Боровик золотистый

LAT Aureoboletus projectellus
Съедобный
Синонимы:
Boletus projectellus, Boletellus projectellus, Ceriomyces projectellus, Boletellus Murrill, Боровик вересковый

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Желтоватый, желто-оливковый
Цвет:Красный, от пурпурного до коричневатого оттенка
Инфо:Мякоть коричневеет на разломе

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Boletales (Болетовые)
Семейство:Boletaceae (Болетовые)
Род:Aureoboletus (Ауреоболет)
Вид:Aureoboletus projectellus (Боровик золотистый)

В мире грибников тоже иногда происходят события если не сенсационные, то удивительные — точно. К таким можно отнести появление героя этой статьи, боровика золотистого, в Европе и в нашей стране в частности.

Почему? Да потому что гриб этот считается жителем исключительно Американского континента и до недавней поры встречался только за океаном. А сейчас новости о находке этого заморского гостя поступают то из Калининградской области (там золотистый боровик уже не диковинка, а полноценный промысловый гриб, собираемый местными жителями совсем не в коллекционных количествах), то из Литвы, то из Ленинградской области!

Как споры или грибница этого красавца оказались на европейском континенте — пока что загадка. Есть, например, версия, что гифы прибыли из Канады вместе с саженцами ели. Как бы то ни было, в России этот гриб уже есть, а значит, стоит познакомиться с ним более предметно.

Описание

Шляпка

Боровик золотистый
Боровик золотистый

Выражено выпуклая у молодого гриба, по мере созревания становится выпукло-распростертой, а затем и вовсе почти плоской.

Структура молодой шляпки плотная, толстая, упругая, с возрастом становится более рыхлой. Кожица сухая, немного бархатная на ощупь или гладкая, от мякоти отделяется только по краям, где немного заступает за край шляпки (от этого признака происходит видовое латинское имя боровика золотистого).

Любопытно, что такой признак характерен для подосиновиков, а не для боровиков. Цвет шляпки красный, от пурпурного до коричневатого оттенка, кожица при старении гриба часто становится растрескавшейся.

Боровик вересковый
Боровик вересковый

Спороносный слой

Трубчатый. Окрашен в желтый (в молодом возрасте) или желто-оливковый (у зрелого или старого гриба) цвет. При надавливании немного темнеет, однако сохраняет желтую окраску.

Устьица трубочек крупные, что связано с тем фактом, что у боровика золотистого самые крупные споры из всех трубчатых грибов. Около ножки гименофор немного вдавленный.

Боровик золотистый
Боровик золотистый

Ножка

В среднем, от 6 до 15 сантиметров в высоту, иногда до 25 см, в диаметре достигает 1-2 сантиметра.

По мере роста окраска гриба сильно изменяется. В молодости она желтовато-белая, затем постепенно темнеет, желтый цвет густеет, коричневый и красный цвет проявляется сильнее. Постепенно цвет ножки сравнивается с окраской шляпки.

На ножке боровика золотистого отчетливо виден характерный для боровиков сетчатый рисунок, но при этом у него хорошо различимы вертикальные линии. Около почвы хорошо видны нити мицелия. Структура плотная, волокнистая, без полостей и каверн.

Мякоть

Белая с желтоватым или розовым оттенком. На разломе или срезе цвет не меняет, во всяком случае, не сразу. Очень медленно поврежденная мякоть может стать коричневой, иногда с оливковым оттенком.

Распространение и сбор

Aureoboletus projectellus
Aureoboletus projectellus

Произрастает в течении всего лета и осени, одиночно или небольшими группами. Растет в хвойных лесах или в смешанных с присутствием ели. До недавнего времени считалось, что встречается исключительно в Северной Америке и Тайване, однако в последнее время его находят в Европе (чаще всего в Литве и Калининградской области), а с недавних пор и на Дальнем Востоке.

Сходных видов нет!

Употребление

Аналогично белому грибу. Может использоваться во всех видах блюд, в вареном, жареном, тушеном или запеченном виде, а также может мариноваться или солиться. Прекрасно подходит для сушки.

Интересное о боровике золотистом

Боровик золотистый
Боровик золотистый

  • Примечательно, что в Литве золотистый боровик обрел своё, уникальное имя. Здесь его называют бальсявичюкасами, по фамилии человека, впервые обнаружившего и описавшего этот редкий вид.

  • Часть микологов полагают, что этот вид боровика никогда не был жителем только Америки. Просто в Европе он был крайне редок, оттого и не был описан в научной литературе.

Фото-галерея боровика золотистого

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Обсуждения
  1. Юрий

    Мне приходилось пробовать у знакомых боровик золотистый в маринованом, солёном и вареном виде. Никаких отличий от обычного белого гриба (по вкусу) я не нашёл, сделав вывод, что отличается он только по цвету.

  2. Юрий

    У нас в Красноярске этот гриб я не находил, но пробовать его в маринованом виде приходилось, когда был в командировке под Магаданом. Маринуют его также, как и белый гриб, да особенных отличий от белого гриба (во вкусовых качествах) я не нашёл.

  3. Виталий Черняев

    Собираю его уже три года в Калининградской области (г.Советск). До этого этого гриба не было вообще. Растет большими группами по поляне можно найти 30-40 штук. активно начинает расти в августе после дождей. у Среднего и взрослого гриба ножка сухая и жесткая, поэтому приходилось ее отрезать и выбрасывать.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Нажмите на звезду, чтобы оценить
[Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: