Болет бронзовый (Боровик бронзовый)

LAT Boletus aereus
Съедобный
Синонимы:
Белый гриб темно-бронзовый, Белый гриб медный, Белый гриб грабовый, Боровик темно-каштановый, Белый гриб форма темно-бронзовая

Характеристики:

Группа: Трубчатые
Пластинки: Белые, желтые
Цвет: Насыщенно-коричневый, черный
Инфо: При нажатии, гименофор зеленеет

Систематика:

Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок: Boletales (Болетовые)
Семейство: Boletaceae (Болетовые)
Род: Boletus (Боровик)
Вид: Boletus aereus (Болет бронзовый (Боровик бронзовый))

Боровик бронзовый — на Западной Украине называют дубовый гриб или рудяк, во Франции называют «болет бронзовый» (фр. bolet bronzé) или «голова негра» (фр. tête de nègre) – один из лучших съедобных грибов, относится к первой категории съедобности (съедобный гриб с превосходными пищевыми характеристиками).

Описание

Боровик бронзовый имеет характерную для боровиков наружность, отличаясь лишь насыщенным «загорелым» цветом.

Шляпка

Шляпка болета бронзового сравнительно некрупная (для боровика) – примерно до 17 см. Формой шляпка выпуклая, полушаровидная, насыщенно-коричневого цвета, у маленьких грибов практически черная.

У перезревших экземпляров форма шляпки становится почти плоской, края приподнимаются. Поверхность сухая и бархатистая на ощупь. Со временем на поверхности шляпки могут образовываться некрупные трещины.

Ножка

Ножка крепкая, толстая (примерно 12*4 см), книзу утолщается. Цвет ножки коричневатый (бронзовый), поверхность покрыта мелкоячеистой сеточкой, вначале светлой (почти белой), затем бежевой.

Спороносный слой

Гименофор боровика бронзового трубчатый. Трубочки приросшие, мелкие и тонкие. Вначале гименофор этих грибов имеет белый цвет, с возрастом желтеет, а при надавливании приобретает зеленый оттенок.

Мякоть

Внутри боровик бронзовый плотен и мясист. Мякоть белая, причем этот цвет неизменен и после срезания, только слегка темнеет. Наиболее твердая консистенция наблюдается у молодых экземпляров, затем с возрастом происходит размягчение. Вкус и запах нерезкие, приятные грибные.

Споровый порошок

Споры боровика бронзового крупные (длинные) веретенообразной формы, в массе оливкового цвета.

Распространение и сбор

Боровик бронзовый – нечасто встречающийся гриб. Если и попадается, то не массово, а максимум по 2 – 3 штуки. Произрастает чаще в лесах преимущественно лиственных. Это гриб теплолюбив, поэтому встречается в странах Южной Европы и в теплых местностях США, а также в Швеции.

Растет с середины лета по середину осени.

Сходные виды

Болет бронзовый имеет «двойников» среди других болетовых.

Съедобные грибы, похожие на него:

Отличается более светлой шляпкой
и светлой сеточкой на ножке.

  • Болет полубронзовый

Отличается более светлым цветом.

Шляпка его чаще имеет красноватый,
а не коричневый, оттенок,
также может растрескиваться,
а ножка облачена в сеточку.

1- Болет сетчатый 2- Болет полубронзовый 3- Обычный боровик

Отличается тем, что на его ножке нет сеточки, а сама ножка тоньше, чем у боровика. При срезе его мякоть приобретает синий цвет.

  • Болет сосновый

Этот гриб тоже вкусен и съедобен. Его шляпка и ножка чуть светлее цветом, сеточка на ножке расположена только в верхней трети. Поверхность шляпки отличается выраженной морщинистостью или бородавчатостью.

1- Польский гриб 2- Болет сосновый

Несъедобные «двойники»:

Он и несъедобен, и ядовит. Внешне он отличается сравнительно мелкими размерами (до 10 см), черной сеточкой на ножке и розоватым гименофором (тоже трубчатым).

  • Боровик прекрасный

Ядовит, но смертельных исходов от его употребления не отмечалось, вызывает явления гастроэнтерита. Отличается более светлой шляпкой и красноватым цветом ножки в верхней трети. Мякоть на разрезе синеет.

1- Желчный гриб 2- Боровик прекрасный

Не следует даже брать желчный гриб в руки, так как его яд способен впитаться через кожу. Даже проба желчного гриба «на язык» может привести к циррозу печени спустя несколько недель (хотя первые симптомы появляются в первые часы – это сухость во рту и головокружение). Неприятный (очень горький) вкус этого гриба отпугивает даже насекомых, — он никогда не бывает червив.

Съедобность

Боровик бронзовый можно использовать в любых видах: вареным, тушеным, жареным, сушеным, засоленным и маринованным, даже сырым (добавляют в салаты). За отменные вкусовые качества этот гриб ценится даже больше, чем легендарный белый гриб.

Интересные факты

  • Болет бронзовый – достаточно редкий вид. По этой причине это гриб попал в Красные книги ряда стран (некоторых скандинавских, типа Дании и Норвегии). Также он считается исчезающим видом в Черногории.

  • Найти боровик бронзовый ввиду его редкости и отличных вкусовых характеристик – настоящая удача. В лесах средней полосы России он практически не встречается, предпочитая места потеплее.

Даже при такой высокой оценке качеств, болеет бронзовый нельзя употреблять маленьким детям и больным гастритами, так как грибы довольно тяжело перевариваются и ввиду этого могут вызвать желудочно-кишечные расстройства.

Фото-галерея боровика бронзового

Понравилась статья?
Лайк автору
4
Загрузка...


Обсуждения
  1. Вера

    Данный вид гриба встречается редко. Однако я заметила, что чем старше этот гриб, тем ножка у него более рыхлая, нередко можно спутать с червивостью. А чем моложе ,тем плотнее. Гриб я обычно замораживаю, предварительно промыв и порезав на кубики

  2. Наталья

    Да, гриб встречается очень редко.Чаще в южных районах страны.Я живу в Поволжье, встречала всего пару раз.А вот тетя живет в Крыму, там его собирают чаще. Именно от туда его нам и передают в сушеном виде. Гриб очень вкусный, мясистый, аромат насыщенный даже в сушеном виде. Жареный просто обалденный. Суп с боровиком получается очень насыщенный и ароматный. В сушеном виде хранится хорошо, главное чтоб было сухо и герметично.

  3. Юрий

    Если его засушить и приготовить из него грибной порошок, то он хранится в течении года. Я его добавляю в разнообразные супы и вторые блюда, для придания им великолепного грибного вкуса и аромата.

  4. Марина.

    Боровик бронзовый у нас в Крыму встречается, но не часто. Это праздник для грибника, его встретить. Гриб крупный, мясистый. Вкусовые качества отличные, вкус и аромат насыщенные, грибные с ноткой «сырости». Очень вкусен во вторых блюдах и супах. При маринации аромат не такой насыщенный остается. Хорошо хранится в заморозке, только лучше резать не очень мелко.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: