Опёнок ссыхающийся

LAT Desarmillaria tabescens
Съедобный
Синонимы:
Agaricus caespitosus, Agaricus monadelphus, Agaricus tabescens, Armillaria mellea var. exannulata, Armillaria mellea var. tabescens, Armillariella tabescens, Clitocybe monadelpha, Clitocybe tabescens, Collybia tabescens, Fungus tabescens, Lentinus caespitosus, Monodelphus caespitosus, Pleurotus caespitosus, Pocillaria caespitosa

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, розоватые
Цвет:Рыжевато-коричневый
Инфо:Чешуйки на шляпке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Physalacriaceae (Физалакриевые)
Род:Desarmillaria
Вид:Desarmillaria tabescens (Опёнок ссыхающийся)

Опёнок ссыхающийся съедобен, предположительно, относится к 3 или 4 категории по пищевой ценности. Употребляется в различных видах.

Описание

Опенок ссыхающийся – кучно растущий гриб. Крупные ассоциации растут на деревьях и пнях.

Шляпка

Опёнок ссыхающийся
Опёнок ссыхающийся.

От полусферы до выпуклой и широко-выпуклой. Центрально наблюдается бугорчатое возвышение. Небольшая, около 10 см в диаметре максимум.

Цвет: рыжевато-коричневый.

Поверхность: сухая, нелипкая, покрыта коричневыми чешуйчатыми выростами.

Ножка

Desarmillaria tabescens
Desarmillaria tabescens.

Форма: цилиндрическая, с расположенным у основания сужением.

Размер: может достигать значительной длины (до 20 см), толщины обычно небольшой – около 1,5 см.

Цвет: сверху — белый, книзу – коричневый.

Поверхность: волокнистая, без кольца от покрывала.

Спороносный слой

Опёнок ссыхающийся
Опёнок ссыхающийся.

Вид: пластинчатый. У молодых грибов белые пластины, в зрелости становятся розовыми.

Особенности: пластины гименофора могут быть приросшими либо нисходящими.

Мякоть

Плотность: средняя.

Цвет: в зависимости от возраста – от белого до коричневого.

Органолептические особенности: имеет выраженный грибной аромат и вяжущий вкус.

Споровый порошок

Споры опенка ссыхающегося мелкие, яйцевидные, с гладкой поверхностью. Порошок в массе бело-кремовый.

Распространение и сбор

Agaricus monadelphus
Agaricus monadelphus.

Ареал: опенок ссыхающийся распространен практически повсеместно в умеренном климате.

Период плодоношения: растет с начала лета практически до начала зимы.

Особенности: произрастает на гниющих пнях крупными ассоциациями (сростками).

Сходные виды

На опенок ссыхающийся похожи некоторые грибы семейства строфариевых, например, представители рода Галерина (виды галерина моховая, болотная, сфагновая и окаймленная, по некоторым источникам – это один и тот же вид).

Эти грибы растут обычно среди мха на субстрате из гнилой древесины. Все они ядовиты и представляют серьезную опасность для жизни. Отличаются эти грибы от опенка несколько меньшими размерами, просвечивающим сквозь шляпку гименофором и коричневым порошком спор (у опенка он светлый).

Галерины: 1-Моховая 2-Болотная 3-Сфагновая 4-Окаймленная
Галерины: 1-Моховая. 2-Болотная 3-Сфагновая. 4-Окаймленная.

Еще есть похожие виды грибов, входящие в род Армиллярия (другие опята). От ссыхающегося опенка они отличаются наличием колец велума на ножке. Эта группа грибов съедобна.

Есть также группа так называемых «ложных опят»:

1-Серно-желтый ложный опенок 2-Кирпично-красный ложный опенок
1-Серно-желтый ложный опенок. 2-Кирпично-красный ложный опенок.

1-Серопластинчатый ложный опенок 2-Ложный опенок Кандолля 3-Водянистый ложный опенок
1-Серопластинчатый ложный опенок. 2-Ложный опенок Кандолля. 3-Водянистый ложный опенок.

Все перечисленные виды ядовиты, поэтому довольно опасно перепутать съедобный опенок ссыхающийся с ложными опятами и другими ядовитыми двойниками. У ложных опят кольца нет, шляпка гладкая, без чешуйчатых наростов.

Съедобность

Опенок ссыхающийся съедобен, обладает приятным острым вкусом, слегка вяжет. Эти грибы сушат, маринуют, солят. Также часто их добавляют в супы.

Интересные факты

Agaricus caespitosus
Agaricus caespitosus.

  • Опята настолько широко распространены, что встречаются даже в субтропическом климате и на Севере. Особо популярны опята в Китае, где их выращивают в промышленных масштабах.

  • В США, в национальном заповеднике, произрастает самый огромный живой организм в мире – гигантский опенок размером 890 га. По подсчетам специалистов, ему может быть до 8 тысяч лет.

Съедобные опята вкусны и полезны, но при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, аллергии на грибы, беременности и лактации их есть не рекомендуется. Нельзя также давать грибы детям дошкольного возраста ввиду трудности переваривания грибов.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: