Съедобные грибы в Архангельской области

В лесной зоне Архангельской области распространены в основном дождевики, опята, сыроежки, шампиньоны, лисички, подгруздки, рядовки, моховики, валуи, маслята, вешенки… Водятся также белые, подосиновики, подберезовики и сыроежки. Однако, встречаются иногда совершенно неожиданные  находки. Например, в Холмогорском районе грибники наткнулись на гриб, похожий на боровик.

Это оказался белый луговой опенок (Leocarpa villosa). Он является съедобным, но вкус его не самый приятный. Такой вид водится на открытых местах и в лесной зоне. Растет часто и очень обильно. Шляпка до 10 сантиметров в диаметре, и имеет форму подушечки.

Луговые опята могут расти на земле, на пнях или на мху. У этих грибов почти отсутствуют ножки, до 5 сантиметров высотой, гладкие и желтые. А их белые кольца имеют желтоватый цвет. Иногда они слегка зеленоватые. 

По вкусу эти грибы похожи на белые. В них меньше крахмала. Поэтому их можно солить и жарить. Из-за того, что луговые грибы растут очень обильно, их нередко называют «лесным мясом». И если вы их случайно встретите на своем пути, то не проходите мимо.

В лесах Архангельской области можно растут всякие виды грибов. В летний период они появляются на разных местах. Однако чаще всего растут в хвойных лесах, поэтому самые распространенные виды — это лисички, опята и подберезовики.

Лисичка растет очень быстро. Так что если вы ее нашли, то уже завтра у вас будут свежие грибы. Она растет на пнях, под деревьями или на кочках.

В сосновых лесах чаще растут опята. Этот гриб очень вкусен. Также его можно жарить, мариновать или солить.

Грибное изобилие

Грибы Архангельской области представляют собой огромное разнообразие. Это и съедобные (сыроежки, подосиновики, подберезовики, грузди, маслята, лисички, опята, шампиньоны, рыжики, моховики, боровики и т.д.), и несъедобные (волнушки, горькушки, чернушки, свинушки, желчные, поганки, ложные сыроежки). Их можно найти практически повсеместно в лесах Архангельской области.

По внешнему виду съедобных грибов их легко отличить от ядовитых. Чтобы не ошибиться, необходимо собирать только те, которые вам хорошо известны. А если вы берете неизвестные экземпляры, обязательно мойте их перед тем, как принесете домой.

С грибами нужно обращаться бережно и аккуратно: срезать их острым ножом, чтобы не повредить грибницу, не вырывать из земли с частью ножки. Многие из них легко ломаются. Особенно это относится к мелким видам. Если вы случайно вырвали гриб с плодовым телом из земли, то лучше всего его выбросить.

Съедобные

Съедобные виды, которые в основном используются в пищу, относятся к шляпочным, то есть у них имеется ножка и шляпка, а также мякоть. Ножки у них обычно более хрупкие, чем у несъедобных.

В Архангельской области много видов пригодных в пищу. Все они собраны в одном месте. На поверхности можно найти много белых грибов, груздей, волнушек, рыжиков.

А вот в глубине леса, можно насобирать очень много подберезовиков, лисичек, маслят, сыроежек, подосиновиков и других пищевых грибов. После сбора их можно сушить, жарить, варить, мариновать, солить и делать различные заготовки.

Несъедобные

Несколько грибов, которые принято воспринимать как пригодные к еде, таковыми не являются. Несъедобные и малоизвестные виды, растущие в лесах Архангельской области, представляют опасность для здоровья человека.

  1. Мухомор красный. Мухоморы, особенно красно-желтые и мухоморы с белой ножкой, несмотря на внешнюю привлекательность, в пищу не годятся.
    Мухомор красный
    Мухомор красный.
  2. Волоконница Патуйяра. По виду очень похож на опята, но на ножке есть клубневидное утолщение, а на шляпке — чешуйки.
    Волоконница патуйяра
    Волоконница Патуйяра.
  3. Бледная поганкообразная вешенка. Его шляпка похожа на губку.
    Вешенка оранжевая
    Вешенка оранжевая.
  4. Рядовка фиолетовая и серая. Имеет очень горький вкус и специфический запах.

  5. Лисичка ложная. Эти грибы могут быть очень ядовитыми.
    Лисичка ложная
    Лисичка ложная
  6. Сыроежка сине-желтая и серо-желтая.

  7. Сыроежка желтая и красная. Они опасны даже для животных, ведь в их съедобном сородиче содержится токсичный яд.

  8. Желчный гриб. Он ядовитый желчный, и встречается довольно часто.
    Желчный гриб
    Желчный гриб.
  9.  «Бледная поганка». Это самый опасный вид.
    Бледная поганка
    Бледная поганка
  10. Некоторые трубчатые виды: мухомор вонючий, мухомор пантерный, мухомор поганковидный.

  11. Сыроежки: зеленая, ломкая, олений рог, сыроежковый красный, пурпурная.

Ядовитые

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
В Архангельской области существует множество грибов, которые опасны для человека. Опята, рядовки, мухоморы и ряд других видов могут нанести серьезный вред здоровью. Стоит отметить, что в последние годы количество ядовитых экземпляров в регионе снижается.

Так, если в 2014 году было выявлено 47 случаев отравления грибами, то в 2015 – лишь 20. По словам специалистов, это связано с увеличением урожайности на севере области, а также с применением населением более безопасных способов заготовки (сушка, замораживание, маринование).

Однако, несмотря на это, специалисты продолжают предупреждать население о необходимости соблюдать правила сбора и употребления в пищу грибов. Как отличить ядовитые виды от съедобных:

  1. Если вы не уверены, что знаете какой из грибов съедобный, лучше не употребляйте его в пищу вообще.
  2. Виды, обладающие сильным галлюциногенным эффектом, можно использовать как приманку для привлечения собак.
  3. Если гриб содержит яд, его нельзя готовить, он должен быть полностью уничтожен.
  4. При наличии неприятного запаха его невозможно удалить после очистки или вымачивания.
  5. На ощупь поверхность влажная, легко поддается надавливанию.
  6. В случае червивого тела его необходимо тщательно проверить.
  7. Если гриб перезрел, он выглядит необычно, у него отсутствует характерный запах.
  8. У некоторых видов (поганок) на ножке имеется кольцо, поэтому, когда вы их собираете, не забудьте его срезать.
Ядовитые грибы, как правило, растут в тех же местах, что и съедобные, но избегают мест их обнаружения. Поэтому старайтесь не ходить по тропинкам, а в лес отправляться в первой половине дня. При сборе обращайте внимание на их внешний вид.

Они должны выглядеть свежими и здоровыми. У бледноголовика, паутинника красивого и серно-желтого трутовика — ножки часто чернеют при разрезе, или цвет нижней поверхности шляпки бывает темно-бурый. Не следует путать ядовитые грибы с несъедобными, которые похожи на них по внешнему виду. Бледная поганка — очень ядовитый вид.

Несъедобные: мухомор вонючий и пантерный, сатанинский гриб и желчный гриб, скрипица ложная лисичка, ложноопенок кирпично-красный.

Мнение эксперта
Геннадий Сергеевич Рылов
Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста
Отравление грибами может быть острым и хроническим. Острое обычно характеризуется быстрым развитием симптомов со стороны органов и систем организма и скорым ухудшением общего состояния, рвотой и поносом. Такие признаки чаще встречаются у детей. В случаях хронического отравления симптомы более растянуты во времени, в течение которого отмечается постепенное ухудшение самочувствия.

Могут появиться признаки поражения нервной системы, крови, печени.

Первые последствия отравления появляются через 6-48 часов после употребления грибов.

Симптомы:

  • тошнота, рвота, рези в животе;
  • повышенная температура;
  • судороги;
  • боли в пояснице, грудной клетке;
  • головокружение, апатия, сонливость, головные боли;

  • учащенное мочеиспускание;
  • снижение артериального давления;
  • тахикардия (учащенное сердцебиение);
  • боли под ложечкой, жажда, сухость во рту, повышенная потливость, слабость;
  • бледность кожных покровов.

При появлении признаков отравления необходимо немедленно промыть желудок, вызвать врача.

Грибные места

Грибники знают, что одна из самых грибных мест области – это Каргополье. Здесь есть село Ерцево, откуда начинается не только Каргопольский район, а вся Архангельская область. Но мало кто знает, что на месте Ерцева раньше было большое село Каргополь.

Есть посёлок Поздышево, название которого говорит само за себя, но, как и много лет назад, сюда едут на «тихую охоту». Каргопольская земля славится грибами. По-настоящему шикарные места – только тут, поэтому этот район часто на слуху у грибников всей России.

Здесь – самая большая коллекция русских маслят и белых. На севере Архангельской области встречаются целые заросли красноголовика и подосиновика, иногда можно найти лисички. А вот сыроежки и моховики встречаются очень редко.

Мнение эксперта
Мельников Владимир Михайлович
Знает 1000 способов как приготовить, засолить и замариновать любые виды грибов
Впрочем, в этих местах есть грибы всех видов — от благородных до ядовитых. И если вам повезет, то можно насобирать целый мешок грибов, правда, они могут быть червивыми. Так что грибникам нужно проявлять внимательность и осторожность.

Флаг Архангельской области
Флаг Архангельской области

Что собирают весной, летом и осенью

Весной грибники в Архангельской области собирают грузди. Бывают белые, зеленоватые, с желтым оттенком шляпки. Есть еще красные, они еще больше похожи на грибы, но не считаются съедобными. Белые виды самые распространенные. Растут в лиственных лесах, в основном под березами. При сборе белого груздя не стоит делать резких движений, иначе шляпка деформируется, а гриб теряет свою эстетичность. Если груздь перезрел, то его надо аккуратно срезать ножом.

Летом растут маслята и подберезовики. Их собирают не только в северных лесах, но и в южных регионах. Грибы можно солить, сушить, мариновать, жарят в любом виде. В последнее время грибники все чаще собирают белые и шампиньоны. Боровик имеет свой индивидуальный вкус и аромат, он непохож ни на что.

Осенью собирают подберезовик, моховик, козляк, польский гриб, осенние опята. Моховики тоже бывают разных цветов, это зависит от места их рождения. Окрас может быть белый, желтый, зеленоватый. Лисички, боровики, рыжики не редкость по осени. Рыжик гриб мягкий, поэтому его солят. 

Заключение и видео

Грибы региона можно разделить на три группы, из которых первая – это виды, представленные на территории Архангельской области в достаточно большом количестве (в основном встречаются редко).

Вторая группа – виды, составляющие значительную часть от общей численности грибов Архангельской области, и третья – «экзотические» грибы.

Последняя представлена двумя семействами – Ржавчинные и Споровые. Ржавчинные растут в Архангельской области намного более широко, чем Споровые.

Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 2 средний балл: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рейтинг автора
Автор статьи
Геннадий Сергеевич Рылов
Большой эксперт в микологии и заядлый грибник. Знает все о грибах, их видах и местах роста
Написано статей
38
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении


    .

    error: Alert: Content is protected !!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: