Гигрофор чёрный

LAT Hygrophorus camarophyllus
Съедобный

Характеристики:

Группа: Пластинчатые
Пластинки: Сероватые
Цвет: От густо-серого до практически чёрного
Инфо: Ореховый привкус мякоти

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство: Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
Род: Hygrophorus (Гигрофор)
Вид: Hygrophorus camarophyllus (Гигрофор чёрный)

Съедобный деликатесный гриб, отнесен ко второй пищевой категории. Ещё один вкусный и ценный вид, незаслуженно обойденный вниманием подавляющей части грибников. Вероятно потому, что поверхность его шляпки имеет довольно неаппетитный вид из-за окраски, а прежде всего — из-за липкой слизистой поверхности с обильно налипающим на неё разнообразным лесным мусором и частицами почвы.

Описание

Шляпка

У молодых экземпляров имеет вид полусферы с подогнутыми внешними краями, позже становится выпуклой, распростертой. К старости становится совершенно плоской или воронковидной, причём подогнутость краев сохраняется.

Кожица липкая, во влажную погоду обильно слизистая, окраска от густо-серой до практически чёрной. Шляпка вырастает в диаметре до 15 см. Структура плотная, хрупкая.

Спороносный слой

Пластинчатый. Имеет беловатую окраску с серовато-голубоватым оттенком. Пластины расположены редко, приросшие, низбегающие по ножке.

Ножка

Правильной цилиндрической формы, немного сужается к основанию. По окрасу несколько темнее гименофора. Структура плотная, сплошная. В высоту достигает 12 см, в толщину до 2,5 сантиметра. По всей поверхности ножки расположены продольные борозды.

Мякоть

Белая, хрупкая. Выраженного аромата не имеет, вкус приятный, с ореховым оттенком.

Распространение и сбор

Типичное место обитания гигрофора чёрного — влажные, тенистые леса с обилием мха, часто в холмистой или гористой местности. Достаточно часто встречается в Скандинавии, Финляндии, Мурманской и Псковской области.

Период активного плодоношения продолжается в течение всей осени.

Сходные виды

  • Гигрофор ранний

В целом, довольно близкий по внешним признакам гриб. Окрашен он несколько светлее, но самое главное различие — время произрастания. Гигрофор ранний полностью оправдывает свое название тем, что начинает расти с самого начала весны.

  • Гигрофор поэтичный

Имеет сходную форму плодового тела, но почти белую окраску.

  • Гигрофор краснеющий

Отличается более скромными размерами и и беловатой с многочисленными красными пятнами окраской.

1-Гигрофор ранний 2-Гигрофор поэтичный 3-Гигрофор краснеющий

Все перечисленные виды съедобны.

Употребление

Гигрофор черный — деликатесный гриб с очень мягким вкусом и приятным ореховым послевкусием. Его можно употреблять как вареным, жареным или тушеным, так и в виде заготовок в рассоле или в маринаде. Также очень вкусен гигрофор черный в сушеном виде.

Интересные факты

Сушеный гигрофор достаточно поместить в воду на 15 минут и он практически полностью восстанавливает свою форму. Воду, в которой замочили сушеный гриб, не стоит сливать. Она впитывает в себя аромат гриба и часть полезных веществ, поэтому её лучше использовать при приготовлении блюда.

Фото-галерея гигрофора черного

Понравилась статья?
Лайк автору
Загрузка...


Обсуждения

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: