Гигрофор чёрный
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Сероватые |
| Цвет: | От густо-серого до практически чёрного |
| Инфо: | Ореховый привкус мякоти |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Hygrophoraceae (Гигрофоровые) |
| Род: | Hygrophorus (Гигрофор) |
| Вид: | Hygrophorus camarophyllus (Гигрофор чёрный) |
Гигрофор чёрный — съедобный деликатесный гриб, отнесен ко второй пищевой категории. Ещё один вкусный и ценный вид, незаслуженно обойденный вниманием подавляющей части грибников. Вероятно потому, что поверхность его шляпки имеет довольно неаппетитный вид из-за окраски, а прежде всего – из-за липкой слизистой поверхности с обильно налипающим на неё разнообразным лесным мусором и частицами почвы.
Описание
Шляпка
У молодых экземпляров имеет вид полусферы с подогнутыми внешними краями, позже становится выпуклой, распростертой. К старости становится совершенно плоской или воронковидной, причём подогнутость краев сохраняется.
Кожица липкая, во влажную погоду обильно слизистая, окраска от густо-серой до практически чёрной. Шляпка вырастает в диаметре до 15 см. Структура плотная, хрупкая.
Спороносный слой
Пластинчатый. Имеет беловатую окраску с серовато-голубоватым оттенком. Пластины расположены редко, приросшие, низбегающие по ножке.
Ножка
Правильной цилиндрической формы, немного сужается к основанию. По окрасу несколько темнее гименофора. Структура плотная, сплошная. В высоту достигает 12 см, в толщину до 2,5 сантиметра. По всей поверхности ножки расположены продольные борозды.
Мякоть
Белая, хрупкая. Выраженного аромата не имеет, вкус приятный, с ореховым оттенком.
Распространение и сбор
Типичное место обитания гигрофора чёрного – влажные, тенистые леса с обилием мха, часто в холмистой или гористой местности. Достаточно часто встречается в Скандинавии, Финляндии, Мурманской и Псковской области.
Сходные виды
В целом, довольно близкий по внешним признакам гриб. Окрашен он несколько светлее, но самое главное различие – время произрастания. Гигрофор ранний полностью оправдывает свое название тем, что начинает расти с самого начала весны.
Имеет сходную форму плодового тела, но почти белую окраску.
Отличается более скромными размерами и и беловатой с многочисленными красными пятнами окраской.
Все перечисленные виды съедобны.
Употребление
Гигрофор черный – деликатесный гриб с очень мягким вкусом и приятным ореховым послевкусием. Его можно употреблять как вареным, жареным или тушеным, так и в виде заготовок в рассоле или в маринаде. Также очень вкусен гигрофор черный в сушеном виде.
Интересные факты
Сушеный гигрофор достаточно поместить в воду на 15 минут и он практически полностью восстанавливает свою форму. Воду, в которой замочили сушеный гриб, не стоит сливать. Она впитывает в себя аромат гриба и часть полезных веществ, поэтому её лучше использовать при приготовлении блюда.
Фото-галерея гигрофора черного
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...
