Гигрофор золотистый

LAT Hygrophorus chrysodon
Съедобный
Синонимы:
Гигрофор золотистозубчатый, Limacium chrysodon

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Белые, желтоватые, кремовые
Цвет:Белый с желтоватым оттенком
Инфо:Имеет аромат миндаля

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Hygrophoraceae (Гигрофоровые)
Род:Hygrophorus (Гигрофор)
Вид:Hygrophorus chrysodon (Гигрофор золотистый)

Ценный съедобный гриб, относится к 3 категории. Некоторые, ранее малоизвестные, виды уверенно отвоевывает свое место на столах грибных гурманов в России, заставляя потесниться так называемые благородные грибы. Особенно много таких «грибных открытий» среди грибов гигрофоров, и его золотистая разновидность является тому хорошим примером. Очень приятный на вид гриб с мягким и деликатным вкусом мякоти.

Описание

Гигрофор золотистый
Гигрофор золотистый

Шляпка

В начале роста имеет форму полушара с незначительно подогнутыми краями, затем постепенно расправляется, подвернутый край сохраняется и становится тонким. В конце роста шляпка становится плоской, сохраняет центральный бугорок, с крупнозернистой структурой.

Поверхность шляпки покрыта крупными светлыми чешуйками, на ощупь липкая, особенно во влажную погоду. Окраска шляпки белая, с едва заметным желтоватым оттенком.

Гигрофор золотистозубчатый
Гигрофор золотистозубчатый

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластинки толстые, расположены редко, приросшие к ножке или слабо низбегающие по ней. Окраска гименофора белая, желтоватая или кремовая к старости гриба. По внешнему краю пластинки имеют желтый цвет. Споровый порошок белый, споры эллипсоидные.

Ножка

Limacium chrysodon
Limacium chrysodon

Цилиндрической формы, прямая, реже изогнутая. Имеет плотную и упругую структуру, внутри сплошная, к старости становится полой. В верхней части, под шляпкой, покрыта мелкими ворсинками. Окраска белая. Немного сужается к основанию.

Мякоть

Белая, водянистая, со слабым грибным ароматом и нейтральным или сладковатым вкусом. Однако некоторые источники указывают на то, что аромат мякоти может напоминать запах горького миндаля, а вкус иметь небольшой кислый оттенок.

Распространение и сбор

Гигрофор золотистый
Гигрофор золотистый

Этот гриб предпочитает расти в холмистой местности, предгорьях, на поросших лесом склонах гор. Растёт как в лиственных, так и смешанных лесах, встречается небольшими группами. Чаще всего его можно найти рядом с буками или дубами.

Период активного плодоношения продолжается в течение августа, сентября и октября.

Сходные виды

Имеет менее выраженный желтоватый оттенок, напоминающий скорее слоновую кость. Шляпка покрыта толстым слоем слизи, вкус мякоти сладковатый.

  • Гигрофор пахучий

Его шляпка имеет небольшой коричневый оттенок, иногда розоватая. Мякоть этого гриба источает хорошо различимый запах миндаля.

1-Гигрофор желтовато-белый 2-Гигрофор пахучий
1-Гигрофор желтовато-белый 2-Гигрофор пахучий

Употребление

Совершенно универсальный гриб. При термической обработке мякоти не только не теряет вкус, но и раскрывает его ещё лучше. Прекрасно подходит как в качестве гарнира, так и основы для самостоятельного блюда. При засолке и мариновке сохраняет плотную структуру мякоти, что повышает его ценность.

Фото-галерея гигрофора золотистого

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: