Плютей белый

LAT Pluteus pellitus
Съедобный
Синонимы:
Agaricus pellitus

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые, серые, розовые
Цвет: Белый, кремовый, розовый
Инфо: Имеет аромат редьки

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Pluteaceae (Плютеевые)
Род: Pluteus (Плютей)
Вид: Pluteus pellitus (Плютей белый)

Съедобный гриб, относится к 4 пищевой категории. Для любителей кулинарии этот гриб находится в том же ряду продуктов, что и знаменитый японский соевый творог тофу. Сходство заключается в практически полном отсутствии собственного вкуса и аромата, при этом его мякоть легко воспринимает вкусы любых продуктов, с которыми он соседствуют в блюде.

Говоря простым языком, этот гриб будет тем, с чем его приготовишь. При этом он сохраняет приятную текстуру после термической обработки, что делает его популярной добавкой к различным салатам и прекрасным гарниром.

Описание

Шляпка

Одна из отличительных особенностей этого гриба — почти полное отсутствие сколько-нибудь существенного количества мякоти в шляпке. Исключение составляет ее центральная часть, где хорошо визуально заметен небольшой бугорок. Шляпки молодых грибов имеют форму колокола, затем постепенно становится распростертыми, зрелые и дряхлые грибы имеют практически плоскую шляпку.

Молодые экземпляры окрашены в грязноватый белый цвет, по мере роста она постепенно темнеет до розового или кремового. Центральное утолщение покрыто мелкими, едва заметными, чешуйками бурого или кремового цвета. Структура шляпки тонкая, хрупкая.

Ножка

Правильной цилиндрической формы. Достигает 10 см в высоту и около 1 см в диаметре. У самого основания имеется характерное утолщение в виде клубня.

Структура ножки волокнистая, сплошная, ломкая. В зависимости от условий произрастания, ножка может быть изогнутой. Окраска белая, с небольшими буроватыми чешуйками.

Мякоть

Белая или кремовая, на месте разлома или среза цвет при соприкосновении с воздухом не меняет, млечный сок не выделяет. Обладает нейтральным вкусом и легким ароматом редьки.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластины расположены часто, широкие, свободно расположенные, ровные. Окраска гименофора белая или сероватая, к моменту созревания спор приобретает розовый цвет. Споровый порошок розовый, споры эллипсовидной формы.

Распространение и сбор

Плютей белый характерен для всего умеренного пояса европейской части России. Произрастает исключительно в лиственных лесах с преобладанием широколиственных пород, растёт на на гниющих остатках древесины или древесном субстрате. Встречается как поодиночке, так и небольшими группами.

Период активного плодоношения продолжается в течение всего лета и части сентября.

Плютей олений

Сходные виды

Согласно некоторым источникам, этот гриб является не самостоятельным видом, а частной формой плютея белого, обусловленной разницей в условиях произрастания. Как бы то ни было, на данный момент он вынесен в отдельный вид. В качестве отличий значится более крупный размер плодовых тел, часто расположенные на ножке чешуйки, несколько более темный цвет чешуек на шляпке. Вкусовые и пищевые качества никак не отличаются.

Употребление

Плютей белый можно употреблять в пищу безо всякой предварительной обработки. Его можно добавлять в салаты, супы, готовить из него самостоятельные гарниры, делать фарш или грибную икру. Также этот гриб хорошо переносит консервацию в соленом или в маринованном виде.



Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: