Грибы Курганской области

Сбор грибов – важное мероприятие для каждого любителя «тихой охоты». У заядлых грибников есть секретные места, куда они ходят постоянно. В Зауралье собирать дары леса можно не только осенью, но и летом, и даже весной. Курганская область считается одним из самых грибных регионов России, а ее жители создали интернет-сообщество, где делятся друг с другом полезной информацией.

Грибы Курганской области

В лесах Кургана встречается много грибов, но опытные грибники знают, какие из них вкуснее.

Все съедобные виды делят на три категории:

  1. Наиболее вкусные и ароматные.

  1. Среднего вкуса и аромата.

  1. Условно-съедобные.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Последние едят только после тщательной обработки, вымачивания и длительной варки. К ним относятся волнушки, рядовки, грузди, веселки и др. Например, свинушки, которые всегда считались условно-съедобными, теперь относятся к разряду ядовитых, а значит, в пищу их употреблять опасно.

Самые вкусные:

  • подосиновики;
  • подберезовики;

  • белые;
  • маслята.

Второе место по вкусовым качествам занимают рыжики, сыроежки и осенние опята, а вот летние не очень популярны. Нередко первые грибки бывают перезревшими, старыми, и даже после длительной варки могут вызвать тяжелое отравление.

Флаг Курганской области
Флаг Курганской области

Съедобные

У опытных грибников популярностью пользуются не только белые, подберезовики и подосиновики.

Кроме них, в список съедобных даров леса Курганщины входят:

  • маслята;
  • сыроежки;
  • грузди;
  • рогатики;

  • рыжики;
  • опята;
  • волнушки.

Подосиновик дубовый
Подосиновик дубовый.

Подосиновик (красноголовик)

Имеет широкую красную шляпку и крепкую ножку, длиной до 18 см, с мелкими темными чешуйками. Место среза становится сине-зеленым, а шляпка внутри плотная, бледная.

Редко бывает червивым, отличается ярким ароматом. Срезать подосиновики лучше с конца июля до сентября.

Белый гриб
Белый гриб.

Белый гриб

Самый популярный и вкусный, который называют «царем леса». Крупная светлая ножка, широкая у основания и сужающаяся под коричневой шляпкой.

Срез всегда остается светлым, за что он и получил свое название. Внутри плотный, с выраженным запахом и вкусом, а собирают его в июле-октябре.

Подберезовик
Подберезовик.

Подберезовик

Всегда растет рядом с подосиновиками, отличается широкой (до 30 см) темно-коричневой шляпкой и сероватым тонким основанием. Мякоть плотная, беловатая, однородная, но при варке темнеет, обладает сильным ароматом и приятным вкусом.

Маслята

Существует более 50 разновидностей маслят, но самым лучшим считается масленок настоящий (поздний). У него глянцевая коричневая шляпка и желтоватая крепкая опора, высотой около 6-10 см. Внутри светлый, с приятным фруктовым ароматом, на срезе не темнеет. Масленок не только вкусный, но и крайне полезный.

Маслята
Маслята.

Сыроежки

У этого семейства также немало видов, но в пищу употребляют лишь несколько из них.

Съедобные сыроежки:

  • зеленая;

  • пищевая;

  • волнистая.

1-Сыроежка красивая 2-Сыроежка желтая
1-Сыроежка красивая 2-Сыроежка желтая

Зеленая, получившая название за цвет шляпки, растет в дубовых лесах и березовых рощах. Верхняя часть широкая, а ножка плотная, кремовая, со светлой мякотью. Ходить за ней лучше в августе-сентябре.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Пищевая сыроежка – самая вкусная, а растет в сосновом бору, на песчаных почвах. Отличительными признаками можно назвать круглую светло-красную или бежевую шапочку и короткую толстую ножку. Мякоть мягкая, с легким запахом кедровых орехов. Появляется в июне и растет до конца августа.

Волнистая наиболее распространенный вид, а ее отличительной чертой стала ярко-бордовая, округлая и блестящая шляпка, цвет которой способен меняться от малинового до розоватого. Сбор начинают с августа и до октября.

Груздь настоящий
Груздь настоящий.

Грузди

Исконно русский гриб, используемый исключительно для засолки. Насчитывает огромное количество разновидностей, но самым популярным считается черный, являющийся условно-съедобным. В составе присутствует опасный для человека яд, поэтому его необходимо долго вымачивать и варить не менее 3 часов. У него большая шапка, постоянно меняющая оттенок от желтоватого до темно-коричневого цвета и невысокая тонкая ножка.

Рогатик гребенчатый
Рогатик гребенчатый.

Рогатики (гребешки)

Считаются деликатесом, хоть и выглядят странно. Несмотря на непривычный вид, обладают необыкновенно нежным вкусом и приятным ароматом.

Рогатики богаты всевозможными витаминами и минералами, что делает их востребованными у грибников. Внешне похожи на россыпь кораллов, поэтому перепутать их ни с чем нельзя. Собирают только молодые гребешки, с розовато-белой мякотью.

Рыжик зелёно-красный
Рыжик зелёно-красный.

Рыжики

Относятся к семейству сыроежковых и делятся на несколько разновидностей. Свое название получили как за яркий цвет кожицы, так и за необычный оранжевый оттенок сока и мякоти. Такой окрас рыжики получили благодаря высокому содержанию ретинола. Найти их в лесу непросто, а сбор можно начинать в июле-сентябре.

Опята

Различают множество разновидностей опят, не все из которых бывают съедобными. Растут летом, весной и осенью на пнях, старых стволах деревьев. Летние, осенние и весенние опята внешне незначительно отличаются друг от друга.

1-Опенок летний 2-Опенок древесинный 3-Опенок осенний
1-Опенок летний. 2-Опенок древесинный. 3-Опенок осенний.

Волнушки

Волнушка розовая
Волнушка розовая.

В большинстве стран, этот вид считается несъедобным, но в России используется в пищу. Особенность волнушек в том, в них содержится густой млечный сок, очень горький и невкусный.

Различают несколько разновидностей волнушек, но наиболее популярны розовая и белая. По вкусу ничем не отличаются, да и по размеру одинаковы.

Несъедобные

К ним относится большая группа условно-съедобных грибов, употребление которых в пищу связано с определенным риском. Некоторые их них собирают только в России, а в других странах они считаются несъедобными.

К ним относятся:

В этот же список попали и волнушки, рядовки, дубовики и черные лисички. Эти представители грибного семейства требуют осторожности при приготовлении, тщательной обработки, длительного вымачивания и варки.

Ядовитые

Опытные грибники отлично знают, какие лесные дары есть можно, а какие лучше обойти стороной, но даже они могут ошибиться. В Курганской области часто встречаются ядовитые дары леса, употребление которых заканчивается летальным исходом для человека.

Самые распространенные и опасные:

  • бледная поганка;
  • мухомор;
  • ложные лисички и опята;

  • желтый шампиньон;
  • свинушки;
  • сатанинский.

  1. Поганка бледная – это смертельно ядовитый грибок, внешне напоминающий сыроежку. Даже прикоснувшись к нему, можно получить серьезное отравление, ведь его токсины легко проникают через кожу. Не имеет ни вкуса, ни запаха, растет везде до самых заморозков.
  2. Не менее опасен для жизни и мухомор. Принято считать, что пятнистая яркая окраска позволяет сразу его идентифицировать, но это не так. После сильных дождей, светлые пятна размываются, превращаясь в однотонный оранжевый оттенок. Поэтому нередко его можно перепутать с сыроежкой. Отличительной чертой является тонкая высокая ножка и юбочка под шляпкой.
  3. Отличить ложную лисичку от настоящей удается не всем, ведь они очень похожи. Главным различием будет то, что у ядовитой лисички срез становится розовым. Кое-где ложные лисички употребляют в пищу после длительной варки, но сложно на глаз определить, разрушились ли под воздействием температуры токсичные соединения.
  4. Ложноопята также напоминают своих съедобных собратьев, но отличить их можно по неприятному запаху и более яркому цвету. У ложных опят тонкая, пустая в середине ножка без колечка.
  5. Рыжий шампиньон отличается окраской и размером, а сатанинский напоминает боровик, но с ярко-красным основанием.

Грибные места

Редкий грибник выдает свои любимые места, но есть несколько районов, в которых всегда можно собрать богатый урожай. В-первую очередь, это лесополоса перед рекой Ик, в направлении Тюмени. Эта местность богата маслятами. За подосиновиками стоит пойти в лес около белого яра, а возле Голубых озер очень много белых и груздей.

Вблизи деревни Большое Чаусово в лесах полно боровиков, а за лисичками едут в Малиновку. В Белозерском районе собирают белые, а в Рябковском лесу грузди. Шампиньонов много в полях возле микрорайона Заозерное.

При походе в лес важно помнить несколько правил:

  1. Собирать только знакомые грибы, а если возникают сомнения, то лучше пройти мимо.
  2. Сырые дары леса есть нельзя, даже хорошо проверенные белые.
  3. Перед приготовлением их хорошо чистят, моют и варят, а при необходимости и вымачивают в воде.
  4. Нельзя собирать вдоль трассы и рядом с жилыми постройками.

Соблюдение этих требований позволит получить массу удовольствия от «тихой охоты», и без вреда для здоровья.

Что собирают весной, летом и осенью

Для каждого вида существует определенное время сбора.

Грибы

Май

Июнь

Июль

Август

Сентябрь

Октябрь

Белые

 

+

+

+

+

+

Подберезовик

 

+

+

+

+

 

Маслята

  

+

+

+

 

Сыроежки

+

+

+

+

+

 

Подосиновик

 

+

+

+

+

+

Грузди черные

  

+

+

+

+

Грузди настоящие

   

+

+

 

Опята

 

+

+

+

+

+

Рыжики

  

+

+

+

 

Волнушка

   

+

+

+

Заключение и видео

К походу в лес необходимо отнестись с ответственностью. Иногда даже опытные грибники не застрахованы от ошибок. Брать надо только знакомые лесные деликатесы, а условно-съедобные подвергать длительной обработке. В этом случае, «тихая охота» доставит максимум удовольствия, ведь грибы – это кладезь полезный для организма веществ.

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Написано статей
44
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: