Трутовик клубненосный

LAT Polyporus tuberaster
Условно-съедобный
Синонимы:
Melanopus forquignonii, Melanopus lentus, Polyporus boucheanus, Boletus tuberaster, Cerioporus forquignonii, Polyporus coronatus, Polyporus floccipes, Polyporus forquignonii, Polyporus lentus Berk, Favolus boucheanus Klotzsch, Leucoporus forquignonii, Leucoporus lentus, Melanopus coronatus

Характеристики:

Группа:Трубчатые
Пластинки:Белые, сероватые
Цвет:Желтоватый с рыжим оттенком
Инфо:Чешуйки на шляпке

Систематика:

Отдел:Basidiomycota (Базидиомицеты)
Подотдел:Agaricomycotina (Агарикомицеты)
Класс:Agaricomycetes (Агарикомицеты)
Подкласс:Incertae sedis (неопределённого положения)
Порядок:Polyporales (Полипоровые)
Семейство:Polyporaceae (Полипоровые)
Род:Polyporus (Полипорус)
Вид:Polyporus tuberaster (Трутовик клубненосный)

Столяров Василий Степанович
Эксперт в тихой охоте
Условно-съедобный гриб. О трутовике как о съедобном грибе я даже не задумывался до тех пор, пока не увидел, как мой приятель добавляет в какое-то блюдо некую приправу. Заинтересовавшись, я сунул нос в баночку и ощутил очень приятный аромат грибов с небольшим огуречным оттенком. На мой вопрос – “что это?” я, к своему удивлению, получил ответ “трутовик”. Речь шла именно о трутовике клубненосном. С тех пор, если удаётся найти неповрежденные экземпляры (а этот гриб практически с самого начала роста начинают поедать какие-то насекомые и очень быстро приводят его в негодность), я непременно собираю их и засушиваю.
— Столяров Василий Степанович Эксперт в тихой охоте

Описание

Трутовик клубненосный
Трутовик клубненосный

Шляпка

Это один из немногих видов трутовиков, у которых есть четкое разделение плодового тела на шляпку и ножку. Шляпка этого гриба округлая, правильной формы, слегка вдавленная по центру. Размер достигает 15, изредка от 20 см.

Поверхность окрашена в желтоватый цвет с рыжим оттенком, по всей шляпке расположены чешуйки коричневого цвета, образующие характерный симметричный рисунок. Он хорошо выделяется на шляпке молодого гриба и почти не виден на старых экземплярах.

Спороносный слой

Polyporus tuberaster
Polyporus tuberaster

Трубчатый. Устьица трубочек редкие, крупные, вытянутые по отношению к центру. Гименофор низбегающий по ножке. Трубчатый слой окрашен в белый или сероватый цвет, споровый порошок белый.

Ножка

Длиной до 7 см, цилиндрической формы, нередко искривленная, с небольшим утолщением в основании. В диаметре бывает от 10 до 15 миллиметров.

Структура плотная, волокнистая, очень жесткая, сплошная. В основании отчётливо видны толстые нити грибницы. Поверхность ножки бурая, рыжеватая. Расположение чаще всего центральное.

Мякоть

Плотная, напоминающая по консистенции мягкую резину, у старого гриба пробковая. Обладает нейтральным вкусом и приятным мучнисто-огуречным ароматом.

Распространение и сбор

Трутовик клубненосный
Трутовик клубненосный

Ареал распространения трутовик клубненосного охватывает всю европейскую территорию России. Гриб предпочитает расти в лиственных или смешанных лесах с присутствием липы и осины при преобладании кислых почв. Растёт на мертвой или ослабленный древесине, изредка на древесном субстрате.

Период активного плодоношения продолжается в течение всего лета.

Сходные виды

  • Трутовик чешуйчатый

Отличается, прежде всего, гораздо более мясистыми и массивными плодовыми телами а также более мелкими трубочками гименофора.

  • Трутовик изменчивый

При внешней схожести обладает равномерно окрашенный шляпкой без чешуйчатого симметричного рисунка.

1-Трутовик чешуйчатый 2-Трутовик изменчивый
1-Трутовик чешуйчатый 2-Трутовик изменчивый

От всех прочих представителей рода трутовиков этот гриб очень легко отличить по крупным порам трубчатого слоя и центрально расположенной ножке.

Употребление

Гриб этот не ядовит и обладает приятным вкусом, но готовить его как самостоятельное блюдо не представляется возможным из-за очень плотной структуры мякоти. Приготовленный гриб будет вкусным, но по консистенции будет напоминать резину. Лучше всего его засушить, измельчить в кофемолке и понемногу добавлять в супы и другие блюда. Такая приправа придает очень деликатный и тонкий грибной привкус.

Интересные факты

Melanopus forquignonii
Melanopus forquignonii

Наши предки даже не думали употреблять трутовик в пищу, но использовали его не с меньшей пользой. Тщательно высушенный гриб измельчали до состояния порошка и хранили в герметично закупоренной емкости. Измельченный гриб назывался “трут” и использовался для быстрого разведения огня, так как очень легко воспламенялся. Отсюда и название гриба.

Фото-галерея трутовика клубеносного

Подборка кулинарных рецептов для грибов

Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой. Шаг 9
Корзиночки из лаваша с сырно-грибной начинкой
Курица с грибами и картофелем в духовке
Курица с грибами и картофелем в духовке
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов. Шаг 12
Мясные рулетики с начинкой из грибов шампиньонов
Классический рецепт ленивых голубцов с рисом
Классический рецепт постных ленивых голубцов с рисом
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром "Барселона"
Сытный и вкусный пирог с грибами и сыром «Барселона»
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами
Нежная курочка в сливочном соусе с грибами


Фото посетителей из определителя грибов
Обсуждения

    Загрузите до 3 фотографий (нажмите на эту кнопку и выберите фото на компьютере)

    Нажимая кнопку, вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности и правилами сайта, изложенными в пользовательском соглашении

    Нажмите на звезду, чтобы оценить
    [Количество оценок: 1 Средняя оценка: 5]

    Сообщить об опечатке

    Текст, который будет отправлен нашим редакторам: