Опенок луговой

LAT Marasmius oreades
Съедобный
Синонимы:
Марасмиус луговой, Негниючник луговой, Гвоздичный гриб, Луговик
Опенок луговой
Опенок луговой
Опенок луговой

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Белые
Цвет: Светло-коричневый
Инфо: Аромат корицы или гвоздики

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Marasmiaceae (Негниючниковые)
Род: Marasmius (Негниючник)
Вид: Marasmius oreades (Опенок луговой)

Съедобный гриб, относится к 3-й вкусовой категории.

Описание

Шляпка

Гладкая, у молодого гриба — в форме полушара, позднее — распростертая, сохраняющая бугорок в центре. Диаметр шляпки от 3 до 6 сантиметров. Цвет кожицы в сухую погоду — от кремового до светло-коричневого, после дождя — от цвета охры до красно-коричневого. Края шляпки истонченные, ломкие.

Ножка

Волокнистая, толщиной в 4-5 миллиметров и 5-6 сантиметров в высоту. Иногда немного изогнута, на ощупь — бархатистая, цвет от светло-охряного до бурого. У старых грибов ножка жесткая, деревянистая.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластинки нечастые, приросшие, но у старых грибов бывают свободнорастущими. Споровый порошок белого цвета, споры шарообразные, гладкие.


Мякоть

От кремового до охряного цвета, на шляпке — ломкая. Обладает выраженным сладковатым вкусом и характерным ароматом корицы или гвоздики.

Распространение и сбор

Ареал распространения лугового опенка очень широк — это практически весь умеренный пояс Европы, часть африканского и североамериканского континента, Южная Америка и Австралия. Растут луговые опята на травянистых открытых пространствах, так как по типу питания они относятся к сапрофитам и пищей им служат растительные останки. Встретить их можно на лугах, выгонах, в неглубоких оврагах, полях. Растут они так называемыми “ведьмиными кольцами” — концентрическими кругами или полукругами от 2 до 10 метров диаметром.

Сбор лугового опенка ведется с июня до конца октября.

Сходные виды

  • Первый похожий гриб — Коллибия лесолюбивая. Первое очевидное различие двух видов — место произрастания. Коллибия предпочитает лесистую местность, опенок — открытые пространства. Кроме того, у коллибии ножка толще и полая внутри, а мякоть издает сильный неприятный запах. Гриб этот условно-съедобный.

  • Гораздо опаснее перепутать луговой опенок со сходным ядовитым грибом, говорушкой беловатой. Узнать ее легко по форме шляпки, вогнутой вовнутрь (форма блюдца) и окрасу — говорушка окрашена в бледно-белый цвет. Помимо того, мякоть говорушки мучнистая на ощупь, а пластинки расположены гораздо чаще, чем у опенка.

1-Коллибия лесолюбивая 2- Говорушка беловатая

Употребление

Луговой опенок — гриб практически универсальный. Его можно употреблять после всех видов кулинарной обработки или консервирования, а в сушеном и измельченном виде опенок становится отличной приправой. В пищу идут, чаще всего, только шляпки из-за жесткой консистенции ножек.

Интересное об опенке луговом

  • В среднем шляпка одного опенка лугового весит всего 1 грамм
  • Луговой опенок легко переносит длительную засуху. Внешне погибший гриб после прохождения дождя быстро впитывает влагу и через сутки уже снова способен к воспроизводству спор.
  • По классификации опенок луговой практически не является родственным остальным грибам, называемым “опята”. Он отличается как внешним видом, так и местом обитания и способом питания.

Фото-галерея опенка лугового

Понравилась статья?
Лайк автору
2
Загрузка...


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения
  1. Виктория

    Для хорошей сохранности я эти опята всегда сушу отдельно ножки от шляпок. Ножки потом перекручиваю на кофемолке с небольшим добавлением йодированной соли — очень вкусная приправа получается. А шляпки зимой замачиваю и варю суп.

  2. Алексей

    Не знаю как для других , но для меня данный вид гриба очень желателен, так как на лугах, как правило растёт обильно, хотя сбор труден, так как они слишком мелкие! Описание на сайте полностью соответствует, хотя почему-то никто не указал на то, что данные грибы обладают уникальными вкусовыми качествами, превосходящими многие другие грибы! Я лично люблю их жареными, вкус фантастический , попробуйте не разочаруетесь , это деликатес для гурманов!

  3. Ирина

    Странно, что у нас в России мало кто собирает эти грибы, хотя они так распространены на лугах, особенно по ходу «ведьминых колец». Никогда не видела, чтобы их продавали на рынке, хотя по вкусу они нисколько не уступают обычным опятам, имеющим огромную популярность среди грибников. С другой стороны, радует, что никакой конкуренции нет во время их активного роста и можно спокойно собирать этих маленьких аппетитных шляпочек не заходя в лес.

  4. Юрий

    Этот гриб содержит определённое вещество (маразмовая кислота), которое успешно борется с разнообразными бактериями и способствует излечению от кишечной палочки и стафилококка.

  5. Елена

    Луговой опенок вкусный, конечно, и аромат у него приятный. Но такие маленькие грибы очень трудно собирать среди травы. И потом чистить их тоже хлопотно — шляпки мелкие, липкие — к ним мусор хорошо прилипает. Вымачивать их можно, конечно, но если собирали для сушки, то лучше просто протереть шляпки, а это очень непросто. Может быть поэтому эти грибы не слишком популярны у грибников. А так, да — грибы неплохие.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: