Маслёнок рыжий

LAT Suillus collinitus
Съедобный
Синонимы:
Suillus fluryi, Масленок неокольцованный

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Желтоватые, кремовые
Цвет:Красновато-оранжевый, рыжий
Инфо:Липкая, маслянистая поверхность шляпки

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Suillaceae (Маслёнковые)
Род:Suillus (Маслёнок)
Вид:Suillus collinitus (Маслёнок рыжий)

Маслёнок рыжий считается съедобным, обладающим пищевой ценностью второй категории. Среди съедобных грибов он занимает первое место среди растущих в смешанном лесу.

Описание

Масленок рыжий характеризуется средними размерами, красновато-оранжевым окрасом и остатками велума на ножке.

Маслёнок рыжий
Маслёнок рыжий.

Шляпка

У молодого масленка рыжего шляпка округлая (полушаровидная), в зрелости становится подушкообразной. Размеры шляпки масленка достигают 15 см в поперечнике. Цвет ее красновато-оранжевый (рыжий). Поверхность шляпки липкая и маслянистая. Клейкая кожица легко снимается.

Масленок неокольцованный
Масленок неокольцованный.

Ножка

Обладает средней по толщине ножкой (примерно 10*3 см в длину и поперечнике соответственно).

Цвет ножки желтоватый. На ней могут располагаться остатки велума в виде пленчатого или бородавчатого нароста.

У этого вида маслят при разрыве покрывала никогда не образуется кольцо на ножке, поэтому гриб также имеет наименование «неокольцованный».

Споровый порошок

Suillus collinitus
Suillus collinitus.

Имеет рыжевато-коричневый цвет. Споры по форме напоминают веретено, имеют средние размеры и гладкую поверхность.

Спороносный слой

Представлен трубочками. Цвет трубчатого гименофора желтоватый или кремовый.

Мякоть

Белая и довольно плотная. В отличие, например, от масленка обыкновенного этот гриб не бывает дряблым, трухлявым, только совсем уж перезревшие экземпляры. Этот вид масленка считается наиболее вкусным и ароматным.

Распространение и сбор

Маслёнок рыжий
Маслёнок рыжий.

Маслята рыжие широко распространены в пределах умеренной климатической зоны. Микоризообразование этот гриб осуществляет преимущественно с лиственницей. Растет с начала лета и до заморозков.

Причем плодоношение у этого вида происходит тремя «слоями»:

  1. Начало лета: маслята появляются одновременно с зацветанием сосны.
  2. Середина лета: одновременно с зацветанием липы.
  3. С конца лета до заморозков.

Масленок рыжий обычно растет крупными скоплениями, так что собирать его довольно удобно.

Сходные виды

Съедобный. Отличается цветом шляпки, у этого вида она может иметь окрас от белого до серо-желтого. При повышенной влажности становится зеленоватым. Считается, что этот гриб не такой вкусный, как рыжий.

Условно-съедобный. Этот гриб чуть меньшего размера, чем рыжий. Имеет окраску шляпки без оранжевого оттенка (ближе к желтому или коричневому). Особый отличительный признак – остатки велума у этого гриба образуют на ножке кольцевидный нарост. Если съесть этот гриб вместе с кожицей, могут возникнуть неприятности с пищеварением.

1-Масленок белый 2-Масленок желтоватый
1-Масленок белый. 2-Масленок желтоватый.

Съедобный. Выделяет капли сока, застывающие на гименофоре, отчего его поверхность приобретает характерную шероховатость.

Съедобный. Имеет кольцо из остатков велума на ножке, цвет шляпки более коричневый.

1- Масленок зернистый 2-Масленок обыкновенный
1- Масленок зернистый. 2-Масленок обыкновенный.

  • Масленок средиземноморский

Съедобный. Шляпка этого гриба светлее, а мякоть имеет ярко-желтую окрашенность.

Опасность его состоит в том, что такой гриб вызывает расстройство пищеварения (правда, оно проходит без медицинского вмешательства). Отличается ложный масленок тем, что при срезании выделяет сок, от которого желтеет мякоть.

1-Масленок средиземноморский 2-Ложный масленок
1-Масленок средиземноморский. 2-Ложный масленок.

Съедобность

Масленок рыжий употребляется в пищу практически в любом виде, но предпочтительнее – в маринованном. Главная рекомендация при его приготовлении – снять кожицу (на вкус блюда это не влияет, но придает мякоти гриба, а также отвару или маринаду неаппетитный черный цвет). Единственное исключение – можно не чистить шляпку перед сушкой, поскольку она все равно приобретет со временем темный цвет.

Интересные факты

Маслёнок рыжий
Маслёнок рыжий.

Маслята характеризуются следующими особенностями:

  • Практически все растут крупными скоплениями, что делает их сбор особенно удобным.
  • Маслята довольно неприхотливы к условиям и могут расти даже при пересадке (например, на дачном участке).

  • Масленок рыжий редко бывает дряблым и червивым, но все же рекомендуется при сборе отдавать предпочтение молодым экземплярам.
  • Маслята красятся, поэтому чистить их лучше в перчатках.

Маслята рыжие очень вкусны и питательны, но отдельным категориям людей есть их категорически не рекомендовано: это маленькие дети, лица с аллергией на грибы и с заболеваниями пищеварительного тракта.

Фото-галерея масленка рыжего

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения
  1. Инна

    Рыжий масленок можно найти у нас в белорусских лесах уже в июне, когда другие виды грибов еще и не начинают расти. Очень нравится их жарить на сковороде с луком и укропом на подсолнечном масле. Можно и мариновать, если грибы молоденькие, тогда они сохраняют форму. А перезревшие развариваются, не очень аппетитные.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: