Съедобные грибы в Омской области

Омская область славится обилием грибов. Этому способствует большое количество лесов с почвой, насыщенной перегноем. А короткие, но интенсивные ливни в сочетании с высокой солнечной активностью создают грибницам максимально благодатную среду. Вот почему даже раннее наступление теплых дней грибники встречают во всеоружии.

Виды грибов

Среди специалистов-микологов и опытных грибников принято подразделять все виды на 4 категории. В качестве главного критерия ценности гриба выступает необходимость в его термической обработке. Помимо этого, учитывается питательная ценность.

1-я категория

К наивысшему разряду причисляют виды, не требующие тщательной термообработки и в принципе их можно есть даже сырыми. В этот перечень включают следующие сорта:

2-я категория

Грибы этого разряда так же обладают высокими питательными свойствами, но нуждаются в более тщательной термической обработке. Как минимум – в обжаривании на сковороде:

Эти виды так же очень любят влагу, но предпочитают хвойные или смешанные лесные массивы.

Флаг Омской области

Третья категория

Здесь и специалисты, и грибники зачастую расходятся во мнениях, причисляя порой тот или иной вид ко второму разряду. Но в целом принято считать, что к третьей категории относятся грибы, более подходящие для консервирования или маринования:

И множество других, менее распространенных видов, годных для засолки и домашнего консервирования.

Четвертая категория

Самый низший по полезности разряд составляют так называемые условно-съедобные грибы, питательная ценность которых совсем невысока. При этом они требуют тщательной термической обработки (многократное кипячение, переваривание, обжаривание):

Съедобные

Наиболее распространенными и высоко ценимыми видами грибов являются следующие:

• Подберезовик обыкновенный с белой мякотью, не меняющей цвет на изломе. В соответствии с названием, соседствует преимущественно с березой, так как составляет природный симбиоз с этой породой деревьев.
  
  

  1-Подберезовик розовеющий. 2-Подберезовик обыкновенный. 3-Подберёзовик твердоватый.
• Подберезовик болотный с водянистой бело-зеленоватой структурой, также не изменяющий цвет мякоти на срезе. Предпочитает заболоченные места и участки с повышенной влажностью.
  
  

  Подберезовик болотный.
• Подосиновик красный с белой мякотью, при разрезе сначала розовеющей. А затем чернеющей. Произрастает под осинами, а иногда – под березами, ивами и тополями.
  
  

  Подосиновик красный.
• Подосиновик желтый (желто-бурый) с белой консистенцией, сначала розовеющей при срезе, а затем приобретающей сине-зеленый и даже фиолетово-черный цвет. Больше всего любит березы на относительно сухих участках в лиственных и смешанных лесах.
  
  

  Подосиновик желто-бурый.
• Белый гриб, считающийся многими «королевским» видом. Обладает плотной белой мякотью, не изменяющей цвет. Практически не встречается в хвойных лесах.
  
  

  Белый гриб.
• Масленок обыкновенный с характерной маслянистой шляпкой и телом светлого или желтоватого цвета. Образует идеальную микоризу с сосной, поэтому и находится чаще всего в сосняках или в смешанных лесах с преобладанием этой породы дерева.
  
  

  Масленок обыкновенный.
• Козляк – разновидность масленка с твердой бледно-желтой мякотью. Предпочитает хвойные и смешанные леса, располагаясь возле сосен или кедров.
  
  

  Козляк.
• Моховик зеленый с белой структурой, слегка синеющей на срезе, или не синеющей вообще. Растет во всех видах лесов, предпочитая опушки.
  
  

  Моховик зеленый.
• Моховик трещиноватый, белая или желтоватая мякоть которого стремительно приобретает отчетливый синий цвет на разрезе. Встречается как в лиственных, так и в смешанных лесах.
  
  

  Моховик трещиноватый.
• Груздь настоящий, плотная белая структура которого источает едкий на вкус млечный сок. Очень любит соседство с березой.
  
  

  Груздь настоящий.
• Волнушки (белая или розовая) с «начинкой» белого цвета, ломкой в первом случае и крепкой – во втором. Облюбовали лиственные и смешанные леса с относительно сухими участками.
  
  

  Волнушка розовая.
• Рыжик настоящий, плотный, желтовато-оранжевый, зеленеющий на изломе. Любит сосново-еловые леса.
  
  

  Рыжик настоящий.
• Лисичка обыкновенная, плотная, ярко-желтого цвета. Встречается, в основном, в хвойных лесах.
  
  

  Лисичка обыкновенная.
• Шампиньон обыкновенный с белой мякотью, краснеющей на срезе и издающий характерный грибной запах. Любит травянистые поляны и опушки с богатой перегноем почвой.
  
  

  Шампиньон обыкновенный.
• Опята с самой разнообразной структурой и цветовой палитрой. Растут на пнях, корнях и стволах деревьев.
  
  

  Опенок летний.
• Сыроежки различных видов, имеющие хрупкую структуру и произрастающие порой в самых неожиданных местах.
  
  

  Сыроежка берёзовая.

Встречаются в Омской области, щедрой на дары природы, и другие виды грибов. Подробно упомянуть о каждом из них просто не представляется возможным – так велико их разнообразие.

Несъедобные

Наряду с богатством и многообразием благородных и просто съедобных грибов, омские леса таят в себе и неприятные сюрпризы в виде несъедобных и ядовитых грибов. Между двумя этими классами есть существенная разница.

Наиболее известными несъедобными грибами, встречающимися на территории Омской области, являются следующие:

Ядовитые

Там, где представлено такое сказочное изобилие грибов, дело просто не может обойтись без присутствия ядовитых видов, опасных для жизни человека. Леса Омской области не являются исключением. Наиболее часто встречающимися представителями токсичных разновидностей являются следующие:

Присутствуют и другие разнообразные сорта опасных видов. Даже один из них, попав в корзину, может отравить все остальные съедобные грибы. Здесь правило «Не знаешь – не бери!» еще более актуально.

Грибные места

Омская область богата грибными местами. Опытные грибники выделяют для себя различные районы области для поиска тех или иных разновидностей:

• в Павлоградке, в Усть-Ишимском и в Омском районах обильно растут сыроежки, подберезовики и коровники;
• за белыми грибами лучше всего отправляться в Горьковский, Кормиловский или Тарский районы, есть там и подберезовики;
• шампиньоны и опята лучше всего вырастают в Омском районе;
• подосиновики облюбовали Азовский, Полтавский и Усть-Ишимский районы;
• ну а грузди и маслята лучше всего чувствуют себя в Муромцевском районе и в Черлаке.

Конечно, ни один уважающий себя грибник не раскроет точное местонахождение наиболее урожайных уголков Омской области.

Сбор грибов по месяцам

Очевидно, что самое грибное время – лето. Но жители Омского региона готовят корзины еще ранней весной. Как только в области устанавливается плюсовая температура, самые заядлые грибники уже выезжают на «тихую охоту». Вот, что их ожидает в зависимости от времени года:

Приведенная таблица достаточно условна, поскольку многое зависит от погодных и климатических условий конкретного сезона.

Заключение и видео

Омская область щедро делится с человеком дарами природы. Для собирателей грибов она открывает поистине безграничные горизонты. Любители «тихой охоты» могут посвящать этому увлекательному занятию добрую половину календарного года.

И омичи с благодарностью принимают эту благосклонность, используя лесные дары во всем их многообразии, делая домашние заготовки из огромного разнообразия грибов, либо готовя вкуснейшие блюда из даров природы. Не говоря уже о том, что сама прогулка на свежем воздухе по лесным тропам, ощущение единение с природой приносит непередаваемое удовольствие и неизгладимые впечатления!