Болет бронзовый (Боровик бронзовый)
Характеристики:
| Группа: | Трубчатые |
|---|---|
| Пластинки: | Белые, желтые |
| Цвет: | Насыщенно-коричневый, черный |
| Инфо: | При нажатии, гименофор зеленеет |
Систематика:
| Отдел: | Basidiomycota (Базидиомицеты) |
|---|---|
| Подотдел: | Agaricomycotina (Агарикомицеты) |
| Класс: | Agaricomycetes (Агарикомицеты) |
| Подкласс: | Agaricomycetidae (Агарикомицетовые) |
| Порядок: | Boletales (Болетовые) |
| Семейство: | Boletaceae (Болетовые) |
| Род: | Boletus (Боровик) |
| Вид: | Boletus aereus (Болет бронзовый (Боровик бронзовый)) |
Боровик бронзовый — на Западной Украине называют дубовый гриб или рудяк, во Франции называют «болет бронзовый» (фр. bolet bronzé) или «голова негра» (фр. tête de nègre) – один из лучших съедобных грибов, относится к первой категории съедобности (съедобный гриб с превосходными пищевыми характеристиками).
Описание
Боровик бронзовый имеет характерную для боровиков наружность, отличаясь лишь насыщенным «загорелым» цветом.
Шляпка
Шляпка болета бронзового сравнительно некрупная (для боровика) – примерно до 17 см. Формой шляпка выпуклая, полушаровидная, насыщенно-коричневого цвета, у маленьких грибов практически черная.
У перезревших экземпляров форма шляпки становится почти плоской, края приподнимаются. Поверхность сухая и бархатистая на ощупь. Со временем на поверхности шляпки могут образовываться некрупные трещины.
Ножка
Ножка крепкая, толстая (примерно 12*4 см), книзу утолщается. Цвет ножки коричневатый (бронзовый), поверхность покрыта мелкоячеистой сеточкой, вначале светлой (почти белой), затем бежевой.
Спороносный слой
Гименофор боровика бронзового трубчатый. Трубочки приросшие, мелкие и тонкие. Вначале гименофор этих грибов имеет белый цвет, с возрастом желтеет, а при надавливании приобретает зеленый оттенок.
Мякоть
Внутри боровик бронзовый плотен и мясист. Мякоть белая, причем этот цвет неизменен и после срезания, только слегка темнеет.
Наиболее твердая консистенция наблюдается у молодых экземпляров, затем с возрастом происходит размягчение. Вкус и запах нерезкие, приятные грибные.
Споровый порошок
Споры боровика бронзового крупные (длинные) веретенообразной формы, в массе оливкового цвета.
Распространение и сбор
Боровик бронзовый – нечасто встречающийся гриб. Если и попадается, то не массово, а максимум по 2 – 3 штуки. Произрастает чаще в лесах преимущественно лиственных. Это гриб теплолюбив, поэтому встречается в странах Южной Европы и в теплых местностях США, а также в Швеции.
Сходные виды
Болет бронзовый имеет «двойников» среди других болетовых.
Съедобные грибы, похожие на него:
Отличается более светлой шляпкой
и светлой сеточкой на ножке.
Отличается более светлым цветом.
Шляпка его чаще имеет красноватый, а не коричневый, оттенок, также может растрескиваться, а ножка облачена в сеточку.
Отличается тем, что на его ножке нет сеточки, а сама ножка тоньше, чем у боровика. При срезе его мякоть приобретает синий цвет.
Этот гриб тоже вкусен и съедобен. Его шляпка и ножка чуть светлее цветом, сеточка на ножке расположена только в верхней трети. Поверхность шляпки отличается выраженной морщинистостью или бородавчатостью.
Несъедобные «двойники»:
Он и несъедобен, и ядовит. Внешне он отличается сравнительно мелкими размерами (до 10 см), черной сеточкой на ножке и розоватым гименофором (тоже трубчатым).
Ядовит, но смертельных исходов от его употребления не отмечалось, вызывает явления гастроэнтерита. Отличается более светлой шляпкой и красноватым цветом ножки в верхней трети. Мякоть на разрезе синеет.
Съедобность
Боровик бронзовый можно использовать в любых видах: вареным, тушеным, жареным, сушеным, засоленным и маринованным, даже сырым (добавляют в салаты). За отменные вкусовые качества этот гриб ценится даже больше, чем легендарный белый гриб.
Интересные факты
- Болет бронзовый – достаточно редкий вид. По этой причине это гриб попал в Красные книги ряда стран (некоторых скандинавских, типа Дании и Норвегии). Также он считается исчезающим видом в Черногории.
- Найти боровик бронзовый ввиду его редкости и отличных вкусовых характеристик – настоящая удача. В лесах средней полосы России он практически не встречается, предпочитая места потеплее.
Фото-галерея боровика бронзового
Список литературы
- Аурел Дермек. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
- З.А.Клепина и Е.В.Клепина. Справочник грибника. — Москва: АСТ—ПРЕСС, 2006. — 256 с.
- «Грибы. Справочник—определитель. Более 120 видов» / Автор—составитель Н.Е. Макарова — Москва: АСТ, Минск: Харвест, 2005 — 320 с.
- «Грибы». Справочник. / пер. с итал. Ф.Двин — Москва: АСТ. Астрель, 2004. — 303 с.
- Лессо, Томас. Грибы. Определитель. / пер. с англ. — Москва: АСТ, 2007. — 304 с.
Загрузка...