Гигрофор сыроежковый

LAT Hygrophorus russula
Съедобный
Синонимы:
Гигрофор сыроежковидный, Вишняк, Agaricus russula, Gymnopus russula, Limacium russula, Tricholoma russula

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Розоватые
Цвет:От бело-розового до темно-красного
Инфо:Мякоть розовеет на срезе

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
Род:Hygrophorus (Гигрофор)
Вид:Hygrophorus russula (Гигрофор сыроежковый)

Гигрофор сыроежковый – съедобный гриб 4-й категории, используемый в пищу в свежем виде, маринованным или солёным. Считается лучшим по вкусовым качествам среди всех видов семейства.

Описание

Видовое наименование гигрофора сыроежковидного отражает его схожесть с сыроежками. А название «вишняк», вероятнее всего, указывает на окраску гриба.

Гигрофор сыроежковый
Гигрофор сыроежковый

Шляпка

Шляпка может достигать 15 см в поперечнике. Форма шляпки – от полусферической в молодости до плоско-вдавленной в зрелости. Окрас шляпки от бело-розового до темно-красного в зависимости от возраста.

У всех грибов этого вида шляпка окрашена неравномерно. Она не накапливает воду и не меняет цвета под действием влаги. В дождливую погоду становится липкой.

Ножка

Гигрофор сыроежковидный
Гигрофор сыроежковидный

Ножка гигрофора сыроежкового обычно сужается книзу, реже – расширяется. Она довольно толстая – при длине около 8 см может достигать в поперечнике 4 см. Полости не содержит. Может быть розоватой или лиловой. Вверху заметно небольшое опушение. Поверхность гладкая и сухая.

Споровый порошок

Белого цвета. Споры средних размеров, яйцевидной формы.

Вишняк
Вишняк

Спороносный слой

Состоит из часторасположеных пластин, нисходящих на ножку. Цвет пластин розоватый, при механических повреждениях, а также с созреванием приобретают темно-красный цвет.

Мякоть

Белого цвета, значительной плотности. При срезании приобретает розоватое окрашивание. Вкуса особого не имеет, запах характерный «рядовочный» (мучнистый).

Распространение и сбор

Hygrophorus russula
Hygrophorus russula

Гигрофор сыроежковидный широко распространен в регионах с преобладанием лиственных деревьев. Обычно осуществляет микоризообразование с дубами.

Собирают эти грибы с августа до ноября.

Гигрофор краснеющий
Гигрофор краснеющий

Сходные виды

Гигрофор сыроежковый похож на Гигрофор краснеющий, который тоже съедобен, но немного горчит. Краснеющий гигрофор обычно растет в ассоциации с хвойными деревьями. Этот гриб несколько меньше размерами, чем сыроежковый.

Съедобность

Гигрофор сыроежковый съедобен и относится к 4 категории пищевой ценности. Особой гастрономической ценностью он не обладает. Из него можно готовить любые блюда, но ввиду невыразительных вкусовых данных его чаще применяют вместе с другими грибами в соленьях «для массовости».

Интересные факты

Гигрофор сыроежковый
Гигрофор сыроежковый

Род гигрофор включает около 40 видов грибов. Из них нет ни одного ядовитого. Все грибы гигрофоры неопасны, но некоторые несъедобны из-за запаха или привкуса. Большинство гигрофоров можно есть.

Однако даже неопасные грибы могут причинить неприятности с пищеварением, если употребляются людьми с хроническими патологиями желудочно-кишечного тракта. Также не следует есть грибы детям (их пищеварительная система еще не готова к перевариванию такой тяжелой пищи, как грибы). Не рекомендуется этот продукт беременным, кормящим и аллергикам.

Фото-галерея гигрофора сыроежкового

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: