Боровик волчий

LAT Rubroboletus lupinus
Условно-съедобный
Синонимы:
Боровик войлочный, Ложный сатанинский гриб, Boletus lupinus

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Бледно-желтые, красные
Цвет:Красноватый, кофейный, кирпичный
Инфо:Синеет на срезе

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Boletaceae (Болетовые)
Род:Rubroboletus
Вид:Rubroboletus lupinus (Боровик волчий)

Волчий боровик относится к условно-съедобным грибам. В сыром виде ядовит, необходимо вываривать этот гриб, а отвар потом выливать, поскольку вода тоже приобретает ядовитые свойства.

Описание

Волчий или войлочный боровик имеет все основные характеристики боровиков, отличаясь цветом шляпки, гименофора и фактурой ножки.

Шляпка

Боровик волчий
Боровик волчий

Шляпка боровика волчьего дорастает до довольно внушительных размеров (20 см в поперечнике), но в среднем она составляет около 10 см. У молодых экземпляров края шляпки обращены книзу, из-за чего поверхность имеет полушаровидную форму. С ростом гриба края раскрываются кверху и шляпка приобретает распростертый вид с заостренными краешками.

Кожура, покрывающая шляпку, красноватого или розоватого оттенка. Совсем молодые боровики имеют сероватый или нежно-кофейный колер шляпки. К зрелому возрасту шляпка темнеет и становится ближе к красному. Некоторые плодовые тела имеют насыщенный кирпичный оттенок.

Молодые боровики имеют на кожице войлоковидный налет, за что и получили свое второе наименование (Боровик войлочный). У зрелых экземпляров налет пропадает и шляпка становится оголенной и гладкой.

Боровик войлочный
Боровик войлочный

Ножка

Ножки войлочного боровика, как и остальных представителей болетовых, короткие и толстые (до 8 см в длину и до 6 — в толщину). Они имеют вид каплевидного цилиндра, расширяющегося к центру и сужающегося книзу, но внизу сужение меньше выражено, чем вверху.

Цвет их, как правило, желтый, нередко в коричневатых пятнах и некрупных желтоватых гранулах сверху, нижняя треть красноватая. Ножка при надавливании синеет.

Мякоть

Ложный сатанинский гриб
Ложный сатанинский гриб

Мякоть войлочного боровика толстая и мясистая. Имеет бледно-желтый цвет. На срезе синеет. Не издает никакого аромата и не имеет особого привкуса.

Спороносный слой

Гименофор боровика волчьего трубчатый. Поры в молодом возрасте бледно-желтые и мелкие, со временем становятся красными и крупными. При надавливании, как и ножка, приобретает синеватый цвет.

Споровый порошок

У молодых экземпляров споры желтоватые, затем становятся красноватыми. В массе они имеют зеленоватый оттенок.

Распространение и сбор

Боровик волчий предпочитает теплый климат и почву, богатую известняком. Поэтому растет в Израиле (северной части) и в странах Средиземноморья.  Произрастает небольшими скоплениями под лиственными деревьями типа дубов.

Rubroboletus lupinus
Rubroboletus lupinus

 Гриб можно встретить с ноября по январь.

Сходные виды

Боровик волчий, или ложный сатанинский гриб, как следует из наименования, имеет сходство с Сатанинским грибом.

Последний ядовит в сыром виде (даже в незначительных количествах вызывает тяжкие расстройства желудочно-кишечного тракта), но по некоторым источникам подходит к употреблению после предварительного отваривания.

Сатанинский гриб отличается от своего ложного собрата цветом шляпки (она не красноватая, а беловатая или сероватая), ножки (не желтая, а красная в центре) и ее фактурой (ячеистая) и запахом (зрелые грибы начинают источать запах протухшего мяса).

1- Сатанинский гриб 2- Боровик розовокожий
1- Сатанинский гриб 2- Боровик розовокожий

Кроме того, рассматриваемые экземпляры имеют несколько разный ареал обитания: войлочный боровик растет в Израиле и Средиземноморье, а сатанинский гриб встречается в южной части России, в Европейских странах, а также в странах Ближнего Востока (оба гриба предпочитают теплый климат).

Также похож войлочный боровик и на несъедобный Боровик розовокожий (похож на сатанинский гриб, но светлее). Произрастает этот двойник там же, где и сатанинский гриб.

Съедобность

Гриб условно-съедобный, перед приготовлением его нужно отварить в соленой воде не меньше четверти часа, после чего отвар вылить. Далее войлочный боровик можно готовить, как остальные грибы (жарить, тушить и т. д.).

Интересные факты

Boletus lupinus
Boletus lupinus

Вот несколько интересных фактов о боровике волчьем:

  • Боровиком он называется за сходство по форме с другими грибами семейства болетовых. А они, в свою очередь, называются боровиками из-за склонности к образованию микоризы с хвойными породами (то есть, часто произрастают в бору);
  • Почему войлочный боровик получил также название «волчьего», — доподлинно не известно, вероятно, из-за сероватого войлокообразного налета на шляпке молодых грибов, смахивающего на волчью шерсть;
  • Все боровики содержат большое количество витаминов группы В, поэтому употребление съедобных и условно-съедобных разновидностей благотворно для нервной системы.
Боровик волчий, как и его «двойники», не встречается в средней полосе России, поэтому вряд ли удастся встретить его «в живую».

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: