Гигрофор краснеющий

LAT Hygrophorus erubescens
Съедобный
Синонимы:
Гигрофор красноватый

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:От белого до розового
Цвет:Розово-белый
Инфо:Мякоть краснеет на срезе

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
Род:Hygrophorus (Гигрофор)
Вид:Hygrophorus erubescens (Гигрофор краснеющий)

Гигрофор краснеющий — съедобный гриб, относится к четвертой вкусовой категории. Находка этого гриба может порадовать грибника тем, что вид этот относится к редким. Можно сказать, добыча это чисто коллекционная, так как вкусовые качества данного вида в буквальном смысле никакие. Ни вкуса, ни запаха. С другой стороны, при правильной засолке или мариновке гигрофор красноватый можно наполнить тем вкусом, который вы сами создадите, умело подобрав пряности и специи.

Описание

Гигрофор краснеющий
Гигрофор краснеющий

Шляпка

Вначале имеет форму полусферы со слегка загнутым внутрь краем. По мере роста шляпка постепенно расправляется, в центре образуется бугорок, края остаются немного загнутыми внутрь.

Структура шляпки плотная, упругая. Поверхность имеет неоднородную текстуру, покрыта чешуйками. Окраска розово-белая, у некоторых экземпляров с желтыми пятнами. Размер шляпки достигает в среднем 10 см.

Спороносный слой

Гигрофор красноватый
Гигрофор красноватый

Пластинчатый. Окраска гименофора колеблется от белого до розового с более интенсивно окрашенными розовыми пятнами. Частота расположения пластинок средняя, сами пластинки плотные, довольно толстые, зубцом приросшие к ножке или нисходящие по ней. Споровый порошок розовый, споры эллиптической формы.

Ножка

Имеет правильную цилиндрическую форму, плотную структуру, сплошную мякоть без полостей и каверн. Поверхность ровная, покрыта мелкими чешуйками. Окраска ножки бледно-розовая, чешуйки сероватые. В длину достигает 8 см, в диаметре от 1 до 2 сантиметров. На месте разлома или разреза мякоть окисляется и изменяет окраску на красную.

Мякоть

Белая, у старых грибов желтоватая, быстро краснеющая на месте повреждения. В норме не имеет выраженного вкуса и запаха,у старых экземпляров начинает довольно сильно горчить.

Распространение и сбор

Гигрофор краснеющий
Гигрофор краснеющий

Гигрофор краснеющий можно встретить повсеместно в умеренной лесной полосе. Произрастает он чаще всего на известковых почвах, в хвойных или смешанных лесах, образуя корневой симбиоз с деревьями хвойных пород. Чаще всего растёт одиночными экземплярами. Гриб достаточной редок.

Период плодоношения продолжается с июля по октябрь.

Сходные виды

Гигрофор сыроежковый
Гигрофор сыроежковый

По внешним признакам практически аналогичен, но несколько крупнее и массивнее. По пищевым качествам также не отличается.

Употребление

Как было сказано выше, гигрофор краснеющий практически лишён вкуса. Поэтому кулинарами он рассматривается прежде всего как белковый наполнитель, увеличивающий массу блюда из более ценных пород грибов. При умелом подборе специй может стать очень вкусным в маринованном виде.

Интересные факты

Hygrophorus erubescens
Hygrophorus erubescens

Гигрофоры упоминаются в европейской мифологии в качестве средства, позволяющего достигнуть бессмертия.

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: