Опёнок тёмный
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Желтовато-белые, желто-коричневые |
| Цвет: | Желтый цвет с различными оттенками — коричневым, медовым, охристым |
| Инфо: | Кольцо на ножке |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Physalacriaceae (Физалакриевые) |
| Род: | Armillaria (Опёнок) |
| Вид: | Armillaria ostoyae (Опёнок тёмный) |
Опёнок тёмный — съедобный гриб, отнесенный к 4-й вкусовой категории.
Описание
Шляпка
Диаметром до 5-7 сантиметров, шляпка опенка темного окрашена в желтый цвет с различными оттенками — коричневым, медовым, охристым. В начале роста форма шляпки полушаровидная, по мере созревания она становится выпукло-распростертой, с характерными обрывками пленчатого покрывала на краях. Структура шляпки плотная, упругая, мясистая.
Ножка
Длинная и довольно массивная, до 2 сантиметров в длину и до 12-13 сантиметров в высоту, ножка опенка темного немного утолщается книзу. Структура ножки плотная, даже жесткая. Поверхность волокнистая, по окраске чаще всего совпадает с окраской шляпки или бывает немного светлее.
В верхней части — кольцо, образованное остатками пленчатого покрывала.
Спороносный слой
Пластинчатый. У молодых экземпляров пластинки окрашены в желтовато-белый цвет, затем, по мере созревания и старения гриба, они темнеют, становясь желто-коричневыми. Расположены пластинки у опенка темного довольно редко, зубцом они прирастают к ножке.
До созревания спор гименофор защищен пленчатым покрывалом, создающим нужный микроклимат. При взрослении гриба оно разрывается и частично остается обрывками на крае шляпки, а частично — образует довольно широкое пленчатое кольцо.
Мякоть
Беловато-желтая, плотная, жесткая, практически без запаха и с небольшой горчинкой во вкусе. Цвет на разломе или срезе не изменяется.
Распространение и сбор
Опенок осенний встречается повсеместно в умеренном и северном лесном поясе Европы и Северной Америки. Растет, как правило, в местах, изобилующих мертвой древесиной и старыми пнями, селится большими группами, часто сросшимися ножками. Растет как в лиственных, так и в смешанных лесах.
Сходные виды
- Опенок ложный.
Можно отличить от опенка темного по ярко окрашенной желтой с серым оттенкам шляпке. Кожистое кольцо на ножке у опенка ложного отсутствует.
Излюбленный гриб любителей тихой охоты, отличается тем, что шляпка у него более гладкая, с меньшим количеством чешуек. Окраска шляпки у него имеет медовый оттенок, а мякоть не горчит.
Легко перепутать с опенком темным, он отличается лишь отсутствием горечи и тем, что селится исключительно в лиственных лесах.
Употребление
Мнения о вкусовых качествах опенка темного разнятся. Кто-то считает его таким же вкусным, как его осенний собрат, кто-то утверждает, что гриб этот безвкусный и жесткий. Употреблять в пищу его можно только предварительно отварив в подсоленной воде не менее чем в течении 20-25 минут, чтобы избавить мякоть от горечи.
После этого опенок темный пригоден к варке, жарению или тушению. Однако большая часть грибников предпочитает заготавливать темный опенок в маринованном или соленом виде.
Интересные факты
- То, что мы называем опенком — на самом деле, лишь очень малая часть всего огромного организма этого гриба. Плодовые тела — всего лишь способ размножения, а остальная масса этого организма сокрыта в толще земли и древесины, на которой гриб обитает. Опенок темный — самый огромный и, возможно, самый старый организм на нашей планете.
Экземпляр, живущий в одном из национальных парков США занимает площадь почти в 9 километров и имеет возраст более 3 тысяч лет (по иным гипотезам, и все 7).
- Опенок темный — довольно опасный паразит леса. Там, где замечены большие скопления этого гриба, деревья начинают гибнуть по внешне непонятной причине. На самом деле, в этом повинны опята, способные проникать гифами в толщу древесины и лишать дерево питательных веществ.
Фото-галерея опенка темного
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
