Маслёнок желто-бурый
Характеристики:
| Группа: | Трубчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Темно-бурые |
| Цвет: | Светло-коричневый с желтым оттенком |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Boletales (Болетовые) |
| Семейство: | Suillaceae (Маслёнковые) |
| Род: | Suillus (Маслёнок) |
| Вид: | Suillus variegatus (Маслёнок желто-бурый) |
Маслёнок желто-бурый — съедобный гриб (III категория по Б. П. Василькову – “съедобный гриб не очень высокого вкусового качества”).
Описание гриба
Компактный мясистый гриб с толстой ножкой и выпуклой шляпкой, светло-бурого цвета.
Шляпка
У зрелых грибов достигает диаметра 5-10 см. Форма ее у молодых грибов полушаровидная, по мере созревания становится выпуклой. Край сперва подогнутый, позднее – ровный. Цвет – светло-коричневый со светло-желтым оттенком, поверхность покрыта мелкими чешуйками.
Гименофор («спороносный слой» – внутренняя поверхность шляпки) трубчатый – состоит из множества мелких сросшихся друг с другом трубочек, приросший к ножке, темно-бурый. В отличие от других маслят, кожица шляпки плохо отделяется от мякоти. При высокой влажности становится слегка маслянистой (клейкой).
Ножка
У зрелых грибов цилиндрическая, у молодых — булавовидная, по цвету — светло-коричневая или желтоватая. «Юбочки» на ножке нет.
Мякоть жесткая, волокнистая, светло-желтая или беловатая, на срезе заметно синеет. Имеет более или менее выраженный запах хвои. Вкус не ярко выраженный или отсутствует.
Споровый порошок
Светло-бурый с оливковым оттенком. Споры эллипсоидные или слегка веретеновидные, длиной 8-11 мкм, гладкие, светло-желтые.
Распространение
Формирует микоризу с различными видами сосен, поэтому встречается в сосновых и смешанных лесах по всей территории России: и в Европейской части, и в Сибири, от Кавказа до Северного полярного круга. Предпочитает песчаные почвы, встречается одиночно или группами, иногда очень крупными. Произрастает также на торфяниках, лишь бы рядом были сосны.
Сходные виды
Масленок желто-бурый не имеет опасных двойников с ядовитыми грибами, разве что слегка похож по “коренастости” и цвету на несъедобный Желчный гриб. Но у желчного гриба гименофор белый, а не бурый, а мякоть на срезе не синеет, а приобретает слегка розовый оттенок или вовсе не меняет цвет.
Похож Желто-бурый масленок и на Масленок перечный или Перечник, но у последнего более узкая ножка, мякоть ее ярко-желтая и не синеет на срезе.
Больше всего масленок желто-бурый похож на гриб Козляк (Suillus bovinus), но у козляка мякоть на срезе не синеет, а немного краснеет.
С моховиками масленок желто-бурый схож внешним видом и свойством мякоти синеть на срезе. Однако, моховики, в отличие от маслят, произрастают не только под соснами, а в разнообразных местообитаниях, и у них гименофор светлее поверхности шляпки. Кроме того, у моховиков крупнее просвет трубочек гименофора, за счет чего он выглядит более пористым.
Употребление
Считается, что больше всего масленок желто-бурый подходит для маринования. При этом важно не укладывать грибы в банку слишком плотно – маслята имеют свойство склеиваться друг с другом.
Жарить масленок желто-бурый можно, получается вкусно, но некоторые отмечают тяжесть в желудке после употребления. Так что, если жарить, то лучше сначала в небольшом количестве – на пробу. Жарят без предварительного отваривания! Хороши желто-бурые маслята в тушеном виде в компании других маслят или с капустой.
В сушеном виде маслята используют в грибных супах для придания особенного вкуса и аромата. Сушить предпочтительно только шляпки, небольшого размера и не червивые.
Интересные факты
- Большинство видов маслят перед готовкой рекомендуют чистить, но для масленка желто-бурого — это слишком трудоемкая работа.
Да и шляпка у него не такая клейкая как у других видов, поэтому желто-бурый масленок можно не чистить. - Споры масленка желто-бурого, также как и мякоть, синеют при нажатии на них.
- Экземпляры масленка желто-бурого, произрастающие в бору, на песчаных почвах, более мясистые,
плотные и вкусные, чем их собратья, растущие на торфяниках. - Во многих регионах (Ленинградская, Вологодская область) масленок желто-бурый часто встречается массово,
большими семьями или образует «ведьмины кольца».
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
