Моховик припорошенный

LAT Cyanoboletus pulverulentus
Съедобный
Синонимы:
Болет запылённый, Моховик припудренный, Boletus pulverulentus, Xerocomus pulverulentus, Садовый гриб

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Желтые, оливковые, охряные
Цвет:Желтоватые, глинистые, красноватые оттенки коричневого
Инфо:При нажатии на гименофор, он синеет

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Boletaceae (Болетовые)
Род:Cyanoboletus (Цианоболет)
Вид:Cyanoboletus pulverulentus (Моховик припорошенный)

Моховик припорошенный любим многими за то, что ни ядовитых, ни просто несъедобных аналогов он не имеет, слишком уж много у него характерных признаков, по которым его легко отличить. Много поклонников и у его вкуса и необычного аромата, отнесен ко 2-й вкусовой категории.

Описание

Шляпка

Моховик припорошенный
Моховик припорошенный

Не очень крупная, от 6 до 10 сантиметров, довольно толстая и мясистая.

У молодого гриба шляпка имеет форму полушара, по мере роста становится более распростертой, практически плоской, со слегка завернутыми краями и немного отстающей на кромке кожицей, у старого гриба на краях довольно легко отделяющейся от мякоти.

Окраска боровика припорошенного может быть весьма изменчивой, можно сказать, пестрой, состоя из желтоватых, глинистых, красноватых оттенков коричневого.

В сухую погоду шляпка немного войлочная, после дождя кожица становится липкой. Мякоть шляпки мягкая, у молодого гриба упругая, потом ватообразная, насыщенная влагой.

На срезе или разломе быстро изменяет окраску, окисляясь на воздухе, становясь синей, затем иссиня-черной. Мякоть обладает приятным мягким грибным вкусом и характерным ароматом редьки.

Один из немногих недостатков боровика припорошенного — его липкая шляпка, на которой собирается большое количество разнообразного лесного мусора. Это значительно увеличивает время предварительной подготовки гриба.

Спороносный слой

Болет запылённый
Болет запылённый

Пластинчатый. У молодого гриба имеет характерный для этого вида ярко-желтый цвет, по мере роста, созревания и старения гриба трубчатый слой начинает изменять окраску на желтый с охряным оттенком, затем на оливково-желтый, желто-зеленый и, наконец, у старого гриба он становится практически коричневым.

Трубочки или приросшие к ножке, или совсем немного ниспадают по ней. Устьица трубчатого слоя крупные, угловатой, неправильной формы. При надавливании на трубчатый слой он быстро синеет. Споровый слой оливково-желтый, споры веретеновидные.

Ножка

Моховик припудренный
Моховик припудренный

В длину достигает 7-11 сантиметров, в диаметре около 2 сантиметров. В основании немного суженная, снизу — с характерным утолщением.

Структура ножки достаточно плотная, волокнистая, пустот и каверн не имеет, сплошная. Поверхность немного шороховатая. Окрас около шляпки — соответствует окрасу спороносного слоя, ниже на ножке появляется мучнистый налет красновато-коричневого цвета (он-то и дал название этому виду).

Ближе к земле окраска становится темнее, коричневого или ржаво-красного цвета. На разломе или срезе мякоть интенсивно синеет до иссиня-черного, запах и вкус такой же, как у мякоти шляпки.

Распространение и сбор

К сожалению, в средней полосе можно встретить разве что единичные случайные экземпляры, да и то в удачный год. Объясняется это тем, что моховик припорошенный — гриб теплолюбивый, а потому чаще встречается на Кубани и Ставрополье, в предгорьях Кавказа. Встречается на Дальнем Востоке.

Обитает в хвойных или смешанных лесах, часто селится рядом с сосной или дубом — с ними он образует корневой симбиоз (микоризу). Растет чаще поодиночке, иногда небольшими группами.

Моховик припорошенный
Моховик припорошенный

Период активного сбора — в течении августа и сентября.

Сходные виды

Польский гриб
Польский гриб

Неопытный грибник может принять за моховик припорошенный более распространенный в средней полосе Польский гриб (польский белый). Отличительная особенность последнего — трубчатый слой у него несколько темнее, и окраска на разломе или срезе изменяется не так интенсивно. Кроме того, у польского гриба на ножке отсутствует “пудряной” слой.

От прочих болетовых моховик припорошенный легко отличить по тому же комплексу признаков — мучнистому налету ножки, яркой окраске трубчатого спороносного слоя и характерному редечному аромату мякоти.

Употребление

Несмотря на редкость, опытным грибникам моховик припорошенный хорошо знаком. Его с удовольствием жарят, добавляют в супы и соусы. Также очень неплох этот вид моховика в маринованном или соленом виде, если брать для заготовки молодые, крепкие грибы. Старые же экземпляры, освобожденные от трубчатого слоя, становятся отличным сырьем для грибной икры или основой для бульона.

Фото-галерея моховика припорошенного

[webnavoz_instagram json=»{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BVsw_A5l6Hn\/’,’author’:’bosco.n.mushrooms’,’att_id’:5728},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/s3T-1Vn36L\/’,’author’:’j_r.97′,’att_id’:5729},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BF9r1CMKsh9\/’,’author’:’totemugerli’,’att_id’:5730},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BGy5aXQqsny\/’,’author’:’totemugerli’,’att_id’:5731},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BVsyEYFF11L\/’,’author’:’bosco.n.mushrooms’,’att_id’:5732},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BKB1zjMAhGr\/’,’author’:’two_gnomes’,’att_id’:5733},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bm6VsdHh5MM\/’,’author’:’myc__hunt’,’att_id’:5734},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bkk2FWjB2ty\/’,’author’:’maurizio_capri’,’att_id’:5735}»]

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Виктор

    Не зря он называется садовый, у меня сад 15 соток, я принёс грибницу маховика и закопал в тени под антоновкой, теперь каждый год на одну или две сковороды срезаю себе, только нужно часто поливать, кстати то же можно делать и с лисичками.

  2. Виктория

    А я люблю эти грибы сушить. Из-за их цвета получается довольно необычная приправа, которая делает тёмным цветом бульоны.
    Растут они, как правило, по одному. Чаще всего там, где есть небольшие полянки с маленькими соснами, высотой не больше метра.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 2 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: