Маслёнок серый

LAT Suillus viscidus
Съедобный
Синонимы:
Масленок лиственничный серый, Масленок синеющий, Лиственник серый трубчатый, Boletus aeruginascens, Suillus aeruginascens

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Беловато-серые, бурый
Цвет:Беловато-серый, с фиолетовым или синеватым оттенком
Инфо:Мякоть синеет на разломе

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Suillaceae (Маслёнковые)
Род:Suillus (Маслёнок)
Вид:Suillus viscidus (Маслёнок серый)

Гриб съедобный, относится к 3 вкусовой категории. Как это нередко бывает, самый красивый и яркий гриб — далеко не всегда самый вкусный. Вот и серый маслёнок выглядит вполне заурядно, но при этом нисколько не уступает своим собратьям ни по вкусовым качествам, ни по пищевой ценности. А уж вкусу молодых серых маслят в маринаде могут позавидовать многие представители первой и второй категории.

Описание

Шляпка

Маслёнок серый
Маслёнок серый.

Одна из отличительных особенностей серого масленка — шляпка, имеющая характерные бугорки, неравномерно разбросанные по ее поверхности. Форма шляпки на протяжении практически всего жизненного цикла серого масленка остаётся выпуклой, подушкообразной, в размерах она достигает от 5 до 12 см.

Кожица шляпки окрашена невыразительно, в беловато-серый или серый с фиолетовым или синеватым оттенком цвет. В сухую погоду кожица шляпки гладкая, немного липкая, после дождя становится обильно-слизистой.

Кожица от мякоти отделяется с трудом. Структура шляпки молодого гриба довольно плотная, но достаточно быстро становится мягкой и рыхловатой. Мякоть окрашена в белый цвет, приобретающий бурый оттенок по мере старения гриба. В месте разлома или среза мякоть окисляется и довольно быстро приобретает синий цвет.

Спороносный слой

Масленок лиственничный серый
Масленок лиственничный серый.

Трубчатый. Окраска его беловато-серая, у старых грибов становится бурой. Устьица трубочек довольно крупные, неправильной угловатой формы. Трубчатый слой низбегает по ножке. Спороносный слой молодого гриба скрыт под пленочным покрывалом.

Ножка

Цилиндрической формы, чаще прямая, реже с небольшим изгибом. В высоту достигает 7-10 см. Структура ножки плотная, продольно-волокнистая. Поверхность ровная, в верхней половине ножки различимо войлочное кольцо, исчезающее со старением гриба. Мякоть в ножке имеет желтоватый цвет, на месте разлома или среза окисляется и синеет. Вкус мякоти серого масленка водянистый, выраженным ароматом не обладает.

Распространение и сбор

Масленок синеющий
Масленок синеющий.

Плодоносит маслёнок серый в течение всего летнего сезона и половину осени, до октября. Ареал распространения достаточно широкий, может встречаться по всему умеренному лесному поясу в России, как в европейской части, так и в Сибири. Предпочитает расти на кислых почвах, выбирая для образования микоризы, корневого симбиоза, молодые сосны или лиственницы. Чаще всего встречается группами, реже – поодиночке.

Сходные виды

По некоторым данным, относится к тому же виду и различается по окраске лишь благодаря внутривидовой вариабельности. По другим источникам, лиственничный маслёнок является самостоятельным видом. Отличается от серой разновидности более яркой окраской шляпки, имеющей желтоватый или оранжевый цвет. Кроме того, спороносный слой лиственничного масленка имеет золотистый оттенок, а мякоть его желтоватого цвета как шляпке, так и в ножке. По вкусовым качествам и питательной ценности от серого маслёнка не отличается.

Легко отличить по основному тону окраски плодового тела. Шляпка у него яркая, оранжевая, ножка с красноватыми прожилками. Мякоть яркого лимонного цвета, с легким фруктовым ароматом. Этот вид очень редок и встречается в Сибири и на Алтае.

1-Масленок лиственничный 2-Масленок рыже-красный
1-Масленок лиственничный. 2-Масленок рыже-красный.

По счастью, ядовитых видов, схожих с масленком серым, на данный момент не обнаружено.

Употребление

Маслёнок серый пригоден в пищу свежим после небольшой предварительной обработки. Шляпка опускается в кипящую воду всего на одну минуту, после чего удаляется слизистая кожица. После этого гриб можно жарить, тушить или варить. Но наиболее полно вкус масленка серого раскрывается в маринованном виде. Для этого лучше всего брать шляпки диаметром до 5-6 сантиметров.

Интересные факты

Маслёнок серый
Маслёнок серый.

В последнее время стали появляться сообщения от наших бывших соотечественников, проживающих в Австралии. С большим для себя удивлением они обнаружили там несколько мест произрастания маслят, своеобразный привет с Родины.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения
  1. Natali

    Сегодня нашла такие. Очень красивые грибы.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: