Маслёнок желто-бурый

LAT Suillus variegatus
Съедобный
Синонимы:
Маслёнок пёстрый, Моховик (особенно в Ленинградской и Вологодской областях), Моховик болотный, Моховик песчаный, Моховик желто-бурый, Болотовик, Пестрец, Иванчик (Архангельск, Великий Устюг), Сосновик (Прибалтика)

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Темно-бурые
Цвет:Светло-коричневый с желтым оттенком

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Suillaceae (Маслёнковые)
Род:Suillus (Маслёнок)
Вид:Suillus variegatus (Маслёнок желто-бурый)

Маслёнок желто-бурый — съедобный гриб (III категория по Б. П. Василькову – “съедобный гриб не очень высокого вкусового качества”).

Описание гриба

Компактный мясистый гриб с толстой ножкой и выпуклой шляпкой, светло-бурого цвета.

Шляпка

Маслёнок желто-бурый
Маслёнок желто-бурый.

У зрелых грибов достигает диаметра 5-10 см. Форма ее у молодых грибов полушаровидная, по мере созревания становится выпуклой. Край сперва подогнутый, позднее – ровный. Цвет – светло-коричневый со светло-желтым оттенком, поверхность покрыта мелкими чешуйками.

Гименофор («спороносный слой» – внутренняя поверхность шляпки) трубчатый – состоит из множества мелких сросшихся друг с другом трубочек, приросший к ножке, темно-бурый. В отличие от других маслят, кожица шляпки плохо отделяется от мякоти. При высокой влажности становится слегка маслянистой (клейкой).

Ножка

Маслёнок желто-бурый
Маслёнок желто-бурый.

У зрелых грибов цилиндрическая, у молодых – булавовидная, по цвету – светло-коричневая или желтоватая. «Юбочки» на ножке нет. Мякоть жесткая, волокнистая, светло-желтая или беловатая, на срезе заметно синеет. Имеет более или менее выраженный запах хвои. Вкус не ярко выраженный или отсутствует.

Споровый порошок

Светло-бурый с оливковым оттенком. Споры эллипсоидные или слегка веретеновидные, длиной 8-11 мкм, гладкие, светло-желтые.

Распространение

Формирует микоризу с различными видами сосен, поэтому встречается в сосновых и смешанных лесах по всей территории России: и в Европейской части, и в Сибири, от Кавказа до Северного полярного круга. Предпочитает песчаные почвы, встречается одиночно или группами, иногда очень крупными. Произрастает также на торфяниках, лишь бы рядом были сосны.

Маслёнок пёстрый
Маслёнок пёстрый.

Сезон сбора – с июля по октябрь-ноябрь.

Сходные виды

Масленок желто-бурый не имеет опасных двойников с ядовитыми грибами, разве что слегка похож по “коренастости” и цвету на несъедобный Желчный гриб. Но у желчного гриба гименофор белый, а не бурый, а мякоть на срезе не синеет, а приобретает слегка розовый оттенок или вовсе не меняет цвет.

Похож Желто-бурый масленок и на Масленок перечный или Перечник, но у последнего более узкая ножка, мякоть ее ярко-желтая и не синеет на срезе.

Перечник – не ядовитый, но и не съедобный гриб из-за сильно острого вкуса мякоти.

Больше всего масленок желто-бурый похож на гриб Козляк (Suillus bovinus), но у козляка мякоть на срезе не синеет, а немного краснеет.

1- Желчный гриб 2- Масленок перечный 3- Козляк
1- Желчный гриб. 2- Масленок перечный. 3- Козляк.

С моховиками масленок желто-бурый схож внешним видом и свойством мякоти синеть на срезе. Однако, моховики, в отличие от маслят, произрастают не только под соснами, а в разнообразных местообитаниях, и у них гименофор светлее поверхности шляпки. Кроме того, у моховиков крупнее просвет трубочек гименофора, за счет чего он выглядит более пористым.

Употребление

Считается, что больше всего масленок желто-бурый подходит для маринования. При этом важно не укладывать грибы в банку слишком плотно – маслята имеют свойство склеиваться друг с другом.

Жарить масленок желто-бурый можно, получается вкусно, но некоторые отмечают тяжесть в желудке после употребления. Так что, если жарить, то лучше сначала в небольшом количестве – на пробу. Жарят без предварительного отваривания! Хороши желто-бурые маслята в тушеном виде в компании других маслят или с капустой.

В сушеном виде маслята используют в грибных супах для придания особенного вкуса и аромата. Сушить предпочтительно только шляпки, небольшого размера и не червивые.

Характерная особенность масленка желто-бурого – хвойный аромат мякоти. Кому-то он нравится, другие, наоборот, именно из-за этого не собирают его и не используют в пищу. Так же стоит обратить внимание, что  у масленка желто-бурого сильно крупные экземпляры часто червивы, поэтому лучше их не брать.

Интересные факты

Моховик болотный
Моховик болотный.

  • Большинство видов маслят перед готовкой рекомендуют чистить, но для масленка желто-бурого – это слишком трудоемкая работа.
    Да и шляпка у него не такая клейкая как у других видов, поэтому желто-бурый масленок можно не чистить.
  • Споры масленка желто-бурого, также как и мякоть, синеют при нажатии на них.

  • Экземпляры масленка желто-бурого, произрастающие в бору, на песчаных почвах, более мясистые,
    плотные и вкусные, чем их собратья, растущие на торфяниках.
  • Во многих регионах (Ленинградская, Вологодская область) масленок желто-бурый часто встречается массово,
    большими семьями или образует “ведьмины кольца”.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Юлия

    В моем курортном городе обильно сажают сосны. Их привозят уже вместе с землей, в которой почти везде попадается грибница с маслятами. Поэтому начиная с середины октября и до первой декады ноября местные жители ходят собирать маслят. Но одно дело выйти на набережную и пособирать грибы на склонах у моря. А другое дело, когда у нас при выезде из города идет вдоль трассы стена из сосен с обоих сторон. Так вот там я бы ни за что не стала собирать..А народ туда ходит. Еще и хвастает сколько там пособирали. Какие бы грибы не были хорошие, но собирать у трассы это самоубийство. А вот у моей кумы возле ее частного дома растут три сосны.Она тоже собирает маслят осенью под ними..Очень удобно. Но правда мало. А еще у нас осенью с работы всегда организовывают поездки в соседнюю область за маслятами.Там сосняки конечно шикарные. Но растут сосны в песчаной почве. И потом как не промываешь маслят от песка, всё равно будет хрустеть на зубах. Надо в общем тоже покупать частный дом, сажать сосны и собирать грибочки у себя дома.

  2. Юрий

    Этот гриб содержит витамины А, В, D и РР, а также такое полезное вещество, как молибден, который важен для профилактики импотенции и других заболеваний мужской половой системы.

  3. Жанна

    Моя бабушка делала настойку из таких маслят. Резала, закладывала в банку, заливала водкой. Дала отстояться в темном месте десять суток, периодически встряхивая. Принимала по столовой ложке перед едой утром и вечером, запивая водой. Говорила, сил от этой настойки прибавляется.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: