Гигрофор чёрный

LAT Hygrophorus camarophyllus
Съедобный

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Сероватые
Цвет:От густо-серого до практически чёрного
Инфо:Ореховый привкус мякоти

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
Род:Hygrophorus (Гигрофор)
Вид:Hygrophorus camarophyllus (Гигрофор чёрный)

Гигрофор чёрный — съедобный деликатесный гриб, отнесен ко второй пищевой категории. Ещё один вкусный и ценный вид, незаслуженно обойденный вниманием подавляющей части грибников. Вероятно потому, что поверхность его шляпки имеет довольно неаппетитный вид из-за окраски, а прежде всего — из-за липкой слизистой поверхности с обильно налипающим на неё разнообразным лесным мусором и частицами почвы.

Описание

Шляпка

Гигрофор чёрный
Гигрофор чёрный

У молодых экземпляров имеет вид полусферы с подогнутыми внешними краями, позже становится выпуклой, распростертой. К старости становится совершенно плоской или воронковидной, причём подогнутость краев сохраняется.

Кожица липкая, во влажную погоду обильно слизистая, окраска от густо-серой до практически чёрной. Шляпка вырастает в диаметре до 15 см. Структура плотная, хрупкая.

Спороносный слой

Пластинчатый. Имеет беловатую окраску с серовато-голубоватым оттенком. Пластины расположены редко, приросшие, низбегающие по ножке.

Гигрофор чёрный
Гигрофор чёрный

Ножка

Правильной цилиндрической формы, немного сужается к основанию. По окрасу несколько темнее гименофора. Структура плотная, сплошная. В высоту достигает 12 см, в толщину до 2,5 сантиметра. По всей поверхности ножки расположены продольные борозды.

Мякоть

Белая, хрупкая. Выраженного аромата не имеет, вкус приятный, с ореховым оттенком.

Распространение и сбор

Типичное место обитания гигрофора чёрного — влажные, тенистые леса с обилием мха, часто в холмистой или гористой местности. Достаточно часто встречается в Скандинавии, Финляндии, Мурманской и Псковской области.

Период активного плодоношения продолжается в течение всей осени.

Сходные виды

  • Гигрофор ранний

В целом, довольно близкий по внешним признакам гриб. Окрашен он несколько светлее, но самое главное различие — время произрастания. Гигрофор ранний полностью оправдывает свое название тем, что начинает расти с самого начала весны.

  • Гигрофор поэтичный

Имеет сходную форму плодового тела, но почти белую окраску.

  • Гигрофор краснеющий

Отличается более скромными размерами и и беловатой с многочисленными красными пятнами окраской.

1-Гигрофор ранний 2-Гигрофор поэтичный 3-Гигрофор краснеющий
1-Гигрофор ранний 2-Гигрофор поэтичный 3-Гигрофор краснеющий

Все перечисленные виды съедобны.

Употребление

Гигрофор черный — деликатесный гриб с очень мягким вкусом и приятным ореховым послевкусием. Его можно употреблять как вареным, жареным или тушеным, так и в виде заготовок в рассоле или в маринаде. Также очень вкусен гигрофор черный в сушеном виде.

Интересные факты

Hygrophorus camarophyllus
Hygrophorus camarophyllus

Сушеный гигрофор достаточно поместить в воду на 15 минут и он практически полностью восстанавливает свою форму. Воду, в которой замочили сушеный гриб, не стоит сливать. Она впитывает в себя аромат гриба и часть полезных веществ, поэтому её лучше использовать при приготовлении блюда.

Фото-галерея гигрофора черного

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: