Опёнок зимний
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Кремовые |
| Цвет: | Темно-желтый, медово-желтый, светло-коричневый |
| Инфо: | Полая ножка |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Physalacriaceae (Физалакриевые) |
| Род: | Flammulina (Фламмулина) |
| Вид: | Flammulina velutipes (Опёнок зимний) |
Опёнок зимний — гриб съедобный, отнесен к 4-й вкусовой категории.
Описание
Шляпка
Выпуклая, с возрастом — выпукло-плоская, затем, по мере старения, почти плоская. Кожица обильно покрыта слизью, при высыхании становится глянцевитой.
Окраска шляпки — темно-желтая, медово-желтая, светло-коричневая. Края шляпки, как правило, светлее, чем ее центральная часть. Старые грибы нередко покрываются буровато-коричневыми пятнами.
Ножка
Высотой достигает 5-8 сантиметров, менее сантиметра в диаметре. Окраска по всей длине, кроме основания, та же, что у шляпки, в основании — темнее.
Мякоть
Жесткая, плотная, часто деревенистая. Ножка внутри полая, кольцо отсутствует.
Спороносный слой
Пластинчатый. Пластинки приросшие, расположены редко. Окраска пластинок — кремовая, по мере старения опенка зимнего темнеет. Цвет спорового порошка — белый.
Распространение и сбор
Опенок зимний широко распространен по всему холодному и умеренному поясу Евразии от Западной Европы до Курильской гряды и Японии. Встречается многочисленными группами, растет на гниющей древесине умирающих и мертвых лиственных деревьев в лиственных и смешанных лесах.
Схожие виды
Зимой этот вид грибов спутать с каким-либо другим практически невозможно, так как все прочие виды в это время не плодоносят. Но поздней осенью, когда зимний опенок уже начал давать урожай, а осенние виды еще продолжают плодоносить, его можно перепутать с несколькими видами дереворазрушающих грибов.
Коллибия веретеноногая.
Этот родственный вид не ядовит, но пищевыми качествами значительно уступает опенку зимнему. Отличается более темной, красно-коричневой окраской шляпки и ножкой, окрашенной в различной интенсивности оттенки рыжего. Ножка часто имеет перекрученную форму, что и дало название этому виду.
Некоторые виды ложных опят также имеют сходство с опенком зимним, но последний легко отличить по отсутствию кольца на ножке и белому споровому порошку.
Употребление
Опенок зимний пригоден к употреблению в пищу после непродолжительного, около 15 минут, отваривания, после его его можно сразу готовить или консервировать в соленом или маринованном виде.
Некоторые брезгуют зимними опятами из-за того, что после термической обработки у них не исчезает слизистость шляпки. Тем не менее, на вкусовых качествах это никак не отражается и многие гурманы считают опенок зимний деликатесом с выраженным и мягким вкусом.
Интересные факты
- Одно из веществ, выделенных учеными из плодовых тел опенка зимнего, в перспективе может стать основой лекарства, эффективного при борьбе с рядом опухолевых заболеваний, в частности — саркомы.
- В Японии опенок зимний успешно культивируется и выращивается в промышленных масштабах.
Фото-галерея опенка зимнего
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
