Зонтик краснеющий
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые, кремовые или серые |
| Цвет: | От красного до коричневого |
| Инфо: | Кольцо на ножке |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Agaricaceae (Шампиньоновые) |
| Род: | Chlorophyllum (Хлорофиллум) |
| Вид: | Chlorophyllum rhacodes (Зонтик краснеющий) |
Зонтик краснеющий — гриб съедобный, отнесен к 3 вкусовой категории.
Описание
Шляпка
Крупная, в среднем от 10 до 15 сантиметров в диаметре, но встречаются и экземпляры со шляпкой в 30 сантиметров и более. У молодого гриба в форме яйца, по мере роста раскрывается и становится распростертой, в форме зонта.
У взрослого гриба шляпка обильно покрыта коричневого цвета хлопьями по типу черепицы. Центр шляпки без чешуек-хлопьев. Кожица окрашена в различные оттенки красного и красно-коричневого.
Мякоть плотная, мясистая, по мере старения гриба приобретает ватную консистенцию. На разломе или срезе мякоть быстро окисляется, приобретая густо-красный окрас. Запах мякоти приятный, вкус слабовыраженный.
Спороносный слой
Пластинчатый. Пластинки не прирастают, легко отделяются. Широкие, до 1,5 сантиметров, довольно часто расположенные. у молодого гриба белого цвета, по мере его старения становятся кремовыми или серыми.
При нажатии краснеют. Споровый порошок кремово-белый, споры эллипсоидные, гладкие, не окрашенные, флуоресцентные.
Ножка
Довольно длинная, до 20 см в высоту, до 2 см в диаметре. Окрашена в красный или красно-коричневый цвет, цилиндрическая по форме, у молодого гриба — с утолщением в виде клубня в основании.
Мякоть ножки жесткая, волокнистая, на разломе или срезе быстро и интенсивно краснеет. На ножке расположено свободно скользящее кольцо.
Распространение и сбор
Гриб-зонтик краснеющий — гриб космополитичный, широко распространен как в Европе, так и на американском и африканском континенте. Предпочитает почвы с перегноем, растет обильно, крупными группами, иногда — «ведьмиными кругами». Чаще всего встречается на открытой местности, на опушках и полянах, вырубках, лугах, пастбищах и выгонах.
Сходные виды
Прежде всего, зонтик краснеющий похож на родственные виды:
Вырастает значительно выше и массивнее зонтика краснеющего.
Кроме того, различаются места произрастания — зонтик пестрый редко встречается на открытых пространствах.
Чешуйки на шляпке краснеющего зонтика расположены значительно гуще, за что он и получил в народе прозвище “зонтик лохматый”, и у него краснеет мякоть, чего у пестрого зонтика нет.
Не так давно был выделен как самостоятельный вид. Отличия от краснеющего зонтика — более светлый окрас шляпки и меньшая интенсивность окрашивания мякоти при повреждении.
Не пригоден в пищу ( а по некоторым источникам, ядовит) . Его легко отличить по запаху мякоти — кислому и неприятному.
Употребление
Чаще всего в пищу употребляются шляпки. Мякоть гриба-зонтика, по мнению кулинаров, напоминает мясо курицы, с приятным ореховым привкусом. Предварительной термической обработки гриб-зонтик краснеющий не требует, шляпку можно обжаривать на гриле или сковороде, тушить, жарить или варить.
Ножку в свежем виде готовят редко из-за жесткости. Чаще всего ее сушат и растирают в порошок, используя как приправу с интенсивным грибным ароматом.
Фото-галерея зонтика краснеющего
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
