Гигрофор Персона

LAT Hygrophorus persoonii
Съедобный
Синонимы:
Agaricus limacinus, Hygrophorus dichrous, Hygrophorus dichrous var. fuscovinosus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, желто-зеленые
Цвет:Коричневый, с охристым оттенком
Инфо:Имеет слабо-фруктовый аромат

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
Род:Hygrophorus (Гигрофор)
Вид:Hygrophorus persoonii (Гигрофор Персона)

Гигрофор Персона. Съедобный гриб, относится к 4 пищевой категории. В целом, гигрофоры нашим грибникам известны мало. Да и зарубежные ресурсы дают довольно скудную информацию. Около большей части грибов этого семейства стоит пометка «малоизученный съедобный гриб».

Радует то, что среди гигрофоров ядовитых видов нет вовсе, да и несъедобных единицы. А гигрофор Персона ещё и выделяется довольно яркой внешностью, что позволяет определить его с достаточной долей уверенности.

Описание

Шляпка

Гигрофор Персона
Гигрофор Персона.

У молодого гриба имеет форму тупоконечного конуса с подвернутыми краями. По мере роста и старения форма шляпки изменяется на выпукло-распростертую, затем практически плоскую, с небольшим бугорком по центру шляпки. Структура плотная, упругая. Кожица шляпки покрыта толстым слоем слизи.

Окраска шляпки меняется с возрастом гриба. Шляпка молодых экземпляров окрашена в коричневый, с охристым оттенком цвет. Со временем шляпка светлеет, причём этот процесс более затрагивает края шляпки.

У зрелого гриба внешняя часть шляпки значительно светлее центра и имеет серовато-белую, кремовую или бурую окраску. Центральная часть сохраняет коричневый цвет, лишь немного светлеет.

Agaricus limacinus
Agaricus limacinus.

Спороносный слой

Пластинчатый. У молодых экземпляров окрашены в белый цвет, затем постепенно приобретает желто-зеленую окраску. Пластинки расположены редко, толстые, приросшие к ножке или немного низбегающие.

Ножка

Hygrophorus persoonii
Hygrophorus persoonii.

Нижняя часть покрыта отдельным слоем слизи, по цвету совпадает со шляпкой или немного светлее. Верхняя часть у молодого гриба белая, сухая на ощупь, гладкая. Позже становится зернистой, окраска изменяется на серо-зелёную.

Мякоть

Белая, плотная, на месте разлома или среза цвет не меняет, не выделяет млечного сока. В ножке около шляпки имеет зеленоватый оттенок. Обладает сладковатым вкусом, аромат нейтральный или фруктовый.

Распространение и сбор

Гигрофор Персона
Гигрофор Персона.

Ареал распространения этого гриба достоверно не установлен. Совершенно точно встречается в Забайкалье, Приморском крае, Амурской области, в предгорьях Северного Кавказа.

Предполагается, что ареал его значительно шире, точнее сказать сложно ввиду малой изученности вида. Чаще всего встречается небольшими группами.

Образует корневой симбиоз с дубами, реже – с буками, период плодоношения продолжается с с августа по ноябрь.

Сходные виды

Встречаются значительно чаще, имеет меньший размер плодового тела. В отличие от гигрофора Персона, соседствует с деревьями хвойных пород.

  • Гигрофор Корхонена.

Также обитает чаще в сосновых и еловых лесах. Слой слизи на шляпке не такой обильный.

1-Гигрофор оливково-белый 2-Гигрофор Корхонена
1-Гигрофор оливково-белый. 2-Гигрофор Корхонена.

Употребление

Гигрофор Персона – ценный съедобный гриб. Какой-либо предварительной обработки он не требует. Может употребляться в жареном, вареном или в тушеном виде. Хорошо переносит заморозку, также его можно солить или мариновать.

Фото-галерея гигрофора Персона

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Суп пюре (крем суп) из белых грибов
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Суп из сушеных белых грибов
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп со сметаной и зеленью
Суп из свежих белых грибов
Салат из валуев с картошкой
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек на тарелке
Ленивый жульен из сыроежек
Жареные сыроежки на столе
Жареные сыроежки с картофелем


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    error: Alert: Content is protected !!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: