные виды

  • Плютей бело-северный

Внешне очень похожая разновидность. Отличается более крупными чешуйками на шляпке и меньшими размерами. Прочие отличия без микроскопа неразличимы.

  • Плютей белый

Практически неотличим от благородной разновидности, различие их проявляется на микроскопическом уровне. Главное очевидное отличие в том, что плютей белый растёт значительно западнее и южнее.

Окрашен несколько темнее, на ножке присутствуют характерные тёмные прожилки.

1-Плютей бело-северный 2-Плютей белый 3-Плютей олений
1-Плютей бело-северный 2-Плютей белый 3-Плютей олений

Употребление

Употреблять в пищу плютей благородный начали относительно недавно и ценители утверждают, что он обладает сильным, приятным вкусом с характерным послевкусием. Гриб этот можно употреблять в жареном, вареном или тушеном виде. Из-за хрупкой структуры он плохо подходит для засолки и маринования, но молодые грибки можно заготавливать и таким образом.

Интересные факты

Pluteus petasatus
Pluteus petasatus

Латинское название плютея благородного означает широкую дорожную шляпу, которую он и напоминает.

Фото-галерея плютея благородного

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: