Маслёнок зернистый

LAT Suillus granulatus
Съедобный
Синонимы:
Маслёнок летний, Маслёнок ранний, Boletus granulatus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Беловатые, желтые, желто-коричневые
Цвет:Различные оттенки желтого, оранжевого с примесями коричневого, охряного, ржавого и винного
Инфо:Фруктовый аромат мякоти

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Suillaceae (Маслёнковые)
Род:Suillus (Маслёнок)
Вид:Suillus granulatus (Маслёнок зернистый)

Уж с этим-то грибочком знакомы все, кто хоть иногда ходит в лес. Плотный, яркий, аппетитный (отнесенный ко 2-й вкусовой категории) — так и просится в руки. В маринованном виде маслёнок зернистый просто изумителен и становится плотным и хрумким. Жаль только, что черви тоже оценили его достоинства и зачастую практически съедают гриб до того, как он попадает в корзинку.

Описание

Маслёнок зернистый
Маслёнок зернистый.

Шляпка

Вначале полукруглая, затем уплощенно-выпуклая. Размер шляпки от 2 сантиметров до 10-12 у старых грибов. Кожица покрыта слоем слизи, во влажную погоду довольно толстым, в сухую — высыхающим и превращающимся в липкую пленку. Кожица от мякоти отделяется легко.

Окраска шляпки масленка зернистого довольно разнообразна, в зависимости от возраста гриба, условий его обитания и почвенного состава. Это различные оттенки желтого и оранжевого с примесями коричневого, охряного, ржавого и винного цветов.

Структура шляпки достаточно мягкая, но при этом плотная.

Маслёнок летний
Маслёнок летний.

Спороносный слой

Трубчатый. У молодого гриба устьица трубочек настолько мелкие, что практически сливаются в одну гладкую поверхность, при созревании гриба постепенно увеличиваются. Из трубочек выделяется млечный сок в виде капель, который, высыхая, оставляет буровато-коричневые пятна.

Окраска трубчатого слоя вначале беловатая, затем, по мере созревания и старения грибы, становится желтой, желто-коричневой.

Ножка

Маслёнок ранний
Маслёнок ранний.

Цилиндрической формы, ровная, белого с желтоватым оттенком цвета. Диаметр около 1-1,5 сантиметров, мякоть сплошная, без полостей и каверн, структура плотная, волокнистая.

Поверхность ножки выделяет капельки млечного сока, загустевающего и оставляющего темные пятнышки. По всей поверхности ножки разбросаны мелкие узелки, напоминающие зернышки манной крупы. У основания ножка имеет бурый налёт.

Мякоть

Белая, чуть желтоватая, с возрастом гриба становится все более выраженно желтой. Мягкая, но плотная мякоть имеет невыраженный вкус с легкой кислинкой и слабый фруктовый аромат. На разломе или срезе цвет не меняет.

Распространение и сбор

Произрастает по всей лесной зоне Европы, предпочитая сосновые или смешанные леса с преобладанием сосны, с которой образует корневой симбиоз — микоризу. Лучше всего растет на песчаных или суглинистых почвах, среди невысокой травы, на опушках и полянах, около тропинок. Произрастает редко поодиночке, чаще — небольшими группами.

Маслёнок зернистый
Маслёнок зернистый.

Масленок зернистый плодоносит с июня по ноябрь.

Сходные виды

Из съедобных видов ближе всего к масленку зернистому следующие грибы:

Отличается наличием у молодых грибов пленчатого покрывала на спороносном слое, а у взрослых грибов — наличием кольца и гладкой поверхностью ножки.

  • Масленок неокольцованный

Окрашен несколько бледнее, чем зернистый собрат, а низ ножки имеет розовый цвет.

Темнее масленка зернистого.

1- Масленок настоящий 2- Масленок неокольцованный 3- Масленок рыжий
1- Масленок настоящий. 2- Масленок неокольцованный. 3- Масленок рыжий.

По счастью, ни ядовитых, ни даже просто несъедобных аналогов у масленка зернистого нет.

Употребление

Масленок зернистый — превосходный на вкус гриб, который можно жарить, тушить, варить, солить или мариновать. Единственная трудность — перед обработкой шляпки необходимо очистить от слизистой кожицы, но это легко сделать, опустив гриб на пару минут в кипящую воду. Как уже было сказано, особенно хорошо вкусовые качества масленка зернистого раскрываются в маринованном виде, неплох он и в засолке.

Интересные факты

Suillus granulatus
Suillus granulatus.

Известно, что эта разновидность масленка издавна применялась в народной медицине как средство, предупреждающее приступы мигрени.

Фото-галерея масленка зернистого

[webnavoz_instagram json=»{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BrlDw9-HQbu\/’,’author’:’breakfast_of_champignons’,’att_id’:6309},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BoNc8pmFDMx\/’,’author’:’wild_food_around_the_world’,’att_id’:6310},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BgApEKzgVix\/’,’author’:’oleksandr.martin’,’att_id’:6311},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BlzpLCihZmS\/’,’author’:’o_gribah_svoimi_slovami’,’att_id’:6312},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BkyiLNHFLU3\/’,’author’:’wildeldorado’,’att_id’:6313},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BjwJxbPnnEz\/’,’author’:’breakfast_of_champignons’,’att_id’:6314},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bi4NKNyh18I\/’,’author’:’mushrooms_inigo’,’att_id’:6315},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BcEOzN7gX7x\/’,’author’:’mushroomsandminerals’,’att_id’:6316},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BbCrtmMFUsW\/’,’author’:’hi_im_a_fungi’,’att_id’:6317},{‘link’:’https:\/\/www.instagram.com\/p\/BnsNeC0B4ax\/’,’author’:’zawa_tomo0514′,’att_id’:6318}»]

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения
  1. Ольга.

    Масленок очень вкусный гриб. Больше люблю маринованный. Мариную в классическом рассоле с гвоздикой, лавровым листом и кориандром, которые придают пикантный привкус грибам. Вкусовые качества отличные, аромат грибной, насыщенный. Гриб небольшой, растет группками, что облегчает сбор.Подходит и для приготовления салатов, вкусный получается с печенью и корейской морковью.

  2. Юрий

    В этом грибе содержится вещество, называемое лецитин, которое предотвращает отложение холестерина. Также, при употреблении масленка зернистого, из организма выводится мочевая кислота и лишняя соль.

  3. Ольга.

    Масленок очень вкусный гриб. Встречается часто и целыми группами, что облегчает сбор. Аромат грибной, насыщенный. Гриб плотный, мясистый.
    Главное, что говорила бабушка, чтобы маринованные маслята дольше хранились, нужно обязательно снимать кожицу со шляпок. И при варке заливать их горячей водой и добавлять несколько капель уксусной кислоты, чтобы грибы не потемнели.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: