Гигрофор сыроежковый

Характеристики:

Группа:	Пластинчатые
Пластинки:	Розоватые
Цвет:	От бело-розового до темно-красного
Инфо:	Мякоть розовеет на срезе

Систематика:

Отдел:	Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:	Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:	Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:	Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:	Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:	Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
Род:	Hygrophorus (Гигрофор)
Вид:	Hygrophorus russula (Гигрофор сыроежковый)

Гигрофор сыроежковый – съедобный гриб 4-й категории, используемый в пищу в свежем виде, маринованным или солёным. Считается лучшим по вкусовым качествам среди всех видов семейства.

Содержание статьи

Описание
Распространение и сбор
Сходные виды
Съедобность
Интересные факты
Фото-галерея гигрофора сыроежкового
Список литературы

Описание

Видовое наименование гигрофора сыроежковидного отражает его схожесть с сыроежками. А название «вишняк», вероятнее всего, указывает на окраску гриба.

Гигрофор сыроежковый.

Шляпка

Шляпка может достигать 15 см в поперечнике. Форма шляпки – от полусферической в молодости до плоско-вдавленной в зрелости. Окрас шляпки от бело-розового до темно-красного в зависимости от возраста.

У всех грибов этого вида шляпка окрашена неравномерно. Она не накапливает воду и не меняет цвета под действием влаги. В дождливую погоду становится липкой.

Ножка

Гигрофор сыроежковидный.

Ножка гигрофора сыроежкового обычно сужается книзу, реже – расширяется. Она довольно толстая – при длине около 8 см может достигать в поперечнике 4 см. Полости не содержит.

Может быть розоватой или лиловой. Вверху заметно небольшое опушение. Поверхность гладкая и сухая.

Споровый порошок

Белого цвета. Споры средних размеров, яйцевидной формы.

Вишняк — гриб.

Спороносный слой

Состоит из часторасположеных пластин, нисходящих на ножку. Цвет пластин розоватый, при механических повреждениях, а также с созреванием приобретают темно-красный цвет.

Мякоть

Белого цвета, значительной плотности. При срезании приобретает розоватое окрашивание. Вкуса особого не имеет, запах характерный «рядовочный» (мучнистый).

Распространение и сбор

Hygrophorus russula.

Гигрофор сыроежковидный широко распространен в регионах с преобладанием лиственных деревьев. Обычно осуществляет микоризообразование с дубами.

Собирают эти грибы с августа до ноября.

Гигрофор краснеющий.

Сходные виды

Гигрофор сыроежковый похож на Гигрофор краснеющий, который тоже съедобен, но немного горчит. Краснеющий гигрофор обычно растет в ассоциации с хвойными деревьями. Этот гриб несколько меньше размерами, чем сыроежковый.

Съедобность

Гигрофор сыроежковый съедобен и относится к 4 категории пищевой ценности. Особой гастрономической ценностью он не обладает. Из него можно готовить любые блюда, но ввиду невыразительных вкусовых данных его чаще применяют вместе с другими грибами в соленьях «для массовости».

Интересные факты

Гигрофор сыроежковый.

Род гигрофор включает около 40 видов грибов. Из них нет ни одного ядовитого. Все грибы гигрофоры неопасны, но некоторые несъедобны из-за запаха или привкуса. Большинство гигрофоров можно есть.

Однако даже неопасные грибы могут причинить неприятности с пищеварением, если употребляются людьми с хроническими патологиями желудочно-кишечного тракта. Также не следует есть грибы детям (их пищеварительная система еще не готова к перевариванию такой тяжелой пищи, как грибы). Не рекомендуется этот продукт беременным, кормящим и аллергикам.

Фото-галерея гигрофора сыроежкового

Список литературы

Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
«Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
«Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.