Гигрофор Персона

LAT Hygrophorus persoonii
Съедобный
Синонимы:
Agaricus limacinus, Hygrophorus dichrous, Hygrophorus dichrous var. fuscovinosus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, желто-зеленые
Цвет:Коричневый, с охристым оттенком
Инфо:Имеет слабо-фруктовый аромат

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
Род:Hygrophorus (Гигрофор)
Вид:Hygrophorus persoonii (Гигрофор Персона)

Съедобный гриб, относится к 4 пищевой категории. В целом, гигрофоры нашим грибникам известны мало. Да и зарубежные ресурсы дают довольно скудную информацию. Около большей части грибов этого семейства стоит пометка «малоизученный съедобный гриб».

Радует то, что среди гигрофоров ядовитых видов нет вовсе, да и несъедобных единицы. А гигрофор Персона ещё и выделяется довольно яркой внешностью, что позволяет определить его с достаточной долей уверенности.

Описание

Шляпка

Гигрофор Персона
Гигрофор Персона

У молодого гриба имеет форму тупоконечного конуса с подвернутыми краями. По мере роста и старения форма шляпки изменяется на выпукло-распростертую, затем практически плоскую, с небольшим бугорком по центру шляпки. Структура плотная, упругая. Кожица шляпки покрыта толстым слоем слизи.

Окраска шляпки меняется с возрастом гриба. Шляпка молодых экземпляров окрашена в коричневый, с охристым оттенком цвет. Со временем шляпка светлеет, причём этот процесс более затрагивает края шляпки. У зрелого гриба внешняя часть шляпки значительно светлее центра и имеет серовато-белую, кремовую или бурую окраску. Центральная часть сохраняет коричневый цвет, лишь немного светлеет.

Agaricus limacinus
Agaricus limacinus

Спороносный слой

Пластинчатый. У молодых экземпляров окрашены в белый цвет, затем постепенно приобретает желто-зеленую окраску. Пластинки расположены редко, толстые, приросшие к ножке или немного низбегающие.

Ножка

Hygrophorus persoonii
Hygrophorus persoonii

Нижняя часть покрыта отдельным слоем слизи, по цвету совпадает со шляпкой или немного светлее. Верхняя часть у молодого гриба белая, сухая на ощупь, гладкая. Позже становится зернистой, окраска изменяется на серо-зелёную.

Мякоть

Белая, плотная, на месте разлома или среза цвет не меняет, не выделяет млечного сока. В ножке около шляпки имеет зеленоватый оттенок. Обладает сладковатым вкусом, аромат нейтральный или фруктовый.

Распространение и сбор

Гигрофор Персона
Гигрофор Персона

Ареал распространения этого гриба достоверно не установлен. Совершенно точно встречается в Забайкалье, Приморском крае, Амурской области, в предгорьях Северного Кавказа. Предполагается, что ареал его значительно шире, точнее сказать сложно ввиду малой изученности вида. Чаще всего встречается небольшими группами.

Образует корневой симбиоз с дубами, реже – с буками, период плодоношения продолжается с с августа по ноябрь.

Сходные виды

Встречаются значительно чаще, имеет меньший размер плодового тела. В отличие от гигрофора Персона, соседствует с деревьями хвойных пород.

  • Гигрофор Корхонена

Также обитает чаще в сосновых и еловых лесах. Слой слизи на шляпке не такой обильный.

1-Гигрофор оливково-белый 2-Гигрофор Корхонена
1-Гигрофор оливково-белый 2-Гигрофор Корхонена

Употребление

Гигрофор Персона – ценный съедобный гриб. Какой-либо предварительной обработки он не требует. Может употребляться в жареном, вареном или в тушеном виде. Хорошо переносит заморозку, также его можно солить или мариновать.

Фото-галерея гигрофора Персона

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: