Маслёнок сибирский

LAT Suillus sibiricus
Съедобный
Синонимы:
Масленок американский, Boletus americanus, Ixocomus americanus, Suillus americanus, Suillus americanus var. americanus, Suillus americanus f. americanus, Ixocomus sibiricus, Suillus sibiricus subsp. sibiricus, Boletus sibiricus, Suillus americanus f. sibiricus, Boletus americanus var. reticulipes, Suillus sibiricus subsp. helveticus, Suillus americanus f. helveticus, Suillus americanus var. reticulipes

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Розоватые, бледно-желтые
Цвет:От грязновато-желтого до зеленовато-желтого
Инфо:Шляпка покрыта слизью

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Suillaceae (Маслёнковые)
Род:Suillus (Маслёнок)
Вид:Suillus sibiricus (Маслёнок сибирский)

Маслёнок сибирский относится к съедобным грибам 2 категории (не требует специальной подготовки в виде вываривания и вымачивания, но по пищевой ценности уступает грибам 1 категории).

Описание

Масленок сибирский обладает склизкой поверхностью и преимущественно желтым окрашиванием.

Маслёнок сибирский
Маслёнок сибирский.

Шляпка

Размер шляпки варьирует от 4 до 10 см в поперечнике. Форма ее в зависимости от возраста бывает от раскрыто-конической до подушковидной с центрально расположенным сглаженным бугорком. Цвет – от грязновато-желтого до зеленовато-желтого. Поверхность шляпки всегда склизкая. На поверхности наблюдаются вросшие радиальные волокна.

Ножка

Масленок американский
Масленок американский.

Обладает длиной до 8 см и толщиной до 1,5 см. Часто встречаются экземпляры с изогнутой ножкой. Поверхность ножки покрыта бородавчатыми выростами. Сама ножка окрашена в желтый, а бородавки – в рыжеватый цвет. Внизу у основания наблюдается белая или розоватая грибница.

Споровый порошок

Споры этого гриба крупные, в форме веретена, желтого цвета. Порошок спор коричневый.

Suillus sibiricus
Suillus sibiricus.

Спороносный слой

У масленка сибирского гименофор трубчатый. Трубочки гименофора широкие, слой бывает толщиной до 0,4 см, цвет – желтый, поры широкие. Трубочки бывают нисходящими на ножку или приросшими к ней. При механическом воздействии приобретают более темный цвет.

У молодых экземпляров на гименофоре могут наблюдаться выделяющиеся желтоватые капельки. Вначале споровый слой у этих грибов покрыт розоватым или бледно-желтым велумом, от которого впоследствии остается только бахрома по краям шляпки и кольцевидный нарост вверху ножки, который тоже со временем исчезает.

Мякоть

Желтоватая, у молодых грибов плотная, затем происходит ее разрыхление. На разрезе не меняет цвет, либо слегка темнеет. Имеет приятный слабый грибной запах и невыраженный вкус.

Распространение и сбор

Маслёнок сибирский
Маслёнок сибирский.

Масленок сибирский распространен в сибирских, алтайских, прибалтийских, дальневосточных, альпийских и североамериканских лесах, причем встречается там довольно часто и большими группами. Также растет в Китае и Гималаях. Этот вид произрастает на хвое в ассоциации с соснами и кедрами.

Гриб собирают все лето и начало осени.

Сходные виды

Обладает красноватым гименофором и отсутствием кольца на ножке, гриб условно съедобен и обладает острым вкусом.

  • Кислый масленок

У этого гриба темные пятна на ножке и кислый привкус, кольцо не исчезает с возрастом.

Более темно окрашенный гриб.

1-Перечный гриб 2-Кислый масленок 3-Кедровый масленок
1-Перечный гриб. 2-Кислый масленок. 3-Кедровый масленок.

Перечисленные виды неядовиты. Но также встречаются грибы, называемые «ложными маслятами», ими можно несильно, но отравиться. Они отличаются млечным соком, от которого при срезании мякоть желтеет.

Съедобность

Маслята сибирские можно готовить любым способом. Перед дальнейшим приготовлением рекомендуется отварить или отмочить, кожицу снять (кожица может испортить маринад или спровоцировать диарею). Следует помнить, что маслята долго не хранятся, поэтому их необходимо приготовить в кратчайшее время после сборки.

Интересные факты

Boletus americanus
Boletus americanus.

  • Эти грибы чаще всего растут группами, реже – по одному.
  • Желательно собирать очень молодые плодовые тела, старые обычно населены червями.

  • Кожица маслят может окрашивать кожу, поэтому при чистке следует надевать перчатки
  • При приготовлении маслят путем жарения они по вкусу становятся почти как мясо.

Грибы, несмотря на их полезность, не следует есть детям, беременным, кормящим, аллергикам и лицам с хроническими желудочно-кишечными патологиями.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: