Гигрофор золотистый

LAT Hygrophorus chrysodon
Съедобный
Синонимы:
Гигрофор золотистозубчатый, Limacium chrysodon

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, желтоватые, кремовые
Цвет:Белый с желтоватым оттенком
Инфо:Имеет аромат миндаля

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
Род:Hygrophorus (Гигрофор)
Вид:Hygrophorus chrysodon (Гигрофор золотистый)

Гигрофор золотистый — ценный съедобный гриб, относится к 3 категории. Некоторые, ранее малоизвестные, виды уверенно отвоевывает свое место на столах грибных гурманов в России, заставляя потесниться так называемые благородные грибы.

Особенно много таких «грибных открытий» среди грибов гигрофоров, и его золотистая разновидность является тому хорошим примером. Очень приятный на вид гриб с мягким и деликатным вкусом мякоти.

Описание

Гигрофор золотистый
Гигрофор золотистый.

Шляпка

В начале роста имеет форму полушара с незначительно подогнутыми краями, затем постепенно расправляется, подвернутый край сохраняется и становится тонким. В конце роста шляпка становится плоской, сохраняет центральный бугорок, с крупнозернистой структурой.

Поверхность шляпки покрыта крупными светлыми чешуйками, на ощупь липкая, особенно во влажную погоду. Окраска шляпки белая, с едва заметным желтоватым оттенком.

Гигрофор золотистозубчатый
Гигрофор золотистозубчатый.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластинки толстые, расположены редко, приросшие к ножке или слабо низбегающие по ней.

Окраска гименофора белая, желтоватая или кремовая к старости гриба. По внешнему краю пластинки имеют желтый цвет. Споровый порошок белый, споры эллипсоидные.

Ножка

Limacium chrysodon
Limacium chrysodon.

Цилиндрической формы, прямая, реже изогнутая. Имеет плотную и упругую структуру, внутри сплошная, к старости становится полой.

В верхней части, под шляпкой, покрыта мелкими ворсинками. Окраска белая. Немного сужается к основанию.

Мякоть

Белая, водянистая, со слабым грибным ароматом и нейтральным или сладковатым вкусом. Однако некоторые источники указывают на то, что аромат мякоти может напоминать запах горького миндаля, а вкус иметь небольшой кислый оттенок.

Распространение и сбор

Гигрофор золотистый
Гигрофор золотистый.

Этот гриб предпочитает расти в холмистой местности, предгорьях, на поросших лесом склонах гор. Растёт как в лиственных, так и смешанных лесах, встречается небольшими группами. Чаще всего его можно найти рядом с буками или дубами.

Период активного плодоношения продолжается в течение августа, сентября и октября.

Сходные виды

Имеет менее выраженный желтоватый оттенок, напоминающий скорее слоновую кость. Шляпка покрыта толстым слоем слизи, вкус мякоти сладковатый.

Его шляпка имеет небольшой коричневый оттенок, иногда розоватая. Мякоть этого гриба источает хорошо различимый запах миндаля.

1-Гигрофор желтовато-белый 2-Гигрофор пахучий
1-Гигрофор желтовато-белый. 2-Гигрофор пахучий.

Употребление

Совершенно универсальный гриб. При термической обработке мякоти не только не теряет вкус, но и раскрывает его ещё лучше. Прекрасно подходит как в качестве гарнира, так и основы для самостоятельного блюда. При засолке и мариновке сохраняет плотную структуру мякоти, что повышает его ценность.

Фото-галерея гигрофора золотистого

Список литературы

  • Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989. — стр. 140—141.
  • З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с. (стр. 60—61).
  • «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с. (стр. 202-203).
  • «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с. (стр. 201).
  • Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с. (стр. 37).

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Выберите гриб:
Суп пюре (крем суп) из белых грибов
Суп пюре (крем суп) из белых грибов со сливками
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с вермишелью
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп из замороженных белых грибов с перловкой
Суп с замороженными белыми грибами
Суп из замороженных белых грибов с картофелем
Суп из сушеных белых грибов
Вкусный суп из сушеных белых грибов
Суп со сметаной и зеленью
Суп из свежих белых грибов
Салат из валуев с картошкой
Салат из соленых валуев
Ленивый жульен из сыроежек на тарелке
Ленивый жульен из сыроежек
Жареные сыроежки на столе
Жареные сыроежки с картофелем


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Оцените статью Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (проголосовало 1 средний балл: 5,00 из 5)
    Загрузка...

     

    error: Alert: Content is protected !!

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: