Мухомор жемчужный

LAT Amanita junquillea
Условно-съедобный
Синонимы:
Мухомор серо-розовый, Мухомор розовый, Мухомор краснеющий
Мухомор жемчужный
Мухомор жемчужный
Мухомор жемчужный

Характеристики:

Группа:Пластинчатые
Пластинки:Краснеют при прикосновении
Цвет:От жёлтого до коричневого
Инфо:Пленчатое колечко

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Agaricomycetidae (Агарикомицетовые)
Порядок:Agaricales (Агариковые или Пластинчатые)
Семейство:Amanitaceae (Аманитовые)
Род:Amanita (Мухомор)
Вид:Amanita rubescens (Мухомор серо-розовый)

Описание

Шляпка

Диаметр шляпки колеблется от 6 до 15 сантиметров, но встречаются экземпляры до 20-22 см. Шляпка вначале почти шарообразная, с возрастом становится плоской, слегка вогнутой. Кожица шляпки желто-розового или серо-желтого цвета, у старого гриба — до густо-коричневого. Шляпка покрыта характерными чешуйчатыми пятнышками в виде хлопьев или бородавок. На ощупь поверхность немного клейкая, кожица отделяется легко.

Ножка

Цилиндрической формы, окрашена в белый или светло-розовый цвет. У молодого гриба цельная, по мере старения становится полой. У самой земли — характерное утолщение клубневидной формы, часто источенное насекомыми. Выше — пленчатое колечко, остаток “покрывала”, вверху которого проходят четко выраженные бороздки. На ощупь ножка гладкая.

Мякоть

Ломкая, без выраженного вкуса и со слабым грибным ароматом. На срезе или разломе вначале розовеет, а затем, окисляясь, становится густого, винного оттенка, красного цвета.

Спороносный слой

Пластинчатый. Пластинки широкие, редко расположенные. Споровый порошок белый или розоватый, споры эллипсоидные.

Пластинки жемчужного мухомора при прикосновении краснеют.

Распространение

Мухомор жемчужный крайне неприхотлив как к почвенному составу, так и к температурному режиму, а потому произрастает практически повсеместно в Северном полушарии в течение всей весны, лета и осени. Растет жемчужный мухомор как поодиночке, так и группами, предпочитает прогалины и хорошо освещенные участки смешанного леса. Образует микоризу как с лиственными породами деревьев, так и с елью, сосной.

Схожие виды

У съедобного жемчужного мухомора есть несколько родственных видов, очень на него похожих, но при этом обладающих опасными галюциногенными и токсичными свойствами. Прежде всего, это Пантерный мухомор, сильно токсичный, отравление которым с большой вероятностью заканчивается трагично. Главное отличие — у пантерного мухомора мякоть на срезе или сломе не изменяет цвет. Еще один токсичный “двойник” жемчужного мухомора — Мухомор коренастый. У него шляпка имеет более темный коричневый цвет и мякоть также не окисляется на воздухе и не изменяет окраску. И самая опасная “сестра” пантерного мухомора — Бледная поганка. Отличается отсутствием на шляпке пятен-хлопьев и, опять же, отсутствием покраснения мякоти на сломе и разрезе.

1- Мухомор пантерный 2- Мухомор коренастый 3- Бледная поганка

Если вы — новичок в “тихой охоте”, собирать жемчужный мухомор не рекомендуется, это может привести к трагическим последствиям! Этот гриб — для опытного грибника с наметанным глазом и точными знаниями об отличиях грибов!

Употребление

Жемчужный мухомор ценится любителями как вкусный гриб с тонким вкусом.

Этот гриб не заготавливается сушеным, в сушеном виде в его мякоти остаются опасные токсины. Употреблять в пищу его можно только после получасового отваривания.

Вода сливается, и после этого гриб можно жарить, тушить или варить в супе, а также заготавливать в виде солений или маринадов. С большой осторожностью стоит употреблять его больным язвенной болезнью желудка.

Интересное о мухоморе

  • Помимо жемчужного мухомора, есть еще несколько съедобных мухоморов, но их отличить от ядовитых видов еще сложнее, в частности, мухомор белоснежный и мухомор бурый съедобны, но опасно похожи на смертельно ядовитую бледную поганку (к слову, тоже относящуюся к роду мухоморов).
  • В Японии и Китае готовят блюда даже из ядовитых видов мухоморов, после длительной отварки с несколькими сменами воды.

  • Многие дикие животные поедают не только съедобные, но и ядовитые виды мухоморов безо всякого вреда для себя. Более того, олени поедают их ради опьяняющего эффекта.
  • Еще один съедобный мухомор — Цезарский гриб — почитается в Европе как редкий деликатес и подается как одно из самых дорогих блюд.


Фото-галерея мухомора жемчужного

Понравилась статья?
Лайк автору
6
Загрузка...


Обсуждения
  1. Саша

    Для чего собирать такие для большинства экзотические грибы, когда существует много вкусных и безопасных грибов. Неужели у него такой неповторимый вкус, что такие грибы используют в пищу?

  2. Виктор

    Вот это для меня действительно новость, мне 50 лет и я всю жизнь думал что мухоморы бывают только красными, о жемчужных даже ничего и не слышал, они ещё и съедобные оказывается, только вот не пойму в каких лесах они растут, если я их никогда не видел? хотя за грибами ходил часто.

    • Юрий

      Да в любом лесу их полно. У нас под Красноярском пруд пруди. Возможно вы просто не обращали внимания на него, думаю что он ядовит. А так после отварки его можно пожарить с картошечкой, просто объединение. По вкусу чем-то напоминает молодой дождевик.

  3. Татьяна

    Век живи, век учись. Никогда не слышала о таком мухоморе. А возможно действительно, просто не обращала на него внимания. Но то что мухомор бывает съедобным, это действительно новость!

  4. Мила

    В супе мухомор по вкусу похож на белое куриное мясо. Если кто не знает что гриб, да ещё мухомор, могут не догадаться. Это в том случае, когда мякоть гриба просто отваривать, не жарить. Особенно схожа ножка волокнами, как в курином филе.
    Правда пахнет суп все же грибами.

  5. Глеб

    В пищу мухомор жемчужный не употреблял. Средство от моли делал, работает. В 300 мл. воды положить средний мелко нарезаный мухомор. Добавить чайную ложку уксуса. Выдержать сутки в прохладном месте. Воду слить, кусочки мухомора разложить в шкафу. Моль его не любит.

  6. Юлия

    На западной Украине такие мухоморы по народному зовутся маринкИ(ударение на последнюю и). У них это не условно-съедобный , а очень даже съедобный гриб. Когда едешь по трассе, то на обочинах очень многие продают эти мухоморы. Для меня до последнего было непонятно как такие грибы можно есть?? Местные их жарят, маринуют, сушат. Я так и не решилась попробовать юшку с мухоморов. Зачем есть такой суп, когда можно сварить суп с нормальных белых грибов или подберезовиков??? А еще удивил тот факт, что один раз бродив по лесу, белые грибы практически не попадались, зато маринков было хоть отбавляй. Так местные, у кого мы останавливались, сказали, что мы не там боровики искали, а сами спросили где я нашла места с маринками. Так показав друг другу грибные места, меня удивило, что хозяева не пошли собирать боровики, а кинулись собирать эти маринки. Может приготовленный правильно данный жемчужный мухомор действительно вкусный, но я всё таки не экстремал.

Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: