Съедобные грибы растущие в Челябинской области
Сбор грибов в Челябинской области возможен в любой сезон, даже зимой. Нужно знать, какие грибы растут в конкретном регионе и в какое время. Важно отличать съедобные экземпляры от опасных, чтобы избежать отравлений.
Содержание статьи
Грибы области
В Челябинской области произрастают все виды грибов, распространенные в России. Их условно разделяют на категории по пригодности для употребления:
- ядовитые, несъедобные. Такими экземплярами можно отравиться вплоть до летального исхода. Употребление в пищу запрещено и опасно;
- условно-съедобные, которые могут быть опасными при неправильном приготовлении, совместном употреблении с алкоголем. Могут накапливать тяжелые металлы и яды, поэтому есть их не рекомендуется;
- съедобные. Грибы это категории не опасны для жизни и здоровья, имеют приятный вкус и аромат, могут употребляться в пищу без опаски.
Съедобные
В Челябинской области есть много разновидностей грибов, которые употребляют в пищу. Сбор их происходит в любое время года в зависимости от сезона созревания.
Белый гриб
Благородный представитель вида с выраженным запахом и вкусом. Имеет массивную ножку и мясистую шляпку кремового или коричневого цвета.
При сборе нужно обратить внимание на червивость, так как часто белый гриб поражается лесными червями. Пораженный экземпляр придется выкинуть, он не пригоден для употребления в пищу.
Опенок
Опята растут во влажной, затемненной местности на пнях, трухлявых поваленных деревьях. Есть в Челябинской области луговые опята, растущие на полянах, лугах. Опята всегда растут группами на тонких ножках, имеют тонкую шляпку и юбочку, цвет ближе к коричневому.
Опасность сбора гриба состоит в том, что него есть ложный двойник.
Опята можно жарить, варить, мариновать и солить. В любом виде грибы имеют приятный вкус.
Сыроежка
Этот гриб можно употреблять в пищу практически сырым, если хорошо посолить. Однако он по виду может напоминать ядовитый гриб из-за яркого окраса. Сыроежки бывают красными, желтыми и даже зелеными.
Готовить их можно по-разному: от жарки до засолки. Если чувствуется легкая горчинка, грибы перед приготовлением вымачивают в соленой воде около 1 часа.
Дождевик
Этот гриб растет на полях, возле лесопосадок, лугах. Он часто похож на шарик без ножки и может достигать внушительных размеров.
Особо активный рост дождевиков, когда повышена влажность. На верхней кожице часто образуются чешуйки, но иногда она остается гладкой белого цвета.
Лисички
Отличаются оранжевым цветом, формой воронки на массивной ножке. Шляпка не выражена из-за особой формы и плавно переходит в ножку.
Из лисички делают супы, соусы, заправки, ее жарят, маринуют и солят. Она обладает приятным грибным вкусом и ароматом.
ВАЖНО! Ложная лисичка имеет слишком яркий оранжевый окрас и тонкую ножку.
Масленок
Отличается маслянистой текстурой шляпки с выделением капелек на ней. Имеет коричневую шляпку на толстой белой ножке. Часто масленок полностью покрыт слизью, поэтому перед приготовлением нужно очистить, промыть и вымочить в соленой воде.
Подосиновик
Часто встречается в лиственной посадке или лесу. Подосиновик имеет массивную белую ножку, коричневую или кирпичного цвета мясистую шляпку, внутри по структуре напоминающую губку.
Подосиновик ценится из-за размеров, приятного грибного вкуса и аромата. Приготовить его можно пожарив, отварив, добавив в суп, соус и т.д.
Подберезовик
Гриб с коричневой шляпкой, по структуре похожей на губку. Часто встречается в березовых лесах и посадках Челябинской области. По приготовлению, обработке поход на подосиновик и белый гриб.
Шампиньон
Растет на полях, лугах, в нескольких метрах от посадок. Шампиньон имеет белую шляпку и ножку. Под шляпкой чешуйки розового или бледно-коричневого цвета. На срезе ножка меняет цвет с белой на розовую или коричневую.
Вешенка
Плоская шляпка, переходящая в ножку и крепящаяся на дереве, пне, поваленной ветке. Растут всегда группами, похожими на веер.
Цвет серый, запах приятный грибной. Вешенку можно жарить, варить, тушить.
Сморчок
Гриб, название которого определяет его внешний вид. Шляпка плоская или зонтикообразная, имеющая множество складок, «сморщенная». Ножка средней толщины, цвет коричневый. Растет кучками, группами в затемненных и влажных лиственных лесах.
Рядовка
Произрастает вдоль лесопосадок, в удаленности 2-3 метров. Если найти один экземпляр, рядом обязательно будут еще. Часто с одного гриба набирается целая корзина. Рядовки имеют темно-коричневый цвет, небольшой размер, широкую, но не толстую ножку.
Несъедобные
В Челябинской области растут грибы, которые хоть и не относятся напрямую к ядовитым, но употребление их в пищу может закончиться плачевно. Они впитывают яды из почвы или небольшими дозами отравляют организм при систематическом употреблении.
Свинушка
Гриб трудно заметить в опавшей листве и на земле из-за темного почти черного цвета. Он имеет плоскую шляпку, широкую на короткой, толстой ножке.
Свинушку когда-то считали полностью съедобным грибом, пригодным для приготовления после вымачивания. Сейчас известно, что гриб содержи вещество, нарушающее работу почек.
Ложные опята
Произрастают в Челябинской области и создают опасность сбора и употребления в пищу для неопытных грибников. Отличаются от съедобных тем, что не имеют юбочки и обладают рыжим окрасом, вызывают отравление. Вероятность ошибки высока, так как ложные могут сильно походить на безопасные.
Сыроежка рвотная
Отличить от съедобной на глаз практически невозможно даже для опытного грибника. Отличие состоит в горьком вкусе, из-за которого гриб есть противно. Если такой вкус почувствовался во время пробы необходимо выкинуть все блюдо.
Ядовитые
В Челябинской области много грибов, которые употреблять в пищу опасно для жизни. Они вызывают тяжелые отравления, галлюцинации, летальный исход.
Мухомор
Красная шляпка с белыми пятнами и чешуйками на толстой ножке привлекает внимание сразу. Имеет неприятный лекарственный запах, который может и отсутствовать.
Бледная поганка
По смертоносности обходит даже мухомор. Если в пищу попадет маленький кусок поганки, это вызовет тяжелейшее отравление и скажется негативно на здоровье в дальнейшем или приведет к летальному исходу.
Поганка имеет тонкую зонтикообразную шляпку и длинную тонкую ножку белого цвета. Если выдернуть поганку, будет видно вольву – «мешочек», из которого она вырастает. Снизу под шляпкой пластинки белые, ножка не меняет цвет на срезе. Запах может отсутствовать вовсе.
Желтокожий шампиньон
По виду напоминает обыкновенный шампиньон, но имеет на шляпке желтые пятна или вкрапления волокон. При срезе может менять цвет на ярко-желтый. По виду или запаху отличить его от съедобного собрата сложно.
Неприятный запах появляется на этапе приготовления. Употребление такого гриба может вызвать отравление в тяжелой форме.
Сатанинский гриб
По форме и размерам похож на белый, но имеет яркий красный, желтоватый, светло-зеленый или красно-коричневый цвет. Шляпка массивная мясистая, ножка толстая.
Грибные места
Для сбора грибов в Челябинской области нужно знать места. Наиболее удачными для «тихой охоты» считаются:
- Кыштымский район;
- Национальный парт «Таганай»;
- Озеро Аракуль;
- Озеро Тургояк;
- Касли;
- Аргаяшский район;
- Озеро Кременкуль;
- Томино;
- Норкино.
Найти грибы возможно во всей области, в лесах, лесопосадках.
Что собирают по месяцам весной, летом, осенью
В Челябинской области грибы можно найти в любое время года, но нужно знать, когда какие растут.
Сезон | Грибы |
Весна | Рядовка майская, сморчок, появляются белые грибы |
Лето | Шампиньон, опята, белый |
Осень | Опята, рядовки, маслята, лисички, сыроежки, , вешенки, подосиновик, подберезовик |
Зима | Опята, вешенки |
Для «тихой охоты» в Челябинской области нужно знать не только места, но и виды произрастающих грибов. Это позволит избежать отравления и более тяжелых последствий. К сбору нужно подготовиться, изучить теорию и найти хорошее место.
Загрузка...