Гигрофор девичий

LAT Cuphophyllus virgineus
Съедобный
Синонимы:
Hygrophorus virgineus, Camarophyllus virgineus, Hygrocybe virginea

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые
Цвет:Кипельно-белый
Инфо:Бугорок в центре шляпки

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
Род:Cuphophyllus (Куфофил)
Вид:Cuphophyllus virgineus (Гигрофор девичий)

Малоценный съедобный гриб. Иной раз диву даешься, какие романтичные и возвышенные названия ученая братия даёт вполне обыкновенным на вид грибам. Впрочем, в случае с гигрофором девичьим такое нежное название вполне себя оправдывает.

Практически белоснежная окраска и хрупкое строение действительно навевают мысли о чём-то нежном и нетронутом. Что же до промысловых качеств этого гриба, то они довольно посредственные.

Донести эти хрупкие грибочки до дому неповрежденными довольно проблематично как раз из-за их нежной конституции, да и вкусовые качества не оправдают приложенных усилий. Так что ценность эти грибы представляют скорее эстетическую, да еще грибники, вооружённые фотокамерой, непременно порадуются удачному объекту для съёмки.

Описание

Шляпка

Гигрофор девичий
Гигрофор девичий.

Довольно мелкая, редко превышает в диаметре 5 см, очень редко встречаются экземпляры до 8 см. У молодых экземпляров имеет выпуклую форму, полусферическая.

По мере созревания и роста становится распростертой, почти плоской, с сохранением бугорка по центру шляпки. Поверхность шляпки нередко бугристая, ближе к краям отчётливо ребристая.

У взрослых и старых экземпляров шляпка по краям растрескивается. Окраска шляпки кипельно-белая, лишь по центру иногда выделяется небольшая желтоватая область. Структура шляпки тонкая, хрупкая.

Спороносный слой

Hygrophorus virgineus
Hygrophorus virgineus.

Пластинчатый. Пластинки расположены редко, довольно узкие и толстые, многие пластины укорочены, перерастающие к ножке и слегка низбегающие по ней.

Цвет гименофора белый. Споровый порошок также белого цвета, споры имеют эллипсоидную форму.

Ножка

От 2 до 10 см в высоту и не более 12 мм в толщину. Форма цилиндрическая, часто изогнутая. Структура сплошная, рыхлая, ломкая, у старых грибов становится полой. Имеет небольшое сужение к основанию.

Мякоть

Белого цвета, рыхлая и водянистая. На месте разлома или среза при контакте с воздухом цвет не изменяет, млечный сок не выделяется.

Практически не имеет аромата. Вкус слабый, приятный, грибной.

Распространение и сбор

Camarophyllus virgineus
Camarophyllus virgineus.

Гигрофор девичий – достаточно редкий гриб. Его не встретишь в лесной чаще, он предпочитает травянистые открытые пространства – луга, вырубки, пастбища и лесные опушки.

Нередко встречается большими группами, образующими так называемые «ведьмины круги». В нашей стране встречается по всему умеренному поясу, за её пределами растёт в Центральной и Северной Европе, Северной Америке.

Период активного плодоношения продолжается с августа по октябрь.

Сходные виды

Этот вид не только очень сильно схож внешне, но и произрастает в тех же местах. Его плодовые тела более хрупкие и тонкие, у белых грибов шляпка нередко приобретает вогнутую форму или становится воронкообразной. Кроме того, период плодоношения этого гриба приходится на позднюю осень, практически до первых заморозков.

Прозванный ковбойским носовым платком, этот гриб имеет окраску, близкую к цвету слоновой кости, но может быть и чисто белым. Главное отличие заключается в том, что его шляпка покрыта обильным слоем слизи.

1-Гигрофор снежно-белый 2-Гигрофор желтовато-белый
1-Гигрофор снежно-белый. 2-Гигрофор желтовато-белый.

Оба вида съедобны.

Употребление

Этот гриб не требует какой-либо предварительной термической обработки. Из-за своей рыхлой и хрупкой структуры больше всего подходит для изготовления грибной икры, фарша и начинки. Также эти грибы можно мариновать горячим способом или замораживать на зиму.

Фото-галерея гигрофора девичьего

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Суп пюре (крем суп) из белых грибов
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Суп из сушеных белых грибов
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп со сметаной и зеленью
Суп из свежих белых грибов
Салат из валуев с картошкой
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек на тарелке
Ленивый жульен из сыроежек
Жареные сыроежки на столе
Жареные сыроежки с картофелем


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    error: Alert: Content is protected !!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: