Гигрофор благоуханный

LAT Hygrophorus agathosmus
Съедобный
Синонимы:
Гигрофор душистый, Гигрофор ароматный, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus, Hygrophorus cerasinus, Limacium agathosmum, Limacium pustulatum var. agathosmum

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:От белого до буровато-серого
Цвет:Различные оттенки серого (желтоватый, буроватый или зеленоватый)
Инфо:Имеет аромат миндаля

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
Род:Hygrophorus (Гигрофор)
Вид:Hygrophorus agathosmus (Гигрофор благоуханный)

Гигрофор благоуханный  — cъедобный гриб хорошего качества (предположительно 3 категории пищевой ценности), употребляемый в пищу в смеси с другими грибами из-за сильного запаха..

Описание

Малоизвестный съедобный гриб с очень сильным миндальным ароматом.

Шляпка

Гигрофор благоуханный
Гигрофор благоуханный

Размер: до 7 см в поперечнике.

Форма: от выпуклой (в молодом возрасте) до плоской с центральным бугорчатым выростом (в зрелости) с подвернутыми краями.

Цвет: различные оттенки серого (желтоватый, буроватый или зеленоватый).

Поверхность: гладкая и склизкая.

Ножка

Гигрофор душистый
Гигрофор душистый

Размер: 7*1 см в длину и поперечнике соответственно.

Форма: цилиндрическая с утолщением внизу, также часто встречаются экземпляры со слегка сплющенной с боков ножкой.

Цвет: светло-серая, может быть с бурым оттенком.

Поверхность: мелкочешуйчатая.

Спороносный слой

Гигрофор ароматный
Гигрофор ароматный

Вид гименофора: пластинчатый.

Особенности: пластины редкие, мясистые, вильчато разветвленные. С возрастом изменяются от приросших до нисходящих.

Цвет: в зависимости от степени зрелости – от белого до буровато-серого.

Споровый порошок

Agaricus agathosmus
Agaricus agathosmus

Цвет: белый.

Характеристика спор: крупные, яйцеобразные.

Мякоть

Плотность: низкая. В сухую погоду – мякоть просто мягкая, а в дождливую приобретает рыхлость и водянистость.

Цвет: белый.

Запах и вкус: вкус сладковатый, аромат миндальный и настолько выраженный, что чувствуется издалека (особенно усиливается в дождь).

Распространение

Гигрофор благоуханный
Гигрофор благоуханный

Ареал: вид широко распространен по всей умеренной зоне климата. На российской территории встречается повсеместно.

Время плодоношения: конец лета – начало осени.

Особенности: образует микоризу с хвойными породами (преимущественно, елью и сосной), поэтому растет в хвойной и смешанной лесополосе.

Сходные виды

Гигрофор благоуханный имеет всего 2 двойника, и оба они съедобны:

  • Hygrophorus secretanii 

Издает точно такой же запах, но цвет его более коричневый.

  • Гигрофор гиацинтовый

Пахнет гиацинтами и имеет меньшие габариты и гладкую поверхность ножки.

1-Hygrophorus secretanii  2-Гигрофор гиацинтовый
1-Hygrophorus secretanii  2-Гигрофор гиацинтовый

Все виды гигрофоров безопасны, поэтому перепутать один с другим не столь страшно.

Съедобность

Гигрофор душистый съедобен, но употребляется в пищу только как добавка, а не как основной ингредиент, поскольку его запах слишком выражен.

Интересные факты

Agaricus cerasinus
Agaricus cerasinus

Среди гигрофоров вообще нет ядовитых видов. Довольно мало среди них несъедобных. Практически все представители рода относятся либо к условно-съедобным, либо к съедобным грибам.

Однако даже такие безопасные грибы могут навредить людям, пищеварительный тракт которых не способен справляться с такого рода пищей: это дети дошкольного возраста и больные хроническими гастритами и гастродуоденитами, язвой, колитами и т. д. Кроме того, не следует есть грибы беременным и кормящим, а также аллергикам.

Фото-галерея гигрофора благоуханного

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: