Маслёнок кедровый
Характеристики:
| Группа: | Трубчатые |
|---|---|
| Пластинки: | От грязновато-желтого до грязно-охряного |
| Цвет: | Коричневый, охристо-коричневый |
| Инфо: | Мякоть синеет на разломе |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Boletales (Болетовые) |
| Семейство: | Suillaceae (Маслёнковые) |
| Род: | Suillus (Маслёнок) |
| Вид: | Suillus plorans (Маслёнок кедровый) |
Маслёнок кедровый — гриб съедобный, отнесен ко 2-й вкусовой категории. Грибникам средней полосы эта разновидность масленка практически неизвестна, так как ареал её обитания плотно связан с распространением сибирской сосны, кедра.
Впрочем, и сибиряки не могут похвастаться огромными урожаями масленка кедрового, гриб этот редкий и занесен в Красную Книгу. Тем не менее, гриб этот в Сибири любим и уважаем, и местные жители ждут начала цветения кедра как верного признака начала плодоношения масленка кедрового.
Описание
Шляпка
Плодовые тела растут очень быстро, в самом начале роста шляпка имеет в длину всего 3 сантиметра быстро вырастает до 15 сантиметров. Вначале форма шляпки полушаровидная, затем становится плоско-распростертой, с характерным бугорком по центру.
Структура мясистая, у молодого гриба — плотная, у зрелых и старых плодовых тел — рыхловатая. Кожица шляпки в сухую погоду восковатая, гладкая, во влажную — слизистая. Окрашена шляпка в коричневый или охристо-коричневый цвет.
Спороносный слой
Трубчатый. В зависимости от возраста гриба окраска его варьируется от грязновато-желтого до грязно-охряного. Устьица трубочек средней величины.
Из трубчатого слоя выделяется млечный сок, быстро высыхающий и оставляющий коричневые пятна. Споры эллипсоидные, маслянистые, коричнево-охряного окраса.
Ножка
Сужающаяся кверху, от 1,5 до 5 сантиметров в основании. Структура ножки плотная, поперечно-волокнистая. Из устьиц на поверхности выделяется млечистая жидкость, быстро засыхающая, у молодого гриба по ножке расположены светлые, темнеющие с возрастом крупинки.
Мякоть
Желтая или оранжевая, с характерным сильным до резкости фруктовым ароматом с миндальным оттенком и кисловатым вкусом. На срезе или разломе окисляется, быстро изменяя цвет на синий.
Распространение и сбор
Чаще всего масленок кедровый можно встретить в хвойных лесах восточной Сибири, в местах массового роста кедров, причем в основном — в молодой поросли, около низкорослых деревьев. Растет масленок кедровый небольшими группами, иногда образуя так называемые «ведьмины круги».
Сходные виды
- Масленок кедровый точечноножковый.
Очень близкий по внешним признакам вид, различия видны,если гриб срезать. На разрезе точечноножковый масленок не изменяет окраски, имеет фруктовый аромат без миндальных ноток. Ножка и спороносный слой не выделяют млечный сок.
Не оправдывая своего родового названия, имеет сухую, без слизи, бархатистую шляпку в любую погоду. Кроме того, кожица на его шляпке часто бывает растрескавшейся, а ножка и спороносный слой не выделяют упомянутого млечного сока.
Употребление
Масленок кедровый пригоден к употреблению во всех видах кулинарной обработки — жарению, варке, тушению. Однако знатоки этого гриба рекомендуют его мариновать, предварительно очистив шляпку от слизистой кожицы — в этом виде маслята кедровые наиболее полно раскрывают вкус и получаются изумительными.
Интересные факты
Некоторые тропические виды маслят — хищники и в буквальном смысле питаются мелкими насекомыми, растворяя их в слизи шляпки.
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).
Загрузка...