Зонтик Конрада

LAT Macrolepiota konradii
Съедобный
Синонимы:
Lepiota excoriata var. konradii, Lepiota konradii, Macrolepiota procera var. konradii, Macrolepiota mastoidea var. konradii, Agaricus mastoideus, Agaricus gracilentus, Lepiota rickenii

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, кремовые
Цвет:Светло-коричневый
Инфо:Чешуйки на шляпке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Agaricaceae (Шампиньоновые)
Род:Macrolepiota (Макролепиота)
Вид:Macrolepiota konradii (Зонтик Конрада)

Зонтик Конрада — съедобный гриб, относится к третьей пищевой категории. Зонтики – одни из самых недооцененных съедобных грибов. Отчасти они обязаны этим сходством с мухоморами, отчасти – обилием более легко определяемых съедобных грибов в наших лесах.

Грибники со стажем давно оценили зонтики по достоинству за яркий вкус, довольно крупные размеры и отсутствие личинок насекомых в мякоти. Зонтик Конрада несколько уступает по вкусу более традиционному пестрому зонтику, но всё равно гриб этот вкусный и ценный.

Описание

Шляпка

Зонтик Конрада
Зонтик Конрада.

Как и у всех зонтиков, в молодости имеет яйцевидную форму. По мере роста постепенно раскрывается, приобретая характерную форму не до конца раскрытого зонта. Поверхность шляпки сухая, шероховатая.

У молодого гриба поверхность шляпки целиком покрыта светло-коричневой кожицей, которая не растет вместе с шляпкой, а покрывает ее центральную часть, растрескиваясь и принимая форму звезды. Остальная часть шляпки окрашена в белый цвет.

Структура шляпки мясистая, довольно хрупкая. У взрослого гриба по центру шляпки имеется небольшой бугорок. У взрослых и старых экземпляров края шляпки истонченные, тонкие.

Lepiota excoriata var. konradii
Lepiota excoriata var. konradii.

Спороносный слой

Пластинчатый. Окрашенный в белый цвет, с возрастом приобретает кремовый оттенок. Расположение пластинок частое, пластины широкие, свободно расположенные. У молодого гриба в яйцевидной форме спороносный слой скрыт под пленочным покрывалом, впоследствии разрывающимся с образованием характерного кольца на ножке.

Зонтик Конрада
Зонтик Конрада.

Ножка

В среднем достигает 10 см, при благоприятных условиях до 15 см. Цилиндрическая, правильной формы, с характерным утолщением в основании в форме клубня.

Структура плотная, волокнистая, у старых экземпляров деревянистая и полая. Поверхность ножки светло-коричневого цвета, с возрастом растрескивается, образуя крупные чешуйки.

Зонтик Конрада
Зонтик Конрада.

Мякоть

В шляпке плотная, хрупкая, со сладковатым вкусом и приятным грибным запахом. В ножке твердая. На разломе и срезе цвета не меняет, млечный сок не выделяется.

Распространение и сбор

Зонтик Конрада
Зонтик Конрада.

Вид достаточно редкий, основной ареал распространения – западная Европа. На территории России встречается в областях приграничных с Украиной, изредка на Северном Кавказе. За рубежом распространён на Британских островах, в Австрии и Голландии. Обычные места произрастания- не очень густые лиственные, хвойные и смешанные леса, лесопарковые зоны. Растёт как одиночными экземплярами, так и небольшими группами.

Период активного плодоношения продолжается с июня по октябрь.

Сходные виды

Отличается более крупными размерами и шляпкой, покрытой бурыми или коричневыми чешуйками.

Поверхность шляпки гриба покрыта светлыми чешуйками, шляпка более тонкая.

  • Зонтик изящный

Шляпка этого гриба гораздо тоньше и не имеет характерного звездообразного покрытия в зрелом возрасте.

1-Зонтик пестрый 2-Зонтик белый 3-Зонтик изящный
1-Зонтик пестрый. 2-Зонтик белый. 3-Зонтик изящный.

Зонтик Конрада  может быть спутан неопытным грибником с некоторыми видами мухоморов. Главные отличия заключаются в отсутствии у зонтика вульвы в основании и более твердой структуре мякоти ножки.

Употребление

Ценители грибной кухни давно распробовали зонтики, прежде всего в жареном виде. Шляпки этих грибов можно обжаривать в сливочном масле и подавать на стол целиком. Вкус мякоти жареных зонтиков чем-то напоминает вкус курицы с тонкими грибными оттенками. Консервировать эти грибы можно как солеными, так и маринованными. Кроме того, высушенные ножки можно использовать в качестве приправы.

Фото-галерея зонтика Конрада

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: