Моховик припорошенный

LAT Cyanoboletus pulverulentus
Съедобный
Синонимы:
Болет запылённый, Моховик припудренный, Boletus pulverulentus, Xerocomus pulverulentus, Садовый гриб

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Желтые, оливковые, охряные
Цвет:Желтоватые, глинистые, красноватые оттенки коричневого
Инфо:При нажатии на гименофор, он синеет

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Boletaceae (Болетовые)
Род:Cyanoboletus (Цианоболет)
Вид:Cyanoboletus pulverulentus (Моховик припорошенный)

Моховик припорошенный любим многими за то, что ни ядовитых, ни просто несъедобных аналогов он не имеет, слишком уж много у него характерных признаков, по которым его легко отличить. Много поклонников и у его вкуса и необычного аромата, отнесен ко 2-й вкусовой категории.

Описание

Шляпка

Моховик припорошенный
Моховик припорошенный.

Не очень крупная, от 6 до 10 сантиметров, довольно толстая и мясистая.

У молодого гриба шляпка имеет форму полушара, по мере роста становится более распростертой, практически плоской, со слегка завернутыми краями и немного отстающей на кромке кожицей, у старого гриба на краях довольно легко отделяющейся от мякоти.

Окраска боровика припорошенного может быть весьма изменчивой, можно сказать, пестрой, состоя из желтоватых, глинистых, красноватых оттенков коричневого.

В сухую погоду шляпка немного войлочная, после дождя кожица становится липкой. Мякоть шляпки мягкая, у молодого гриба упругая, потом ватообразная, насыщенная влагой.

На срезе или разломе быстро изменяет окраску, окисляясь на воздухе, становясь синей, затем иссиня-черной. Мякоть обладает приятным мягким грибным вкусом и характерным ароматом редьки.

Один из немногих недостатков боровика припорошенного — его липкая шляпка, на которой собирается большое количество разнообразного лесного мусора. Это значительно увеличивает время предварительной подготовки гриба.

Спороносный слой

Болет запылённый
Болет запылённый.

Пластинчатый. У молодого гриба имеет характерный для этого вида ярко-желтый цвет, по мере роста, созревания и старения гриба трубчатый слой начинает изменять окраску на желтый с охряным оттенком, затем на оливково-желтый, желто-зеленый и, наконец, у старого гриба он становится практически коричневым.

Трубочки или приросшие к ножке, или совсем немного ниспадают по ней. Устьица трубчатого слоя крупные, угловатой, неправильной формы. При надавливании на трубчатый слой он быстро синеет. Споровый слой оливково-желтый, споры веретеновидные.

Ножка

Моховик припудренный
Моховик припудренный.

В длину достигает 7-11 сантиметров, в диаметре около 2 сантиметров. В основании немного суженная, снизу — с характерным утолщением.

Структура ножки достаточно плотная, волокнистая, пустот и каверн не имеет, сплошная. Поверхность немного шороховатая. Окрас около шляпки — соответствует окрасу спороносного слоя, ниже на ножке появляется мучнистый налет красновато-коричневого цвета (он-то и дал название этому виду).

Ближе к земле окраска становится темнее, коричневого или ржаво-красного цвета. На разломе или срезе мякоть интенсивно синеет до иссиня-черного, запах и вкус такой же, как у мякоти шляпки.

Распространение и сбор

К сожалению, в средней полосе можно встретить разве что единичные случайные экземпляры, да и то в удачный год. Объясняется это тем, что моховик припорошенный — гриб теплолюбивый, а потому чаще встречается на Кубани и Ставрополье, в предгорьях Кавказа. Встречается на Дальнем Востоке.

Обитает в хвойных или смешанных лесах, часто селится рядом с сосной или дубом — с ними он образует корневой симбиоз (микоризу). Растет чаще поодиночке, иногда небольшими группами.

Моховик припорошенный
Моховик припорошенный.

Период активного сбора — в течении августа и сентября.

Сходные виды

Польский гриб
Польский гриб.

Неопытный грибник может принять за моховик припорошенный более распространенный в средней полосе Польский гриб (польский белый). Отличительная особенность последнего — трубчатый слой у него несколько темнее, и окраска на разломе или срезе изменяется не так интенсивно. Кроме того, у польского гриба на ножке отсутствует «пудряной» слой.

От прочих болетовых моховик припорошенный легко отличить по тому же комплексу признаков — мучнистому налету ножки, яркой окраске трубчатого спороносного слоя и характерному редечному аромату мякоти.

Употребление

Несмотря на редкость, опытным грибникам моховик припорошенный хорошо знаком. Его с удовольствием жарят, добавляют в супы и соусы. Также очень неплох этот вид моховика в маринованном или соленом виде, если брать для заготовки молодые, крепкие грибы. Старые же экземпляры, освобожденные от трубчатого слоя, становятся отличным сырьем для грибной икры или основой для бульона.

Фото-галерея моховика припорошенного

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Суп пюре (крем суп) из белых грибов
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Суп из сушеных белых грибов
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп со сметаной и зеленью
Суп из свежих белых грибов
Салат из валуев с картошкой
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек на тарелке
Ленивый жульен из сыроежек
Жареные сыроежки на столе
Жареные сыроежки с картофелем


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Виктор

    Не зря он называется садовый, у меня сад 15 соток, я принёс грибницу маховика и закопал в тени под антоновкой, теперь каждый год на одну или две сковороды срезаю себе, только нужно часто поливать, кстати то же можно делать и с лисичками.

  2. Виктория

    А я люблю эти грибы сушить. Из-за их цвета получается довольно необычная приправа, которая делает тёмным цветом бульоны.
    Растут они, как правило, по одному. Чаще всего там, где есть небольшие полянки с маленькими соснами, высотой не больше метра.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...

 

error: Alert: Content is protected !!

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: