Гигрофор золотистый
Характеристики:
| Группа: | Пластинчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые, желтоватые, кремовые |
| Цвет: | Белый с желтоватым оттенком |
| Инфо: | Имеет аромат миндаля |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Agaricales (Агариковые или Пластинчатые) |
| Семейство: | Hygrophoraceae (Гигрофоровые) |
| Род: | Hygrophorus (Гигрофор) |
| Вид: | Hygrophorus chrysodon (Гигрофор золотистый) |
Гигрофор золотистый — ценный съедобный гриб, относится к 3 категории. Некоторые, ранее малоизвестные, виды уверенно отвоевывает свое место на столах грибных гурманов в России, заставляя потесниться так называемые благородные грибы.
Особенно много таких «грибных открытий» среди грибов гигрофоров, и его золотистая разновидность является тому хорошим примером. Очень приятный на вид гриб с мягким и деликатным вкусом мякоти.
Описание
Шляпка
В начале роста имеет форму полушара с незначительно подогнутыми краями, затем постепенно расправляется, подвернутый край сохраняется и становится тонким. В конце роста шляпка становится плоской, сохраняет центральный бугорок, с крупнозернистой структурой.
Поверхность шляпки покрыта крупными светлыми чешуйками, на ощупь липкая, особенно во влажную погоду. Окраска шляпки белая, с едва заметным желтоватым оттенком.
Спороносный слой
Пластинчатый. Пластинки толстые, расположены редко, приросшие к ножке или слабо низбегающие по ней.
Окраска гименофора белая, желтоватая или кремовая к старости гриба. По внешнему краю пластинки имеют желтый цвет. Споровый порошок белый, споры эллипсоидные.
Ножка
Цилиндрической формы, прямая, реже изогнутая. Имеет плотную и упругую структуру, внутри сплошная, к старости становится полой.
В верхней части, под шляпкой, покрыта мелкими ворсинками. Окраска белая. Немного сужается к основанию.
Мякоть
Белая, водянистая, со слабым грибным ароматом и нейтральным или сладковатым вкусом. Однако некоторые источники указывают на то, что аромат мякоти может напоминать запах горького миндаля, а вкус иметь небольшой кислый оттенок.
Распространение и сбор
Этот гриб предпочитает расти в холмистой местности, предгорьях, на поросших лесом склонах гор. Растёт как в лиственных, так и смешанных лесах, встречается небольшими группами. Чаще всего его можно найти рядом с буками или дубами.
Сходные виды
Имеет менее выраженный желтоватый оттенок, напоминающий скорее слоновую кость. Шляпка покрыта толстым слоем слизи, вкус мякоти сладковатый.
Его шляпка имеет небольшой коричневый оттенок, иногда розоватая. Мякоть этого гриба источает хорошо различимый запах миндаля.
Употребление
Совершенно универсальный гриб. При термической обработке мякоти не только не теряет вкус, но и раскрывает его ещё лучше. Прекрасно подходит как в качестве гарнира, так и основы для самостоятельного блюда. При засолке и мариновке сохраняет плотную структуру мякоти, что повышает его ценность.
Фото-галерея гигрофора золотистого
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...