Гигрофор ранний
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые, сероватые |
| Цвет: | Белый, серый, черный |
| Инфо: | Волнистые края шляпки |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Hygrophoraceae (Гигрофоровые) |
| Род: | Hygrophorus (Гигрофор) |
| Вид: | Hygrophorus marzuolus (Гигрофор ранний) |
То, что весна – не грибное время и весенний лес может порадовать разве что сморчками и строчками– не более чем распространённое заблуждение. Мне известны как минимум 4 съедобных и очень вкусных вида грибов, растущих исключительно весной, и один из них (и, наверное, самый любимый) – гигрофор ранний.
Причин тому несколько. Во-первых, это действительно самый первый гриб, появляющийся по весне. Порой его можно найти даже под подтаявшими сугробами, настоящий подснежник среди грибов. А во-вторых, этот вестник весны вкуснее и нежнее многих летних и осенних грибов.
Описание
Шляпка
Мясистая, можно сказать – основательная. Довольно толстая и плотная. В диаметре бывает до 8 см. В молодом возрасте имеет форму полусферы, затем расправляется и становится почти плоской, с немного загнутыми внутрь краями и углублением по центру шляпки.
Поверхность неровная, на ощупь волокнистая, выглядит блестящей, чаще всего сухая. Края шляпки волнистые. В течение жизненного цикла окраска шляпки сильно изменяется.
В самом начале она почти белая или сероватая. По мере роста гриба кожица постепенно темнеет, к старости становясь практически чёрной с небольшими светлыми пятнами.
Спороносный слой
Пластинчатый. Окрашен в белый цвет у молодых экземпляров и серый у старых. Пластинки довольно широкие, расположены редко. Споровый порошок белый. Споры округлые, бесцветные.
Ножка
Короткая, около 4 см. Цилиндрической формы, нередко изогнутая. Непосредственно под шляпкой покрыта мелкими чешуйками.
Структура плотная, упругая, поверхность чаще всего гладкая или с небольшими бороздками. Окрашена в белый цвет с серебристым отливом. Мякоть сплошная.
Мякоть
Упругая, плотная, белого или немного сероватого цвета. Запах грибной, вкус очень нежный и приятный. При окислении на воздухе цвета не меняет, млечный сок не выделяет.
Распространение и сбор
Встречается в лиственных и хвойных лесах, предпочитает селится около буков, с которыми образует корневой симбиоз. Может расти как одиночными экземплярами, так и небольшими группами.
Сходные виды
- Гигрофор пёстрый.
Получил свое название за то, что в течение жизни несколько раз изменяет окраску. По внешним признакам может быть похожим на гигрофор ранний, но период плодоношения у него гораздо позже.
Употребление
Гигрофор ранний – деликатесный гриб. У него очень приятная нежная текстура, яркий вкус и приятное послевкусие. Он прекрасно подходит в качестве гарнира к мясным блюдам. Также из него получается очень вкусный суп.
Интересные факты
Любопытно, что урожайность этого гриба может очень резко изменяться от года к году безо всякой видимой закономерности.
Фото-галерея гигрофора раннего
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
