Коллибия веретеноногая

LAT Gymnopus fusipes
Условно-съедобный
Синонимы:
Денежка веретеноногая, Agaricus crassipes, Agaricus fusipes, Collybia fusipes, Collybia contorta

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые с кремовым оттенком
Цвет:Красно-коричневый или интенсивно коричневый
Инфо:Бугорок в центре шляпки

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Omphalotaceae (Омфалотовые)
Род:Gymnopus (Гимнопус)
Вид:Gymnopus fusipes (Коллибия веретеноногая)

Столяров Василий Степанович
Эксперт в тихой охоте
Немало существует продуктов, ценимых гурманами как несравненные деликатесы и при этом многими другими считаемые заурядными, а то и отвратительными. Не составляют исключения и грибы. Коллибия веретеноногая в основной массе грибных справочников указывается как несъедобная благодаря своему запаху и характерному вкусу мякоти, однако они же для ряда гурманов и кулинаров возводят этот гриб в разряд деликатесов. Чем он станет для вас, решать вам. Гриб этот не опасен и токсинов не содержит, так что можете смело экспериментировать.
— Столяров Василий Степанович Эксперт в тихой охоте

Описание

Шляпка

Коллибия веретеноногая
Коллибия веретеноногая

В молодом возрасте имеет форму тупоконечного конуса, по мере созревания постепенно раскрывается, принимая форму широкого колокола, в центре сохраняется тупоконечный бугорок. Кромка шляпки, как правило, цельная и ровная, но у старых грибов или в сильную засуху может растрескиваться.

Поверхность шляпки в сухую погоду матовая, гладкая. При высокой влажности она становится глянцевой и липкой. Окраска поверхности красно-коричневая или интенсивно коричневого цвета, центральный бугорок несколько светлее основного тона.

Кромка шляпки, напротив, окрашена немного темнее. Шляпки молодых грибов имеют более интенсивную окраску, чем у старых экземпляров. Структура шляпки тонкая, хрупкая.

Спороносный слой

Денежка веретеноногая
Денежка веретеноногая

Пластинчатый. Гименофор окрашен в беловатый цвет, иногда с кремовым оттенком. По мере созревания спор гименофор темнеет, становясь красноватым, бурым с красноватыми пятнами.

Пластины расположены редко, имеют неодинаковую длину, частично приросшие к ножке. Споровый порошок белого цвета, споры бесцветные, овалоидные.

Ножка

Gymnopus fusipes
Gymnopus fusipes

Как видно из названия вида, ножка имеет довольно оригинальную форму. В её середине или ближе к основанию ножка имеет характерное утолщение, а под землёй расположен довольно длинный корневой отросток, всё вместе это придает ножке оригинальную форму веретена. Ножка может быть цилиндрической или немного сплющенной, структура плотная, волокнистая, жёсткая.

У молодых грибов ножка сплошная, при созревании становится полой. Длина от 4 до 10 см, толщина от 8 до 15 мм. Окраска беловатая в верхней части и коричневая, несколько светлее шляпки, в нижней, поверхность глянцевая и гладкая.

Мякоть

Жёсткая, беловатая, практически безвкусная. Аромат оценивается по-разному, одни говорят, что он отдаёт гнилью, другие утверждают, что он имеет фруктовые нотки. На месте разлома или среза при контакте с воздухом мякоть цвет не меняет, млечный сок не выделяет.

Распространение и сбор

Коллибия веретеноногая
Коллибия веретеноногая

Этот вид можно встретить практически на всей площади Европы, в ее умеренном поясе. Как правило, селится на на старых и ослабленных или мертвых деревьях лиственных пород, реже – на древесном субстрате, образованном гниющей древесиной. Растёт группами, сростками, часто довольно многочисленными.

Период активного плодоношения продолжается в течение всего лета и осени.

Сходные виды

Поверхность шляпки этого вида имеет глянцевую структуру. Кромка шляпки загнута внутрь. У зрелых экземпляров шляпки нередко растрескавшиеся. Кроме того, форма ножки у коллибии Азема цилиндрическая, правильная, с небольшим утолщением к основанию. Съедобный гриб.

Отличается, прежде всего, периодом активного плодоношения. У опенка зимнего он приходится на позднюю осень, раннюю весну, а в условиях мягкого климата и на зимние месяцы. Условно-съедобный гриб.

Имеет плодовые тела более мелкого размера, максимальный размер шляпки составляет около 60 мм. Кромка шляпки тонкая, полупрозрачная, волнистая. Ножка светлоокрашенная, с небольшим коричневым участком около основания. Гриб несъедобный.

1-Коллибия Азема 2-Опёнок зимний 3-Коллибия сливающаяся
1-Коллибия Азема 2-Опёнок зимний 3-Коллибия сливающаяся

Употребление

Условно-съедобный(?) гриб. Этот гриб пригоден к употреблению после предварительного отваривания в течение 15 минут в подсоленной воде. Он имеет довольно характерный аромат и привкус, так что может понравиться далеко не всем. Может добавляться в любые блюда, а также консервироваться в рассоле или маринаде.

Фото-галерея коллибии веретеноногой

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: